Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen mediterran, mit Datteln
mit einer raffinierten Gewürzmischung
| 1 kg | Kaninchen, küchenfertig zerlegt |
| 400 ml | Cidre |
| 1 TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 8 | Knoblauchzehe(n), in feine Scheiben geschnitten |
| 10 | Datteln, getrocknete, entkernt, in Scheiben geschnitten |
| 1 TL, gehäuft | Wacholderbeeren, rosa Pfefferbeeren, Salbei + Rosmarin getrocknet, alles miteinander gemörsert |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 TL | Safranfäden |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Champignons, weiße frische |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| Olivenöl | |
| etwas | süße Sahne |
| 2 EL | saure Sahne |
| evtl. | Mehl |
Zubereitung
Das Fleisch mit dem gemörserten Pulver von rosa Beeren, Wacholderbeeren, Salbei und Rosmarin einreiben, etwas ziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenteile scharf darin rundum anbraten, salzen und mit Safranfäden würzen.
In einen vorbereiteten Schnellkochtopf geben. Knoblauch, Zwiebeln und Datteln in der Pfanne anbraten. Die Kaninchenteile mit dem Cidre ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Inhalt der Pfanne dazu geben. Pfeffern und mit der gekörnten Gemüsebrühe würzen. Den Topf schließen und 20 - 25 Minuten bei Schnellstufe garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln und die Zitrone auspressen. Die Champignons in der Pfanne in etwas Öl anbraten, ein bisschen Sahne hinzugeben, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nach der Garzeit den Topf öffnen, den Fleischsaft abschmecken, mit 2 EL saurer Sahne andicken und bei Bedarf noch etwas Mehl unterrühren!
Das Kaninchenfleisch in der Sauce mit den Champignons servieren. Dazu Kartoffeln, Baguette oder Nudeln reichen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenteile scharf darin rundum anbraten, salzen und mit Safranfäden würzen.
In einen vorbereiteten Schnellkochtopf geben. Knoblauch, Zwiebeln und Datteln in der Pfanne anbraten. Die Kaninchenteile mit dem Cidre ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Inhalt der Pfanne dazu geben. Pfeffern und mit der gekörnten Gemüsebrühe würzen. Den Topf schließen und 20 - 25 Minuten bei Schnellstufe garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln und die Zitrone auspressen. Die Champignons in der Pfanne in etwas Öl anbraten, ein bisschen Sahne hinzugeben, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nach der Garzeit den Topf öffnen, den Fleischsaft abschmecken, mit 2 EL saurer Sahne andicken und bei Bedarf noch etwas Mehl unterrühren!
Das Kaninchenfleisch in der Sauce mit den Champignons servieren. Dazu Kartoffeln, Baguette oder Nudeln reichen.
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