| Hagebuttenmarmelade
(Herstellung von reinem Hagebuttenmark)
)
| 3 kg | Hagebutten, unvorbereitete |
| 2 Liter | Wasser |
| Saft (Apfel, Orange oder Pfirsich) für die Marmelade | |
| Gelierzucker, ( nach der jeweiligen Menge berrechnen) | |
| Zitronensäure, (hängt von der Menge der Früchte ab) |
Zubereitung
Aus 3kg unvorbereiteten Hagebutten werden später ohne Kerne 1,5kg Hagebutten übrig bleiben.
Alles in allem bekomme ich 1,5kg reines Hagebuttenmark heraus.
Von den Hagebutten Blüten,- und Stielansatz entfernen, die Hagebutten halbieren und anschließend die Kerne entfernen.
Hagebutten in ca. 2 Liter Wasser ungefähr 1 Stunde weich kochen.
Die weichen Hagebutten mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Wer eine Flotte Lotte hat, nimmt diese.
Wenn das Hagebuttenmark gut abgekühlt ist kann man es einfrieren oder man kann das warme Hagebuttenmark auch sofort weiter verarbeiten.
Ich verarbeite mein Hagebuttenmarkt mit Fruchtsaft (Orange, Pfirsich oder Apfel).
Meine Hagebuttenmarmelade besteht aus 80% Hagebuttenmark und 20% Fruchtsaft. Die Marmelade wird dann nach Anweisung der Gelierzuckerpackung zubereitet, kurz vor Ende der Zubereitungszeit kommt dann die Zitronensäure dazu.
In gut verschließbare Gläser einfüllen und fertig.
Alles in allem bekomme ich 1,5kg reines Hagebuttenmark heraus.
Von den Hagebutten Blüten,- und Stielansatz entfernen, die Hagebutten halbieren und anschließend die Kerne entfernen.
Hagebutten in ca. 2 Liter Wasser ungefähr 1 Stunde weich kochen.
Die weichen Hagebutten mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Wer eine Flotte Lotte hat, nimmt diese.
Wenn das Hagebuttenmark gut abgekühlt ist kann man es einfrieren oder man kann das warme Hagebuttenmark auch sofort weiter verarbeiten.
Ich verarbeite mein Hagebuttenmarkt mit Fruchtsaft (Orange, Pfirsich oder Apfel).
Meine Hagebuttenmarmelade besteht aus 80% Hagebuttenmark und 20% Fruchtsaft. Die Marmelade wird dann nach Anweisung der Gelierzuckerpackung zubereitet, kurz vor Ende der Zubereitungszeit kommt dann die Zitronensäure dazu.
In gut verschließbare Gläser einfüllen und fertig.
Kommentare anderer Nutzer
29.09.2008 21:25
utes1308 
sagt:
sagt: 30.09.2008 08:48
Hallo reise-tiger,
vielen Dank. Werde ich dann mal am Wochenende ausprobieren.
Lg Ute
vielen Dank. Werde ich dann mal am Wochenende ausprobieren.
Lg Ute
Zwerge3006
sagt:
sagt: 05.10.2008 19:51
Hallo reise-tiger!!!
Ich habe dein Rezept heute ausprobiert und ich muß sagen....SUUUUUPPPPER LECKER!!!!!!
Ich habe die Hagebuttenmarmelade mit Orangensaft gemacht und sie schmeckt göttlich!!!!
Obwohl das eine heiden Arbeit war das entkernen usw. werde ich sie trotzdem wieder machen!!!
Meine ganze Familie ist begeistert!!!!!!
Vielen Dank für das super tolle Rezept!!!!!!
Ich habe dein Rezept heute ausprobiert und ich muß sagen....SUUUUUPPPPER LECKER!!!!!!
Ich habe die Hagebuttenmarmelade mit Orangensaft gemacht und sie schmeckt göttlich!!!!
Obwohl das eine heiden Arbeit war das entkernen usw. werde ich sie trotzdem wieder machen!!!
Meine ganze Familie ist begeistert!!!!!!
