Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der ungeschälten Knoblauchzehe in Olivenöl glasig dünsten. Einen Rosmarinzweig hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Leicht salzen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeitsmenge fast reduziert ist. Rosmarinzweig und Knoblauchzehe entfernen. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander, etwas Butter und Olivenöl abschmecken. Die Nadeln des zweiten Rosmarinzweiges fein hacken und unterrühren.