Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchen mit Oliven und Zwiebeln
)
| 1 | Hähnchen oder Pularde von 1300 g |
| 3 EL | Olivenöl |
| 500 g | Zwiebel(n), klein oder Schalotten |
| 150 g | Oliven, grün, entsteint |
| 150 g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 125 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 3 Stiele | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Rundum mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile rundum schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm halten.
Die Zwiebelchen oder Schalotten schälen und im Bratfett anbraten.
Die Kräuter und die Selleriestange zusammenbinden und mit den grünen und schwarzen Oliven zu den Zwiebeln geben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Hähnchenteile wieder zurück in die Pfanne geben.
Alles zusammen ca. 20 Minuten bei geschlossener Pfanne schmoren lassen.
Danach wieder die Hähnchenteile raus nehmen und warm stellen. Tomatenmark in die Soße rühren und den Kräuterstrauß raus nehmen.
Noch mal kräftig abschmecken mit Pfeffer, Salz und evtl. noch mit getrocknetem Thymian.
Man kann die Hähnchenteile auch noch mal kurz unter den Grill geben, damit sie wieder knusprig sind.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile rundum schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm halten.
Die Zwiebelchen oder Schalotten schälen und im Bratfett anbraten.
Die Kräuter und die Selleriestange zusammenbinden und mit den grünen und schwarzen Oliven zu den Zwiebeln geben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Hähnchenteile wieder zurück in die Pfanne geben.
Alles zusammen ca. 20 Minuten bei geschlossener Pfanne schmoren lassen.
Danach wieder die Hähnchenteile raus nehmen und warm stellen. Tomatenmark in die Soße rühren und den Kräuterstrauß raus nehmen.
Noch mal kräftig abschmecken mit Pfeffer, Salz und evtl. noch mit getrocknetem Thymian.
Man kann die Hähnchenteile auch noch mal kurz unter den Grill geben, damit sie wieder knusprig sind.
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