Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle mit Zitronen - Quark - Füllung
)
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 2 EL | Wasser, heißes |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 50 g | Speisestärke |
| 3 Blatt | Gelatine, weiß |
| 500 g | Magerquark |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 200 ml | Sahne |
| Puderzucker |
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit 2 El warmem Wasser aufschlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß auf das Eigelb geben. Mehl, Backpulver und Stärkemehl vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, bei 200°C ca. 15 Min. backen und noch heiß auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, einrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter die Quarkmasse rühren, kühl stellen. Sahne aufschlagen. Sobald die Zitronenmasse fest zu werden beginnt, Sahne unterheben. Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen, erneut einrollen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben.
Für die Füllung die Gelatine einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und tropfenweise unter die Quarkmasse rühren, kühl stellen. Sahne aufschlagen. Sobald die Zitronenmasse fest zu werden beginnt, Sahne unterheben. Biskuit entrollen, mit Creme bestreichen, erneut einrollen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
12.10.2008 12:39
Hallo Angelika,
vielen Dank für die tolle Bewertung. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Ich habe auch schon mal überlegt, ob man statt einer Rolle nicht einfach Zitronen-Schnitten macht, also zwei Teigschichten und dazwischen die Creme. Geht noch schneller und ist für Anfänger auch leichter umzusetzen.
LG
neve-clark
vielen Dank für die tolle Bewertung. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Ich habe auch schon mal überlegt, ob man statt einer Rolle nicht einfach Zitronen-Schnitten macht, also zwei Teigschichten und dazwischen die Creme. Geht noch schneller und ist für Anfänger auch leichter umzusetzen.
LG
neve-clark
25.10.2008 18:28
Hallo neve-clark,
habe Deinen Vorschlag, Schnitten zu machen, aufgegriffen. War eine Superidee und ist mir wunderbar gelungen. Mit der Rolle hätte ich sicher paar Problemchen gehabt.
Vom Geschmack her wunderbar! Deshalb auch ein "Sehr gut".
Ich werde dazu ein Bild hochladen.
Liebe Grüße
mimily
habe Deinen Vorschlag, Schnitten zu machen, aufgegriffen. War eine Superidee und ist mir wunderbar gelungen. Mit der Rolle hätte ich sicher paar Problemchen gehabt.
Vom Geschmack her wunderbar! Deshalb auch ein "Sehr gut".
Ich werde dazu ein Bild hochladen.
Liebe Grüße
mimily
26.10.2008 15:59
Backsusi 
sagt:
sagt: 01.12.2008 19:55
ich würde mich gern an deinem Rezept ausprobieren aber ich habe schlecht erfahrung gemacht mit Gelantine es ist nie was geworden :-(.
worin soll ich sie den einweichen?
LG Backsusi
worin soll ich sie den einweichen?
LG Backsusi
01.12.2008 22:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo Backsusi,
nimm die Gelatine und gib die Blätter einzeln in kaltes Wasser (damit sie nicht zusammenkleben und schön einweichen können). Auf der Packung steht auch, wie lange das Einweichen dauert (hab ich jetzt nicht im Kopf, ich gucke auch immer auf die Packung). Dann drückst du die Gelatine aus und gibts sie in einen Topf. Leicht erwärmen, damit sie flüssig wird aber nicht kochen lassen.
Um sicher zu gehen, dass es keine Klümpchen in der Creme gibt, nimmst du einfach 2-3 EL von der Creme und rührst sie in die Gelatine. Dadurch gleicht sich die Temperatur an und die Gelatine wird nicht durch die rasche Abkühlung in der Creme zu kleinen Klumpen. Dann kannst du die Gelatine einfach unter die Creme rühren.
Ist gar nicht schwierig, probier es einfach mal aus. Wünsche dir viel Erfolg beim Backen.
LG
neve-clark
nimm die Gelatine und gib die Blätter einzeln in kaltes Wasser (damit sie nicht zusammenkleben und schön einweichen können). Auf der Packung steht auch, wie lange das Einweichen dauert (hab ich jetzt nicht im Kopf, ich gucke auch immer auf die Packung). Dann drückst du die Gelatine aus und gibts sie in einen Topf. Leicht erwärmen, damit sie flüssig wird aber nicht kochen lassen.
Um sicher zu gehen, dass es keine Klümpchen in der Creme gibt, nimmst du einfach 2-3 EL von der Creme und rührst sie in die Gelatine. Dadurch gleicht sich die Temperatur an und die Gelatine wird nicht durch die rasche Abkühlung in der Creme zu kleinen Klumpen. Dann kannst du die Gelatine einfach unter die Creme rühren.
Ist gar nicht schwierig, probier es einfach mal aus. Wünsche dir viel Erfolg beim Backen.
LG
neve-clark
Backsusi
sagt:
sagt: 02.12.2008 10:16
In welche Flüssigkeit, mit dem Wasser wo ich sie habe einweichen müssen, oder in andere?
