Henglein
Rama Cremefine
| Spargel aus dem Bratschlauch
im eigenen Saft gegart
)
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 100 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Butter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Einen ausreichend großen Teil eines Bratschlauchs (ca. 40 cm) an einem Ende mit dem beiliegenden Plastikband zubinden. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel mit dem Wasser, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und Zucker in den Bratschlauch geben. Den Bratschlauch zubinden. Oben den Bratschlauch quer einschneiden, quasi als Schornstein. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) für 25 Minuten in den Backofen schieben.
Nach der Garzeit den Bratschlauch aus dem Ofen nehmen, den Schlauch vorsichtig aufschneiden (Achtung: sehr heiß!) und den Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken servieren.
Den intensiven Sud aus dem Bratschlauch kann man noch hervorragend für Spargelsuppe oder Sauce Hollandaise verwenden.
Nach der Garzeit den Bratschlauch aus dem Ofen nehmen, den Schlauch vorsichtig aufschneiden (Achtung: sehr heiß!) und den Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken servieren.
Den intensiven Sud aus dem Bratschlauch kann man noch hervorragend für Spargelsuppe oder Sauce Hollandaise verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Korni57 
sagt:
sagt: 11.05.2009 16:21
Hallo,
den Spargel mit Estragon und Weißwein zu aromatisieren finde ich eine gute Idee. Dann evtl. noch heiße Butter drüber und der Spargel kann gegessen werden.
@Katrin224
Ich bereite noch nicht all zu lange Spargel zu. Dieses Gemüse hatte mir bisher einfach nicht zugesagt, bin aber jetzt total auf den Geschmack gekommen. Deine Methode im Bratschlauch ist mir sehr entgegen gekommen, da das Gemüse schonend im eigenen Saft gegart wird. Noch ein Pluspunkt: der Herd bleibt sauber!
LG,Korni
den Spargel mit Estragon und Weißwein zu aromatisieren finde ich eine gute Idee. Dann evtl. noch heiße Butter drüber und der Spargel kann gegessen werden.
@Katrin224
Ich bereite noch nicht all zu lange Spargel zu. Dieses Gemüse hatte mir bisher einfach nicht zugesagt, bin aber jetzt total auf den Geschmack gekommen. Deine Methode im Bratschlauch ist mir sehr entgegen gekommen, da das Gemüse schonend im eigenen Saft gegart wird. Noch ein Pluspunkt: der Herd bleibt sauber!
LG,Korni
A-F-66 
sagt:
sagt: 18.06.2009 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
um den Spargelgeschmack noch mehr hervorzuheben und weil ich für Soßen und Suppen auch immer Flüssigkeit brauche, koche ich die Spargelschalen mit Butter, Salz, Zucker in Wasser. Von diesem Sud gebe ich dann in den Bratschlauch; der Rest wie gesagt für die Soße etc..
LG
Anke
um den Spargelgeschmack noch mehr hervorzuheben und weil ich für Soßen und Suppen auch immer Flüssigkeit brauche, koche ich die Spargelschalen mit Butter, Salz, Zucker in Wasser. Von diesem Sud gebe ich dann in den Bratschlauch; der Rest wie gesagt für die Soße etc..
LG
Anke
gingerly 
sagt:
sagt: 22.04.2010 12:00
danke fuer das rezept.
genauso mache ich den spargel auch schon seit einiger zeit.
so ist er geschmackvoller und es ist viel weniger aufwand!
gestern gabs bei mir den ersten, frisch vom feld!!!!
gingerly
genauso mache ich den spargel auch schon seit einiger zeit.
so ist er geschmackvoller und es ist viel weniger aufwand!
gestern gabs bei mir den ersten, frisch vom feld!!!!
gingerly
Bini17 
sagt:
sagt: 17.05.2010 20:10
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe Spargel noch nie im Bratschlauch gemacht, aber ab sofort nur noch!!
Tolle Idee und superlecker.
