Pasta mit zweierlei Erbsen

mit frischen Erbsen und Zuckerschoten

1,3 kg	Erbsen, frische (d.h. ausgepalt ca. 500 g)
350 g	Nudeln, z.B. Reginette oder Pappardelle
200 g	Zuckerschote(n)
1	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
½ TL	Fenchelsamen, (wer die nicht so mag kann sie auch weglassen)
4 EL	Olivenöl
250 ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Parmesan

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Fenchelsamen fein zerdrücken.
Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Ausgepalte Erbsen zufügen, unter Rühren eine Minute mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen. Erbsen mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen würzen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten.
Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen.
Zuckerschoten waschen, vom Stielansatz befreien und unter die Erbsen mischen. Weitere 3-5 Minuten garen, bis Erbsen und Zuckerschoten gerade gar sind. Eine Tasse Nudelwasser aufheben,

Nudeln abgießen. Erbsenmischung unter die Nudeln heben, evtl. etwas Kochwasser untermischen. Mit 1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	09.09.08
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