Henglein
Rama Cremefine
| Rübchen - Auflauf mit Frikadellen
| 1 | Brötchen, altbackenes |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 750 g | Teltower Rübchen |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hackfleisch, ( halb + halb) |
| 3 EL | Öl |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 100 g | Sahne |
| 2 EL | Senf, ( scharf oder mittelscharf) |
| 200 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Fett, für die Form |
| etwas | Brühe |
| Muskat | |
| Paprikapulver | |
| Petersilie |
Zubereitung
Brötchen in Brühe einweichen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 min. kochen.
Rübchen schälen, in Spalten schneiden und in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 15min. garen. Rübchen abgießen, Flüssigkeit auffangen.
Zwiebel fein würfeln. Mit ausgedrücktem Brötchen und Hack verkneten. Ei, 1 El Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie dazu. Frikadellen formen und im heißen Fett rundherum anbraten.
3 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne unter Rühren ablöschen. Mit 1 El Senf abschmecken. Rübchen mit in die Soße geben.
Kartoffeln abgießen, stampfen. Milch und 1 EL Butter hinzufügen. Mit Muskat abschmecken und durchrühren, abkühlen lassen.
Eine Auflaufform fetten, Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und einen Kartoffelrand in die Form spritzen.
Rübchen und Frikadellen in die Form geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( E-Herd) ca. 10 min. überbacken.
Evtl. mit Petersilie garnieren
Wer mag, kann noch etwas ger. Käse über das Püree geben.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 min. kochen.
Rübchen schälen, in Spalten schneiden und in 1/2 l kochendem Salzwasser ca. 15min. garen. Rübchen abgießen, Flüssigkeit auffangen.
Zwiebel fein würfeln. Mit ausgedrücktem Brötchen und Hack verkneten. Ei, 1 El Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie dazu. Frikadellen formen und im heißen Fett rundherum anbraten.
3 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne unter Rühren ablöschen. Mit 1 El Senf abschmecken. Rübchen mit in die Soße geben.
Kartoffeln abgießen, stampfen. Milch und 1 EL Butter hinzufügen. Mit Muskat abschmecken und durchrühren, abkühlen lassen.
Eine Auflaufform fetten, Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und einen Kartoffelrand in die Form spritzen.
Rübchen und Frikadellen in die Form geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( E-Herd) ca. 10 min. überbacken.
Evtl. mit Petersilie garnieren
Wer mag, kann noch etwas ger. Käse über das Püree geben.
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Kommentare anderer Nutzer
fine1 
sagt:
sagt: 23.06.2009 09:42
LadyPhoenix2004 
sagt:
sagt: 23.06.2009 09:23
Selbst auf die Gefahr hin mich als kompletter Idiot zu outen: was sind denn Teltower Rübchen????
Grüße aus dem tiefsten Allgäu,
LP
Grüße aus dem tiefsten Allgäu,
LP
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 09:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo LadyPhoenix,
Teltower Rübchen sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie sind benannt nach der ostdeutschen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Sie werden auch als kleine Speiserüben genannt.
Vielen ist diese Rübe nicht bekannt. Gibts bei uns auch nicht im Supermarkt, sondern nur im Herbst auf dem Wochenmarkt zu kaufen.
LG fine
Teltower Rübchen sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie sind benannt nach der ostdeutschen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Sie werden auch als kleine Speiserüben genannt.
Vielen ist diese Rübe nicht bekannt. Gibts bei uns auch nicht im Supermarkt, sondern nur im Herbst auf dem Wochenmarkt zu kaufen.
LG fine
LadyPhoenix2004
sagt:
sagt: 23.06.2009 09:50
seidenmaleulchen 
sagt:
sagt: 23.06.2009 09:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo LP,
ich habe es auch nicht gewusst, und daher bei Wikipedia nachgelesen. Meine neuen Erkenntnisse habe ich für Dich zusammengefasst.
Teltower Rübchen (Brassica rapa L. ssp. rapa f. teltowiensis) sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie sind benannt nach der brandenburgischen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Sie werden auch als kleine Speiserübe, Märkische Rübe oder Mairüben Petrowski bezeichnet. Sehr nahe verwandt sind ihr auch die Mai-, Herbst-, Stoppelrübe und Bayerische Rübe.
Von anderen Rüben unterscheiden sie sich durch ihre Größe (Länge ca. 5 cm, Durchmesser 1,5 bis 3 cm), schlanke Kegelform, eine erhabene Querstreifung, Nebenwurzeln, die vorwiegend in zwei gegenständigen flachen Längsriefen angeordnet sind und ihre grau- bis braunstichige weiße Färbung. Das Rübenfleisch ist gelblich. Das Saatgut ist 4-5 Jahre keimfähig und 1 g Samen sind ca. 370 Korn. Die Rübe hat unter anderen einen rettichartigen Geschmack[1].