LG Bini
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe Spargel noch nie im Bratschlauch gemacht, aber ab sofort nur noch!!
Tolle Idee und superlecker.
LG Bini
Savi80
sagt:
sagt: 05.11.2010 13:51
Sehr lecker! Ab sofort wird es Spargel nur noch im Bratschlauch geben.
khao
sagt:
sagt: 31.03.2011 03:28
hallo,
das klingrt sehr gut.
Meine Frage:
dort steht oben einschneiden, später steht: den Bratschlauch aufschneider, wie geht das , da er ja schon aufgeschnitten ist.
danke für eine Antwort
KHAO
das klingrt sehr gut.
Meine Frage:
dort steht oben einschneiden, später steht: den Bratschlauch aufschneider, wie geht das , da er ja schon aufgeschnitten ist.
danke für eine Antwort
KHAO
Kathrin224 
sagt:
sagt: 31.03.2011 08:27
Hallo Khao,
wenn der Spargel im Schlauch ist, bindest du diesen links und rechts zu. Dann schneidest du oben etwa in der Mitte einen 2-3 cm breiten Schlitz rein. Auf dem Foto kann man sehen, dass der Schlauch sich ordentlich aufbläht - wenn der Dampf durch den Schlitz nicht entweichen könnte, würd es sicher eine schöne Sauerei geben.
Wie man das mit dem Einschneiden macht, steht auch immer in der Gebrauchsanweisung, die dem Bratschlauch beiliegt.
Ich wünsche gutes Gelingen :-)
Kathrin
wenn der Spargel im Schlauch ist, bindest du diesen links und rechts zu. Dann schneidest du oben etwa in der Mitte einen 2-3 cm breiten Schlitz rein. Auf dem Foto kann man sehen, dass der Schlauch sich ordentlich aufbläht - wenn der Dampf durch den Schlitz nicht entweichen könnte, würd es sicher eine schöne Sauerei geben.
Wie man das mit dem Einschneiden macht, steht auch immer in der Gebrauchsanweisung, die dem Bratschlauch beiliegt.
Ich wünsche gutes Gelingen :-)
Kathrin
AndreaM 
sagt:
sagt: 22.04.2011 18:42
Ein klasse Rezept, so schmeckt der Spargel um Welten besser als im Wasser gekocht!
02.05.2011 13:02
Da gibt nix hinzuzufügen: PERFEKT! Fünf Sternleins!
Gruß
Küchenlaus
Gruß
Küchenlaus
Kathrin224
sagt:
sagt: 02.05.2011 20:12
Hallo zusammen,
freut mich, wenn euch das Rezept gefällt. Jetzt geht die Spargelsaison ja wieder so richtig los. Lecker, lecker!!!
Gruß Kathrin
freut mich, wenn euch das Rezept gefällt. Jetzt geht die Spargelsaison ja wieder so richtig los. Lecker, lecker!!!
Gruß Kathrin
Sonnenblumemel
sagt:
sagt: 03.05.2011 19:35
Sehr, sehr lecker!!!
Hab heute zum ersten Mal überhaupt frischen Spargel gemacht und das nach diesem Rezept.
EINFACH HIMMLISCH!!!
Ich hab schon oft Sparge, gegessen aber der war irgendwie viel leckerer. =)
Danke für dieses tolle Rezept.
Hab heute zum ersten Mal überhaupt frischen Spargel gemacht und das nach diesem Rezept.
EINFACH HIMMLISCH!!!
Ich hab schon oft Sparge, gegessen aber der war irgendwie viel leckerer. =)
Danke für dieses tolle Rezept.
nvogel
sagt:
sagt: 08.05.2011 19:42
Perfekt !
Schlauch gefüllt und ab in den Ofen , habe auch statt Wasser Wein genommen, wir sind begeistert. Schön bißfest und nicht so labberig wie aus dem Topf. Ich werde Spargel nur noch so zubereiten.