Vielen Dank für das super tolle Rezept!!!!!!
brauerrichard
sagt:
sagt: 06.10.2008 08:24
hallo,
ich habe für meine bosch küchenmaschiene einen "fruchtpressenvorsatz" bei ebay gekauft und mache von den hagebutten nur die stiele weg. dann wir gekocht und durch die fruchtpresse gejagd. das mache ich schon ein paar jahre so und alle sind zufrieden. ist ja sonst eine heidenarbeit.
ansonsten 80 % mus und 20 % saft. gelierzucker 2:1 ohne zitronensäure.
meine geliebte ist begeistert.
grüße richard
ich habe für meine bosch küchenmaschiene einen "fruchtpressenvorsatz" bei ebay gekauft und mache von den hagebutten nur die stiele weg. dann wir gekocht und durch die fruchtpresse gejagd. das mache ich schon ein paar jahre so und alle sind zufrieden. ist ja sonst eine heidenarbeit.
ansonsten 80 % mus und 20 % saft. gelierzucker 2:1 ohne zitronensäure.
meine geliebte ist begeistert.
grüße richard
06.10.2008 15:37
brauerrichard
sagt:
sagt: 06.10.2008 18:54
AndreaFaisst
sagt:
sagt: 29.10.2008 11:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe mir die Mühe gemacht und bei Regen fleißig Hagebutten gesammelt. Anstelle von Apfelsaft habe ich Apfelmus (selbst zubereitet ohne Zucker) genommen und bin vom Ergebnis restlos begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle und einfache (wenn auch zeitaufwendige) Rezept, ich werde es ab jetzt bestimmt öfters brauchen.
Viele Grüße,
Andrea
habe mir die Mühe gemacht und bei Regen fleißig Hagebutten gesammelt. Anstelle von Apfelsaft habe ich Apfelmus (selbst zubereitet ohne Zucker) genommen und bin vom Ergebnis restlos begeistert.
Vielen Dank für dieses tolle und einfache (wenn auch zeitaufwendige) Rezept, ich werde es ab jetzt bestimmt öfters brauchen.
Viele Grüße,
Andrea
29.10.2008 20:50
Susele 
sagt:
sagt: 29.10.2008 20:36
Hallo!
Danke für das super Rezept! Ich hab die Hagebutten 6 Minuten auf dem 2. Ring im Schnellkochtopf gekocht und anschließend durch die Flotte Lotte passiert. :-) Klappte problemlos mit dem feinsten Locheinsatz.
Dann hab ich das Mark etwas mit Apfelsaft aufgerührt damits nicht so ketchupmäßig ist und anschließend mit 2:1-Gelierzucker auf 500g Mark gekocht. Leeecker!
Die Zitronensäure hab ich total vergessen. Hat aber nicht geschadet. Warum benutzt man die eigentlich?
LG
Susele
Danke für das super Rezept! Ich hab die Hagebutten 6 Minuten auf dem 2. Ring im Schnellkochtopf gekocht und anschließend durch die Flotte Lotte passiert. :-) Klappte problemlos mit dem feinsten Locheinsatz.
Dann hab ich das Mark etwas mit Apfelsaft aufgerührt damits nicht so ketchupmäßig ist und anschließend mit 2:1-Gelierzucker auf 500g Mark gekocht. Leeecker!
Die Zitronensäure hab ich total vergessen. Hat aber nicht geschadet. Warum benutzt man die eigentlich?
LG
Susele
29.10.2008 20:47
Susele
sagt:
sagt: 31.10.2008 14:32
Kerstin671 
sagt:
sagt: 17.09.2009 21:04
Also - erst moechte ich den Tip loswerden, die Kerne vorher rauszukratzen - wie es im Rezept beschrieben ist. Ich habe das nicht gemacht und versucht das Ganze nach dem Kochen durch den Sieb zu streichen aber das war SEHR langwierig und schwierig.
Geschmacklich hat sie mich nicht vom Hocker gerissen aber meine Kollegin fand sie super toll. So sind die Geschmaecker eben verschieden. Habe 2 Glaeser rausbekommen. Trotzdem danke fuers Rezept. BIld folgt.
Geschmacklich hat sie mich nicht vom Hocker gerissen aber meine Kollegin fand sie super toll. So sind die Geschmaecker eben verschieden. Habe 2 Glaeser rausbekommen. Trotzdem danke fuers Rezept. BIld folgt.
18.09.2009 06:42
Hüli1
sagt:
sagt: 20.09.2009 15:57
Hallo,
ich würde sehr gerne das Rezept ausprobieren, bin mir nun aber nicht sicher ob die Hagebutten nach dem kochen in dem Kochwasser püriert werden sollen oder (was ich anehme) abgesiebt und die reinen Hagebutten püriert werden?
Grüße
Hüli1
ich würde sehr gerne das Rezept ausprobieren, bin mir nun aber nicht sicher ob die Hagebutten nach dem kochen in dem Kochwasser püriert werden sollen oder (was ich anehme) abgesiebt und die reinen Hagebutten püriert werden?
Grüße
Hüli1
20.09.2009 18:53
04.10.2009 10:01
mhhh muss ich unbedingt auch mal ausprobieren!