Die ursprüngliche Herkunft war Polen und Finnland woher auch der Name Pietrowsky stammt. Im 18./19. Jahrhundert waren die Teltower Rübchen eine beliebte Delikatesse. Zu DDR-Zeiten wurde die Pflanze kaum angebaut. Im Rahmen der Rückorientierung auf regionale Spezialitäten nimmt der Anbau und Verzehr wieder zu. Den Namen Teltower Rübchen ließ der Verband "pro agro" 1993 als Marke beim Patentamt schützen. 1998 hat sich in Teltow ein Förderverein für das Teltower Rübchen e. V. gegründet. Auf der Grünen Woche, im Jahr 1999, wurden die Rübchen erstmals wieder präsentiert.
Liebe Grüße aus Hessen
Claudia
ich habe es auch nicht gewusst, und daher bei Wikipedia nachgelesen. Meine neuen Erkenntnisse habe ich für Dich zusammengefasst.
Teltower Rübchen (Brassica rapa L. ssp. rapa f. teltowiensis) sind eine besondere Form der Speiserübe. Sie sind benannt nach der brandenburgischen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Sie werden auch als kleine Speiserübe, Märkische Rübe oder Mairüben Petrowski bezeichnet. Sehr nahe verwandt sind ihr auch die Mai-, Herbst-, Stoppelrübe und Bayerische Rübe.
Von anderen Rüben unterscheiden sie sich durch ihre Größe (Länge ca. 5 cm, Durchmesser 1,5 bis 3 cm), schlanke Kegelform, eine erhabene Querstreifung, Nebenwurzeln, die vorwiegend in zwei gegenständigen flachen Längsriefen angeordnet sind und ihre grau- bis braunstichige weiße Färbung. Das Rübenfleisch ist gelblich. Das Saatgut ist 4-5 Jahre keimfähig und 1 g Samen sind ca. 370 Korn. Die Rübe hat unter anderen einen rettichartigen Geschmack[1].
Die ursprüngliche Herkunft war Polen und Finnland woher auch der Name Pietrowsky stammt. Im 18./19. Jahrhundert waren die Teltower Rübchen eine beliebte Delikatesse. Zu DDR-Zeiten wurde die Pflanze kaum angebaut. Im Rahmen der Rückorientierung auf regionale Spezialitäten nimmt der Anbau und Verzehr wieder zu. Den Namen Teltower Rübchen ließ der Verband "pro agro" 1993 als Marke beim Patentamt schützen. 1998 hat sich in Teltow ein Förderverein für das Teltower Rübchen e. V. gegründet. Auf der Grünen Woche, im Jahr 1999, wurden die Rübchen erstmals wieder präsentiert.
Liebe Grüße aus Hessen
Claudia
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 10:08
LadyPhoenix2004
sagt:
sagt: 23.06.2009 10:32
Maerten
sagt:
sagt: 23.06.2009 11:11
Ich komme aus Teltow :)
Lecker Rezept, Klasse!!
Lecker Rezept, Klasse!!
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 11:13
Mimaki 
sagt:
sagt: 23.06.2009 11:12
Kann man dafuer Kohlrueben nehmen?
Mimaki
Mimaki
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 11:15
Fusselhase
sagt:
sagt: 23.06.2009 12:11
Klingt sehr lecker, aber frage! Wo bekomme ich die Teltower Rübchen? Muss ich dafür extra nach Teltow fahren? Bei uns kann man das Vergessen, dass man so was tolles bekommt. Ich kenne Teltower Rübchen durch ne freundin von mir und muss sagen, dass sie mir sehr gut schmecken. Silke
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 12:24
lillymarlene
sagt:
sagt: 23.06.2009 12:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Mairübchen kommen den Teltower Rübchen sehr nahe. Mairübchen gibt es in gut sortierten Supermärkten.
lg
lillymarlene
Mairübchen kommen den Teltower Rübchen sehr nahe. Mairübchen gibt es in gut sortierten Supermärkten.
lg
lillymarlene
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 12:39
omakatze
sagt:
sagt: 23.06.2009 15:03
renuel2011
sagt:
sagt: 23.06.2009 15:54
Man kann auch Nevetten (franz. Navet) nehmen,die sind den Teltower Rübchen sehr ähnlich.
Ich habe hier mal was kopiert (bezieht sich auf ein anderes Rezept):
"Für dieses Gericht eignen sich sowohl die zumeist erhältlichen Mairüben (auch als Nevetten (franz. Navet) oder Gatower Kugeln, wie sie im Berliner Raum bezeichnet werden, bekannt) als auch die vornehmlich aus Eigenanbau stammenden Teltower Rübchen. Beide Gemüse sind sehr eng miteinander verwandt und stellen eine Sonderform der Speiserübe dar. Sie verlangen zur Ausbildung ihres feinen Aromas einen nährstoffarmen Sandboden und sind eine Spezialität aus der Region Berlin-Brandenburg.
Früher waren sie eine bekannte Delikatesse. Nicht nur Goethe und Kant haben sich mit ihnen beliefern lassen, auch am französischen Hof waren sie bekannt. Dann blieben sie lange Zeit verschollen, tauchen jedoch neuerdings wieder in unseren Supermärkten und Saatgutfachgeschäften auf."
