Henglein
Rama Cremefine
| Weizentoastbrot mit Sauerteig
eine köstliche Alternative zum Toastbrot mit Hefe
)
| 200 g | Sauerteig, Weizensauerteig mit Weizenvollkornmehl |
| 350 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 125 ml | Wasser, lauwarm, ca. |
| 40 g | Butter, weich oder Butterschmalz |
| 1 EL | Honig |
| 10 g | Salz |
| 1 TL | Backmalz, (optional) |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig in der KüMa kneten, 30 Minuten stehen lassen, dann von Hand nochmals durchkneten, Teig mit Nudelholz zu einer Platte auswellen, diese zu einem Teigstrang aufrollen, in 4 gleichgroße Teile schneiden und mit der Schnittstelle zu der Längsseite der Backform in die Backform legen. Den Teigling so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, kann bis zu 3 Std. dauern.
Den Toast im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Den Toast im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
05.05.2010 08:07
Hallo!
Uns hat es auch sehr geschmeckt, hab noch etwas Salz rein getan.
Nur mit den vier Teilen, die Erklärung versteh ich nicht, warum man die dann in nur eine Form gibt, oder hab ichs falsch verstanden, egal, das nächste mal mach ich doppelte Menge und dann gleich, ohne teilen, in die Form.
Bei mir ging er stundenlang - mein ST ist noch nicht so triebig!
Fotos habe ich auch mitgebracht!
Lg. Sissy
Uns hat es auch sehr geschmeckt, hab noch etwas Salz rein getan.
Nur mit den vier Teilen, die Erklärung versteh ich nicht, warum man die dann in nur eine Form gibt, oder hab ichs falsch verstanden, egal, das nächste mal mach ich doppelte Menge und dann gleich, ohne teilen, in die Form.
Bei mir ging er stundenlang - mein ST ist noch nicht so triebig!
Fotos habe ich auch mitgebracht!
Lg. Sissy
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 21.01.2011 16:49
Ich habe mir für dieses Rezept extra etwas von meinem Roggen ST "umgezüchtet", für dieses Brot auch nur in der 1-stufigen Führung statt der ansonsten von mir bevorzugten 3-stufigen Führung. Hat wunderbar funktioniert und schmeckte ganz hervorragend! Ein tolles Brot, was man gut mal mit weniger Zeit backen kann und durch die Verwendung des Sauerteiges weit besser frisch bleibt als jedes Hefebrot.
Ich habe Weizenmehl Typ 812 verwendet, mit 550er Mehl werde ich es dann beim nächsten mal probieren.
Gibt alle Sternchen dafür, Fotos sind auch auf dem Weg :-)
LG,
Lois
Ich habe Weizenmehl Typ 812 verwendet, mit 550er Mehl werde ich es dann beim nächsten mal probieren.
Gibt alle Sternchen dafür, Fotos sind auch auf dem Weg :-)
LG,
Lois
Sabsi76 
sagt:
sagt: 03.03.2011 21:20
Hi,
habe auch mal wieder meinen Weizensauer aktiviert und diese Brot durfte es dann sein :). Ich hab Dinkelvollkornmehl und dementsprechend etwas mehr Wasser verwendet - super toll geworden! Da braucht man echt kein Toastbrot mehr zu kaufen. Am Anfang einfach so frisch gegessen, am nächsten Tag dann getoastet - beide Varianten wirklich seeehr lecker!!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Sabsi
habe auch mal wieder meinen Weizensauer aktiviert und diese Brot durfte es dann sein :). Ich hab Dinkelvollkornmehl und dementsprechend etwas mehr Wasser verwendet - super toll geworden! Da braucht man echt kein Toastbrot mehr zu kaufen. Am Anfang einfach so frisch gegessen, am nächsten Tag dann getoastet - beide Varianten wirklich seeehr lecker!!
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Sabsi
29.03.2011 21:07
Hallo iobrecht,
ich wüste gerne für welche backformgroße dieser Rezept ist ich hoffe auf eine schnelle antwort dda der teig schon gehn.
lg shya
ich wüste gerne für welche backformgroße dieser Rezept ist ich hoffe auf eine schnelle antwort dda der teig schon gehn.
lg shya
13.04.2011 20:10
Hallo, Iobrecht, hab heute dein Rezept nachgebacken und kann gar nicht verstehen, das es so wenig Kommentare hat. Hab es allerdings statt mit WeizenvollkornmehlST mit einfachem WST gemacht-MAlz hab ich weggelassen und 10 gr Hefe drangemacht, weil das mein erster ST war. Ein ganz tolles superleckeres und einfaches Rezept- Danke dafür...LG Uli
TanjaGanter 
sagt:
sagt: 11.07.2011 12:45
kann ich auch Roggensauerteig nehmen??
26.01.2012 19:22
Hallo,
mein Weizen ST hat eigentlich nicht so viel zu tun, das wird sich jetzt ändern. Für dieses Rezept gibt es die volle Punktzahl.
Hier stimmt einfach alles - besonders die Angabe der langen Gehzeit weiß ich zu schätzen.
Ich habe allerdings vergessen, nach der Anweisung zu formen und die Rolle einfach in die Form gesetzt. Macht aber nichts, das Brot gefällt mir auch so.
Vielen Dank für diese tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
mein Weizen ST hat eigentlich nicht so viel zu tun, das wird sich jetzt ändern. Für dieses Rezept gibt es die volle Punktzahl.
Hier stimmt einfach alles - besonders die Angabe der langen Gehzeit weiß ich zu schätzen.
Ich habe allerdings vergessen, nach der Anweisung zu formen und die Rolle einfach in die Form gesetzt. Macht aber nichts, das Brot gefällt mir auch so.
Vielen Dank für diese tolle Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
Sungold 
sagt:
sagt: 12.02.2012 18:21
Hallo iobrecht,
habe dein Rezept schon 2mal gebacken, einmal mit Weizen 812 und einmal mit Dinkel 630. Beide Sorten wurden sehr gut. Ich habe ein Foto vom Dinkeltoast eingestellt. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Sungold
habe dein Rezept schon 2mal gebacken, einmal mit Weizen 812 und einmal mit Dinkel 630. Beide Sorten wurden sehr gut. Ich habe ein Foto vom Dinkeltoast eingestellt. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
Sungold
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ein sehr gutes,saftiges und leckeres Rezept .
Sehr gut ist der Hinweis das es viel Zeit zum Gehen braucht.
(bei mir waren es 2,5 Std)
OK an der Form muss ich noch arbeiten:-),
habe leider keine Toastform.
Kann ich nur empfehlen und daher von mir 4* und ein paar Bilder.
LG Cookie1205
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