Danke für das Rezept.
Schlauch gefüllt und ab in den Ofen , habe auch statt Wasser Wein genommen, wir sind begeistert. Schön bißfest und nicht so labberig wie aus dem Topf. Ich werde Spargel nur noch so zubereiten.
Danke für das Rezept.
Pepeli
sagt:
sagt: 14.05.2011 20:25
Das ist die ideale Art, Spargel zu garen!!! Genau der richtige Garpunkt.
Danke für die Idee.
Einfach perfekt.
Danke für die Idee.
Einfach perfekt.
lea2612
sagt:
sagt: 22.05.2011 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bisher habe ich Spargel nicht so gerne gemacht, aber auf diese Art wird es ihn nun bei uns öfters geben. Ich hatte sehr dicke Stangen und habe diese 40 Minuten im Ofen gelassen und es war perfekt. Der Spargel war so lecker, dass ich dazu gar keine Sauce Hollandaise gebraucht habe. Sehr aromatisch. Spargel in Zukunft nur noch so. Vielen Dank für dieses super Rezept.
LG Lea 2612
bisher habe ich Spargel nicht so gerne gemacht, aber auf diese Art wird es ihn nun bei uns öfters geben. Ich hatte sehr dicke Stangen und habe diese 40 Minuten im Ofen gelassen und es war perfekt. Der Spargel war so lecker, dass ich dazu gar keine Sauce Hollandaise gebraucht habe. Sehr aromatisch. Spargel in Zukunft nur noch so. Vielen Dank für dieses super Rezept.
LG Lea 2612
sybilvane
sagt:
sagt: 25.05.2011 11:37
tolles Rezept!
Funktioniert auch mit grünem Spargel hervorragend!
lg sybil
Funktioniert auch mit grünem Spargel hervorragend!
lg sybil
akelei14
sagt:
sagt: 04.06.2011 22:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe ich schon mehrmals so gemacht. Ich nehme allerdings mehr Wasser für die dann noch zu machende Soße. Einfach und schnell Spargel zu machen.
LG akelei14
habe ich schon mehrmals so gemacht. Ich nehme allerdings mehr Wasser für die dann noch zu machende Soße. Einfach und schnell Spargel zu machen.
LG akelei14
preußin
sagt:
sagt: 05.06.2011 13:52
Nach den sehr guten Bewertungen gab es bei uns heute ebenfalls Spargel aus dem Bratschlauch.
Der Eigengeschmack des Spargels bleibt sehr gut erhalten.
Die Konsistenz der Spargelstangen unterschiedlich :
obere Hälfte sehr gut, die untere Hälfte mehr als " al dente " . Also nicht unbedingt ein "Essvergnügen ". Wir bemerkten aber, dass nach einiger Zeit
sich die Stangen besser schneiden und essen ließen.
Werde einen nächsten Versuch starten und dann jedoch die Spargelstangen noch einige Minuten im Bratschlauch " ruhen " lassen, bevor ich ihn vollständig öffne.
Mit freundlichen Grüßen !
Johanna
Der Eigengeschmack des Spargels bleibt sehr gut erhalten.
Die Konsistenz der Spargelstangen unterschiedlich :
obere Hälfte sehr gut, die untere Hälfte mehr als " al dente " . Also nicht unbedingt ein "Essvergnügen ". Wir bemerkten aber, dass nach einiger Zeit
sich die Stangen besser schneiden und essen ließen.
Werde einen nächsten Versuch starten und dann jedoch die Spargelstangen noch einige Minuten im Bratschlauch " ruhen " lassen, bevor ich ihn vollständig öffne.
Mit freundlichen Grüßen !
Johanna
Kathrin224
sagt:
sagt: 22.04.2012 09:42
Hallo,
das ist mir beim letzten Mal jetzt dann auch passiert. Ich hatte aber auch sehr dicke Stangen und habe beim nächsten Mal das Ganze 10 min. länger in der Röhre gelassen und aufgepasst, dass die Enden fast alle im Wasser liegen, bzw. dass die dickeren unten liegen.