Unser Gemüsehändler hat sie fast immer im Sortiment.
Man sollte sowieso das Gemüse beim Gemüsehändler und nicht im Supermarkt kaufen! Ich kenne in unserer Nähe keinen Supermarkt mit einem wirklich guten Gemüseangebot, es gibt immer nur Standardware, die es überall gibt. Wenn man mal etwas besonderes braucht - Fehlanzeige. Extra besorgen tun die natürlich nichts, wogegen unser Gemüsehändler gerne auch ausgefallene Zutaten auf dem Großmarkt besorgt. Das muß man unterstützen, auch wenn es etwas teurer ist, sonst machen die kleinen Geschäfte irgendwann zu und wir bekommen nirgendwo mehr die ganzen leckeren Sachen. Und Lebensqualität kann man mit Geld nicht bezahlen.
Ich habe hier mal was kopiert (bezieht sich auf ein anderes Rezept):
"Für dieses Gericht eignen sich sowohl die zumeist erhältlichen Mairüben (auch als Nevetten (franz. Navet) oder Gatower Kugeln, wie sie im Berliner Raum bezeichnet werden, bekannt) als auch die vornehmlich aus Eigenanbau stammenden Teltower Rübchen. Beide Gemüse sind sehr eng miteinander verwandt und stellen eine Sonderform der Speiserübe dar. Sie verlangen zur Ausbildung ihres feinen Aromas einen nährstoffarmen Sandboden und sind eine Spezialität aus der Region Berlin-Brandenburg.
Früher waren sie eine bekannte Delikatesse. Nicht nur Goethe und Kant haben sich mit ihnen beliefern lassen, auch am französischen Hof waren sie bekannt. Dann blieben sie lange Zeit verschollen, tauchen jedoch neuerdings wieder in unseren Supermärkten und Saatgutfachgeschäften auf."
Unser Gemüsehändler hat sie fast immer im Sortiment.
Man sollte sowieso das Gemüse beim Gemüsehändler und nicht im Supermarkt kaufen! Ich kenne in unserer Nähe keinen Supermarkt mit einem wirklich guten Gemüseangebot, es gibt immer nur Standardware, die es überall gibt. Wenn man mal etwas besonderes braucht - Fehlanzeige. Extra besorgen tun die natürlich nichts, wogegen unser Gemüsehändler gerne auch ausgefallene Zutaten auf dem Großmarkt besorgt. Das muß man unterstützen, auch wenn es etwas teurer ist, sonst machen die kleinen Geschäfte irgendwann zu und wir bekommen nirgendwo mehr die ganzen leckeren Sachen. Und Lebensqualität kann man mit Geld nicht bezahlen.
fine1
sagt:
sagt: 23.06.2009 18:08
Hallo Renuel,
super Info. Danke dafür :-)
Viele Grüße
fine
super Info. Danke dafür :-)
Viele Grüße
fine
vadderheins99 
sagt:
sagt: 24.06.2009 19:51
Guten Abend,
eine weitere Alternative sind vielleicht Pastinaken. Zwar auch kaum in Supermärkten erhältlich, aber ein engagierter Gemüsehändler kann sie beschaffen, wenn auch nur in der Saison. Dann würde ich allerdings den Senf weglassen.
Schönes Rezept!
LG,
Stefan
eine weitere Alternative sind vielleicht Pastinaken. Zwar auch kaum in Supermärkten erhältlich, aber ein engagierter Gemüsehändler kann sie beschaffen, wenn auch nur in der Saison. Dann würde ich allerdings den Senf weglassen.
Schönes Rezept!
LG,
Stefan
INTG
sagt:
sagt: 24.06.2009 20:35
Hallo, Teltower Rübchen kann man einfach nicht durch andere ähnliche Gemüse ersetzen. Der Geschmack ist völlig anders und super. LG, Inge
fine1
sagt:
sagt: 25.06.2009 06:52
Hallo.
@Stefan, Danke für deine Wertung und Deinen Kommentar.
@Inge, das Rezept kann auch nur als Denkanstoss gesehen und auch verändert werden und somit kann man jedes beliebige Gemüse dazu machen. Das ist es dann natürlich anders schmeckt, ist klar ;-)
Lg fine1
@Stefan, Danke für deine Wertung und Deinen Kommentar.
@Inge, das Rezept kann auch nur als Denkanstoss gesehen und auch verändert werden und somit kann man jedes beliebige Gemüse dazu machen. Das ist es dann natürlich anders schmeckt, ist klar ;-)
Lg fine1
Sunflower46
sagt:
sagt: 25.07.2009 12:07
Hallo fine1,
einfach nur lecker! Meine Jungs waren total begeistert. Danke für das tolle Rezept!
LG Gabi
einfach nur lecker! Meine Jungs waren total begeistert. Danke für das tolle Rezept!
LG Gabi
fine1
sagt:
sagt: 25.07.2009 18:28
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