LG Backsusi
LG Backsusi
Backsusi
sagt:
sagt: 02.12.2008 11:31
sorry mal noch ne frage ich soll den fertig gebackenen Teig dann auf geschirrtuch stürzen was ich vorher mit bestreut habe versteh ich das jetzt richtig?
und was für Zucker puder oder normalen?
Ich will das es mir beim ersten mal gelingt. ;-)
und was für Zucker puder oder normalen?
Ich will das es mir beim ersten mal gelingt. ;-)
02.12.2008 22:15
Hallo Backsusi,
also die Gelatine drückst du aus, so dass sie noch ganz leicht feucht ist und lässt sie dann in einem Topf bei geringer Hitze ohne weitere Zugabe von Flüssigkeit schmelzen. Sie darf auf keinen Fall kochen, sonst geliert sie nicht mehr.
Das Geschirrtuch habe ich mit normalem Zucker bestreut, das ist dann beim Essen etwas "knusprig". Mit Puderzucker habe ich das noch nicht ausprobiert.
Du kannst aber auch statt einer Rolle Zitronen-Schnitten machen, dazu musst du den Boden nur einmal in der Mitte durchschneiden und dazwischen dann die Creme geben. Das ist für den Anfang die einfachere Variante, da dann die Rolle nicht brechen und die Füllung nicht an den Seiten herausquellen kann.
LG
neve-clark
also die Gelatine drückst du aus, so dass sie noch ganz leicht feucht ist und lässt sie dann in einem Topf bei geringer Hitze ohne weitere Zugabe von Flüssigkeit schmelzen. Sie darf auf keinen Fall kochen, sonst geliert sie nicht mehr.
Das Geschirrtuch habe ich mit normalem Zucker bestreut, das ist dann beim Essen etwas "knusprig". Mit Puderzucker habe ich das noch nicht ausprobiert.
Du kannst aber auch statt einer Rolle Zitronen-Schnitten machen, dazu musst du den Boden nur einmal in der Mitte durchschneiden und dazwischen dann die Creme geben. Das ist für den Anfang die einfachere Variante, da dann die Rolle nicht brechen und die Füllung nicht an den Seiten herausquellen kann.
LG
neve-clark
Claudia-m
sagt:
sagt: 01.05.2009 19:17
Hallo neve-clark,
ich habe deine Biskuitrolle zu Ostern gebacken, sie hat all`meinen Gästen super geschmeckt. Eigentlich hatte ich ja Angst vor dem Rollen, aber ich hab es super gepackt.
Nette Grüße von mir.
ich habe deine Biskuitrolle zu Ostern gebacken, sie hat all`meinen Gästen super geschmeckt. Eigentlich hatte ich ja Angst vor dem Rollen, aber ich hab es super gepackt.
Nette Grüße von mir.
02.05.2009 15:28
17.06.2010 18:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
meine Gäste waren begeistert von diesem herrlich erfrischendem Geschmack
bei der Gelatine habe ich allerdings 5 Blatt genommen und ich finde, dass das sehr gut gepasst hat, die Creme hatte eine sehr schöne Konsistenz
Bildchen sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
meine Gäste waren begeistert von diesem herrlich erfrischendem Geschmack
bei der Gelatine habe ich allerdings 5 Blatt genommen und ich finde, dass das sehr gut gepasst hat, die Creme hatte eine sehr schöne Konsistenz
Bildchen sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
18.06.2010 17:58
guanoapes 
sagt:
sagt: 30.06.2010 07:23
hallo :)
auch ich habe deine roulade nachgebacken und ich bin total begeistert. wegen mimas beitrag hab ich auch mehr gelatine genommen, allerdings hat mir mein hirn einen streich gespielt und ich war fest der meinung mima hatte vier blatt gelatine. so hab ich auch vier blatt genommen *gg*
die roulade und die creme sind schnell zubereitet. ging rucki zucki. beim einrollen bin ich nicht so gut, aber die roulade sieht von aussen schön aus (habe sie mit der creme, die nicht mehr reingepasst hat, aussen bestrichen).
foto folgt auch noch :)
tolles rezept, werde die fülle sicher auch mal für eine meiner torten verwenden, da sie sehr erfrischend ist!
tina
auch ich habe deine roulade nachgebacken und ich bin total begeistert. wegen mimas beitrag hab ich auch mehr gelatine genommen, allerdings hat mir mein hirn einen streich gespielt und ich war fest der meinung mima hatte vier blatt gelatine. so hab ich auch vier blatt genommen *gg*
die roulade und die creme sind schnell zubereitet. ging rucki zucki. beim einrollen bin ich nicht so gut, aber die roulade sieht von aussen schön aus (habe sie mit der creme, die nicht mehr reingepasst hat, aussen bestrichen).
foto folgt auch noch :)
tolles rezept, werde die fülle sicher auch mal für eine meiner torten verwenden, da sie sehr erfrischend ist!
tina
04.07.2010 11:16
21.12.2010 11:17
Hallo,
auch von uns ein "Sehr Gut", habe allerdings auch die "Schnitten-Variante" gemacht, beim Rollen tu ich mich immer so schwer.
LG Laurinili
auch von uns ein "Sehr Gut", habe allerdings auch die "Schnitten-Variante" gemacht, beim Rollen tu ich mich immer so schwer.
LG Laurinili
21.12.2010 11:37
Anna888
sagt:
sagt: 24.02.2011 17:44
Hallo alle zusammen!Ich habe gerade die Rolle gebacken und leider ist die Creme nicht fest geworden und von allen Seiten rausgequollen.Ich habe die Creme eigentlich genau nach Rezept gemacht.Kann mir vielleicht jemand helfen?!Worauf muss ich beim nächsten Mal achten?
Geschmacklich ist die Rolle on top!!!
Vielen Dank,
Geschmacklich ist die Rolle on top!!!
Vielen Dank,
28.02.2011 11:55
Hallo Anna888,
schade, dass die Creme nicht so gut geworden ist. Eine gute Erklärung hab ich jetzt leider nicht dafür. War die Gelatine vielleicht schon etwas älter? Oder die Creme noch nicht kalt genug?
Vielleicht probierst du es nächstes Mal mit etwas mehr Gelatine oder drückst den Quark noch mal schön aus (kann ja auch sein, dass da noch zu viel Flüssigkeit drin war).
Und wenn es wieder nicht fest genug wird, dann mach doch statt der Rolle einfach Schnitten, das klappt auch prima. ;-)
Freut mich aber, dass es trotzdem gut geschmeckt hat.
LG
neve-clark
schade, dass die Creme nicht so gut geworden ist. Eine gute Erklärung hab ich jetzt leider nicht dafür. War die Gelatine vielleicht schon etwas älter? Oder die Creme noch nicht kalt genug?
Vielleicht probierst du es nächstes Mal mit etwas mehr Gelatine oder drückst den Quark noch mal schön aus (kann ja auch sein, dass da noch zu viel Flüssigkeit drin war).
Und wenn es wieder nicht fest genug wird, dann mach doch statt der Rolle einfach Schnitten, das klappt auch prima. ;-)
Freut mich aber, dass es trotzdem gut geschmeckt hat.
LG
neve-clark
18.03.2012 12:16
hallo,
bei uns gab es gestern diese biskuitrolle zum kaffee. sehr lecker kann ich
nur sagen!
ich habe für die creme allerdings auch 5 blatt gelatine genommen, so wurde sie schön fest. außerdem habe ich noch einen kleinen becher zitronen joghurt
dazu getan, dafür nur einen halben becher sahne.
diese biskuitrolle wird es sicher noch öfter mal bei uns geben.
fotos sind unterwegs. :-)
lg
ginni
bei uns gab es gestern diese biskuitrolle zum kaffee. sehr lecker kann ich
nur sagen!
ich habe für die creme allerdings auch 5 blatt gelatine genommen, so wurde sie schön fest. außerdem habe ich noch einen kleinen becher zitronen joghurt
dazu getan, dafür nur einen halben becher sahne.
diese biskuitrolle wird es sicher noch öfter mal bei uns geben.
fotos sind unterwegs. :-)
lg
ginni
18.03.2012 22:12
24.03.2012 19:26
Hallo,
habe die Biskuitrolle nun mit 5 Blatt Gelatine zubereitet, so war die Füllung sehr gut einzurollen und die Konsistenz perfekt.
Geschmacklich kann ich nuir wiederholen, dass der Biskuit sehr soft wird und die Creme schön zitronig.
LG, Angelika
habe die Biskuitrolle nun mit 5 Blatt Gelatine zubereitet, so war die Füllung sehr gut einzurollen und die Konsistenz perfekt.
Geschmacklich kann ich nuir wiederholen, dass der Biskuit sehr soft wird und die Creme schön zitronig.
LG, Angelika
30.03.2012 14:30
Hallo!
Ich habe mich endlich an eine Biskuitroulade herangetraut und mit diesem Rezept ist diese auch schön gelungen und geschmacklich war sie auch ganz lecker. Als Deko kamen außen auf die auch mit Creme bestrichene Rolle noch Erdbeerscheibchen - Fotos lade ich auch gerne noch hoch.
LG Gabi
Ich habe mich endlich an eine Biskuitroulade herangetraut und mit diesem Rezept ist diese auch schön gelungen und geschmacklich war sie auch ganz lecker. Als Deko kamen außen auf die auch mit Creme bestrichene Rolle noch Erdbeerscheibchen - Fotos lade ich auch gerne noch hoch.
LG Gabi
31.03.2012 14:16
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bei mir ist es zwar keine richtige Rolle geworden, aber Biskuit und Füllung schmecken sehr lecker !
Nächstes Mal werde ich die Füllung schon vor dem Backen zubereiten,sie bleibt durch die geringe Gelatinezugabe ohnehin cremig.
Den Teig habe ich nur 12 Mnuten gebacken !
LG, Angelika
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