Das Ganze ein bisschen liegen zu lassen schadet sicher auch nicht - werd ich dann auch mal testen.
Danke und Gruß und Sorry fürs späte Beantworten ;-)
Kathrin
das ist mir beim letzten Mal jetzt dann auch passiert. Ich hatte aber auch sehr dicke Stangen und habe beim nächsten Mal das Ganze 10 min. länger in der Röhre gelassen und aufgepasst, dass die Enden fast alle im Wasser liegen, bzw. dass die dickeren unten liegen.
Das Ganze ein bisschen liegen zu lassen schadet sicher auch nicht - werd ich dann auch mal testen.
Danke und Gruß und Sorry fürs späte Beantworten ;-)
Kathrin
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 18.04.2012 21:39
Hat super funktioniert. Einfach zu machen, sehr gesund, super Geschmack, wenig Arbeit, viele Vitamine, keine Töpfe spülen. Kann leider nicht mehr als 5* vergeben...
Foto ist unterwegs.
Danke und Gruß, Lutzi
Foto ist unterwegs.
Danke und Gruß, Lutzi
Kathrin224
sagt:
sagt: 22.04.2012 09:36
Mondschaf26
sagt:
sagt: 27.04.2012 20:46
Hallo!
Also grundsätzlich ist die Idee natürlich mal Spitze. Angst und Bange wurde mir allerdings, als der Bratenschlauch keinerlei Luftpolster aufbaute, weil man ja ein Loch hineinschneiden soll. Zum Glück wurde der Spargel trotzdem gar, ich hab ihn dann aber 45 Minuten drin gelassen vor lauter Angst.
Nachdem auf der Schlauchverpackung was von "geschlossenem Garraum" steht, und, im Gegenteil, sogar nirgends von Einschneiden die Rede ist, gehe ich mal fest davon aus, dass das Aufschneiden sinnwidrig und überflüssig ist! Sorry!
Geschmacklich war der Spargel spitze, wir haben aber auch Wein statt Wasser und Zitrone verwendet.
LG
Also grundsätzlich ist die Idee natürlich mal Spitze. Angst und Bange wurde mir allerdings, als der Bratenschlauch keinerlei Luftpolster aufbaute, weil man ja ein Loch hineinschneiden soll. Zum Glück wurde der Spargel trotzdem gar, ich hab ihn dann aber 45 Minuten drin gelassen vor lauter Angst.
Nachdem auf der Schlauchverpackung was von "geschlossenem Garraum" steht, und, im Gegenteil, sogar nirgends von Einschneiden die Rede ist, gehe ich mal fest davon aus, dass das Aufschneiden sinnwidrig und überflüssig ist! Sorry!
Geschmacklich war der Spargel spitze, wir haben aber auch Wein statt Wasser und Zitrone verwendet.
LG
02.05.2012 21:38
Spargel war geschmacklich gut, aber leider nicht gleichmäßig durchgegart.
crossmac
sagt:
sagt: 03.05.2012 06:22
Sehr gute Variante, der Spargel hat noch schönen Biss ohne dabei zu fest zu sein. Um die Angaben zum Rezept etwas zu präzisieren: Ich habe Stangen von etwa 1 cm Durchmesser für dreißig Minuten im Ofen gelassen und war mit dem Ergebnis hochzufrieden. Persönlich wurde ich die Menge Zitronensaft etwas reduzieren, bei der vergleichsweise geringen Wassermenge genügt der Saft einer viertel Zitrone für einen sehr frischen Geschmack.
Danke für diese Idee!
Danke für diese Idee!
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eine gute Idee . Ich hab dahingehend modifiziert , dass ich Weißwein , Estragon und Salz genommen hab , hat den Spargel schön aromatisiert .
Danke fürs Rezept sagt
der viechdoc
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