Spargelragout mit Pasta



Zutaten für Portionen

500 g Spargel, weiß
500 g Spargel, grün
Paprikaschote(n), gelb und rot oder orange, in schmale Streifen geschnitten und dann geviertelt
Kohlrabi, in schmale Streifen geschnitten und dann geviertelt
1 Bund Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
1 Becher Cremefine
1 TL, gestr. Gemüsebrühe, gekörnte
2 EL Rapsöl
500 g Nudeln, kleine
 einige Stiele Petersilie, fein gehackt
  Salz und Pfeffer
  Muskat
  Zucker
  Zitronensaft

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Den weißen Spargel schälen, vom weißen und grünen die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in schräge dünne Streifen schneiden und ca. 8 Minuten in Salzwasser mit Zitrone und etwas Zucker köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Rapsöl anbraten, dann die Kohlrabi dazu geben und dann nach und nach die Paprikaschoten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Cremefine dazu geben, dann die Spargelstücke und zum Schluss die gekochten Nudeln.

Alles gut miteinander verrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.09.08
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schnippelbohne55 Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

perlenrösle Kartoffelschäler sagt:  
23.04.2011 10:22
Habe eine Frage zu der Garzeit der Kohlrabi.
Müssen diese nicht vorgekocht werden,wie der weiße Spargel?

Kann mir nicht vorstellen, dass sie durch das Anbraten gar werden.

Über eine Antwort würde ich mich freue, da ich das Rezept immer wieder lese und dann unsicher bin.

Natürlich könnte ich es einfach ausprobieren, aber vielleicht bekomme ich eine Antwort.

Gruß perlenrösle

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diehleda60 Tellerwäscher sagt:  
24.04.2011 20:21
Hallo perlenrösle,ich habe die kohlrabi so fein geschnitten das man sie nicht vorgaren muß , du kannst sie aber vorgaren,

aber dann nicht so lange
vg Adelheid

Antwort hilfreich? ja / nein
diehleda60 Tellerwäscher sagt:  
29.04.2011 15:33
Hallo perlenrösle

habe heute das Gericht wieder gekocht,
und die Kohlrabi wieder roh dazu gegeben,
sie wurden sehr weich,
aber ich schneide sie in ganze feine sscheiben und dann in hauch dünne stifte
es war wieder mega lecker

vg Adelheid

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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