Trizianah
sagt:
sagt: 05.11.2009 13:17
Habe tatsächlich letzthins angefangen meine 3 kg Hagebutten zu entkernen. Nach 45min und einer Ausbeute von 50g Hagebutten !!! hab ich aufgehört. Der Arbeitsaufwand ist wirklich unzumutbar!
Ich habe jedoch ein Rezept gefunden OHNE Entkernen ("Hagebuttenmarmelade aus der Hundsrose") und mit diesem Rezept weitergemacht. Das Ergebniss ist TOP!
Ich habe jedoch ein Rezept gefunden OHNE Entkernen ("Hagebuttenmarmelade aus der Hundsrose") und mit diesem Rezept weitergemacht. Das Ergebniss ist TOP!
05.11.2009 14:13
Hallo,
Das Hagebuttenmarmelade viel Arbeit meacht ist eigentlich logisch wenn man alles auskratzen tut.
Ich habe letztes Jahr für meine 3 kg, 4 Tage gebraucht bis alles ausgekratzt war. Allerdings mache ich die Marmelade auch nicht jedes Jahr.
Ich friere mein fertiges Hagebuttenmark auch ein und mache die Marmelade nach Bedarf.
ich dank dir trozdem für´s probieren
Lg reise-tiger
Das Hagebuttenmarmelade viel Arbeit meacht ist eigentlich logisch wenn man alles auskratzen tut.
Ich habe letztes Jahr für meine 3 kg, 4 Tage gebraucht bis alles ausgekratzt war. Allerdings mache ich die Marmelade auch nicht jedes Jahr.
Ich friere mein fertiges Hagebuttenmark auch ein und mache die Marmelade nach Bedarf.
ich dank dir trozdem für´s probieren
Lg reise-tiger
Harpare
sagt:
sagt: 28.11.2009 21:31
5 Sterne und tausend Dank für dieses ausgezeichnete Rezept. Wir haben 6kg Hagebutten verarbeitet und es war wirklich eine fürchterliche Arbeit! Vor allem, wie zerschunden die Finger hinterher gewesen sind... aber jeder einzelne Dorn im Finger war es wirklich wert! :D Die fertige Marmelade ist ganz fantastisch. Bestimmt werden wir nun nie wieder ein Glas kaufen. Wir haben das Mark auch eingefroren und nehmen dann bei Bedarf immer 500g aus der Truhe. Einmal habe ich es bisher wie vorgeschlagen mit Apfelsaft gemacht und beim zweiten Mal nur das pure Mark. Ich muss sagen, Versuch Nr. 2 schmeckt mir besser. Erinnert irgendwie an Hagebuttentee. :) Sehr, sehr lecker. Auf jeden Fall werde ich dein Hagebuttenmark wieder machen, sobald meine Vorräte aufgebraucht sind. ;) LG Harpare
28.11.2009 22:56
Hallo Harpare,
seit ich das erstemal meine Hagebuttenmarmelade selber gemacht habe, habe ich auch nie wieder welche gekauft.
Wenn mein Marmelade aufgebraucht ist werde ich es auch einmal mit dem puren Mark probieren. danke für den Tpp und die gute Bewertung.
LG reise-tiger
seit ich das erstemal meine Hagebuttenmarmelade selber gemacht habe, habe ich auch nie wieder welche gekauft.
Wenn mein Marmelade aufgebraucht ist werde ich es auch einmal mit dem puren Mark probieren. danke für den Tpp und die gute Bewertung.
LG reise-tiger
Harpare
sagt:
sagt: 29.11.2009 17:12
Hallo noch einmal! :) Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich beim zweiten Mal außerdem auch richtigen Zucker verwendet habe im Verhältnis 1:1. Viel süßer als mit dem 2:1 Zucker kam es mir überhaupt nicht vor und länger kochen musste es auch nicht. Nach 3 Minuten sprudelnd Kochen war die Konsitenz schon wunderbar. :) Ich wünsche noch einen schönen ersten Advent! ;) LG Harapre
Smartie50 
sagt:
sagt: 07.02.2010 16:49
Hallo reise-tiger,
nun bin ich endlich hier angemeldet. Ich habe dein Hagebuttenmark mit meinem Mann gemacht, es war eine heiden Arbeit, aber es hat sich gelohnt. Wir haben bestimmt im vorigen Jahr insgesamt 8 - 10 kg Hagebutten gesammelt da kannst Du dir vorstellen was wir an Arbeit hatten und die vielen Stachel in den Fingern. Aber wenn ich heute in meine Truhe gehe und mir das Mark heraus nehme wie ich es brauche war es die Mühe wert. Und vorallem kann man nirgendwo anders solch eine wunderbare Hagebuttenmarmelade kaufen. Nochmals vielen Dank für dieses Rezept.
