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Spargelragout mit Pasta
Zutaten
| 500 g | Spargel, weiß |
| 500 g | Spargel, grün |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb und rot oder orange, in schmale Streifen geschnitten und dann geviertelt |
| 1 | Kohlrabi, in schmale Streifen geschnitten und dann geviertelt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 1 Becher | Cremefine |
| 1 TL, gestr. | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 2 EL | Rapsöl |
| 500 g | Nudeln, kleine |
| einige Stiele | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Zucker | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Den weißen Spargel schälen, vom weißen und grünen die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in schräge dünne Streifen schneiden und ca. 8 Minuten in Salzwasser mit Zitrone und etwas Zucker köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Rapsöl anbraten, dann die Kohlrabi dazu geben und dann nach und nach die Paprikaschoten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Cremefine dazu geben, dann die Spargelstücke und zum Schluss die gekochten Nudeln.
Alles gut miteinander verrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Den weißen Spargel schälen, vom weißen und grünen die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in schräge dünne Streifen schneiden und ca. 8 Minuten in Salzwasser mit Zitrone und etwas Zucker köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Rapsöl anbraten, dann die Kohlrabi dazu geben und dann nach und nach die Paprikaschoten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Cremefine dazu geben, dann die Spargelstücke und zum Schluss die gekochten Nudeln.
Alles gut miteinander verrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe eine Frage zu der Garzeit der Kohlrabi.
Müssen diese nicht vorgekocht werden,wie der weiße Spargel?
Kann mir nicht vorstellen, dass sie durch das Anbraten gar werden.
Über eine Antwort würde ich mich freue, da ich das Rezept immer wieder lese und dann unsicher bin.
Natürlich könnte ich es einfach ausprobieren, aber vielleicht bekomme ich eine Antwort.
Gruß perlenrösle
Müssen diese nicht vorgekocht werden,wie der weiße Spargel?
Kann mir nicht vorstellen, dass sie durch das Anbraten gar werden.
Über eine Antwort würde ich mich freue, da ich das Rezept immer wieder lese und dann unsicher bin.
Natürlich könnte ich es einfach ausprobieren, aber vielleicht bekomme ich eine Antwort.
Gruß perlenrösle
Hallo perlenrösle,ich habe die kohlrabi so fein geschnitten das man sie nicht vorgaren muß , du kannst sie aber vorgaren,
aber dann nicht so lange
vg Adelheid
aber dann nicht so lange
vg Adelheid
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perlenrösle
23.04.2011 10:22 Uhr