LG Smartie50
nun bin ich endlich hier angemeldet. Ich habe dein Hagebuttenmark mit meinem Mann gemacht, es war eine heiden Arbeit, aber es hat sich gelohnt. Wir haben bestimmt im vorigen Jahr insgesamt 8 - 10 kg Hagebutten gesammelt da kannst Du dir vorstellen was wir an Arbeit hatten und die vielen Stachel in den Fingern. Aber wenn ich heute in meine Truhe gehe und mir das Mark heraus nehme wie ich es brauche war es die Mühe wert. Und vorallem kann man nirgendwo anders solch eine wunderbare Hagebuttenmarmelade kaufen. Nochmals vielen Dank für dieses Rezept.
LG Smartie50
Virginia2003
sagt:
sagt: 03.10.2010 17:08
Hallo reise-tiger,
man kann ja noch so viel lesen, dass diese Marmelade viel Arbeit macht, aber wenn man dann dabei ist, die gekochten Hagebutten durch das Sieb zu streichen, versteht man erst den ganzen Wirbel darum ...
Ich hatte eine miese Ausbeute: von 1200g Hagebutten habe ich nur 350g Mus herausbekommen. Die Marmelade habe ich mit Birnensaft und einem Schuss Zitronensaft und normalem Zucker 1:1 gekocht. Drei kleine Gläser habe ich füllen können.
Das Ergebnis ist sehr lecker und ich bin erleichtert, dass sich die Mühe gelohnt hat! ;-) Danke für das Rezept!
Virginia
man kann ja noch so viel lesen, dass diese Marmelade viel Arbeit macht, aber wenn man dann dabei ist, die gekochten Hagebutten durch das Sieb zu streichen, versteht man erst den ganzen Wirbel darum ...
Ich hatte eine miese Ausbeute: von 1200g Hagebutten habe ich nur 350g Mus herausbekommen. Die Marmelade habe ich mit Birnensaft und einem Schuss Zitronensaft und normalem Zucker 1:1 gekocht. Drei kleine Gläser habe ich füllen können.
Das Ergebnis ist sehr lecker und ich bin erleichtert, dass sich die Mühe gelohnt hat! ;-) Danke für das Rezept!
Virginia
zwiebelchen-66
sagt:
sagt: 15.10.2010 19:52
Hallo, diese Woche habe ich endlich das Rezept ausprobiert und muss sagen, dass sich die Mühe wirklich gelohnt hat. Es schmeckt einfach wunderbar und ich werde noch mal Hagebutten pflücken gehen.
09.11.2010 08:14
Ich habe die Marmelade am Wochenende gemacht und möchte mich hier für dieses tolle Rezept bedanken.
LG K_089
LG K_089
loulouu
sagt:
sagt: 16.11.2010 19:07
Superlecker! Genau so hat meine Oma das Hagebuttenmark auch immer gemacht (nachdem Opa brav im Wald war ;-)...
Sie hat sogar trotz tagelangem Entkernen und nach der flotten Lotte nochmals alles durch ein feines Haarsieb gestrichen... Diese Arbeit mach ich mir dann aber doch nicht. Tolle Rezept - Dankeschön :)
Sie hat sogar trotz tagelangem Entkernen und nach der flotten Lotte nochmals alles durch ein feines Haarsieb gestrichen... Diese Arbeit mach ich mir dann aber doch nicht. Tolle Rezept - Dankeschön :)
butterfly81
sagt:
sagt: 15.10.2011 23:26
Ich überlege schon eine weile ob ich dieses Rezept wirklich mal ausprobieren sollte bisher hat mich die lange vorbereitungszeit immer etwas abgeschreckt. In diesem Jahr habe ich aber Hagebutten gefunden die ordentlich groß waren und hab meine chance genutzt! Ich hab (mit pausen) einen Tag gebraucht um 4kg Hagebutten zu entkernen, kochen und musen (mit der flotten Lotte gehts echt gut)dann hab ich einen Teil nach Rezept zubereitet und den rest eingefrostet.
Wenn ich die nächste eine Portion koche werde ich etwas von meinem selbstgemachten Holunderblütensirup dazugeben mal sehen ob das auch lecker wird. Werde es dann berichten.
Wenn ich die nächste eine Portion koche werde ich etwas von meinem selbstgemachten Holunderblütensirup dazugeben mal sehen ob das auch lecker wird. Werde es dann berichten.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- kopiert
- Marmelade/Gelee
- G-I I
- Geschenke aus der Küche
- Marmelade und süße Aufstriche
- Marmeladen, Konfitüren, Aufstriche...
- Marmelade/Konfitüre/Gelees
- Konfitüre und Gelee
- Eingemachtes/ Haltbarmachen
- Geschenke aus der Küche
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten