Henglein
Rama Cremefine
| Honigbrot
)
| 500 g | Roggenmehl |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Natron |
| 60 g | Rosinen |
| 80 g | Honig |
| 0,38 Liter | Milch, saure |
Zubereitung
Das Mehl mit Salz, Natron und Rosinen mischen. Den Honig mit der sauren Milch verrühren, zum Mehl geben und glatt rühren.
Eine Kastenform fetten und den Teig hinein füllen. Bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
Eine Kastenform fetten und den Teig hinein füllen. Bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
pralinchen 
sagt:
sagt: 05.01.2010 11:10
Nici_Nudel 
sagt:
sagt: 22.02.2011 10:30
Hallo!
Ich war gerade am Stöbern für Brote mit Roggenmehl, da fiel mir das hier auf. Entschuldigt wenn ich mich einmische (und das nach über einem Jahr), aber ich möchte doch der Sicherheit wegen auf etwas hinweisen:
Mit "saurer Milch" ist nicht verdorbene Milch - also schlechte Milch - gemeint! Die noch verwendbare "saure Milch" kann man in Deutschland meines Wissens praktisch nicht mehr kaufen. Es mag noch Orte geben, wo es sie gibt, aber mir sind keine bekannt. Die pasteurisierte Milch ist ungeeignet, um saure Milch für den Verzehr herzustellen.
Ich empfehle, für das obige Rezept in ganz normale Milch etwa 1 oder 2 TL Essig zu geben, dann hat man auch eine Art saure Milch.
Irgendwann muss ich das Rezept mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Ich war gerade am Stöbern für Brote mit Roggenmehl, da fiel mir das hier auf. Entschuldigt wenn ich mich einmische (und das nach über einem Jahr), aber ich möchte doch der Sicherheit wegen auf etwas hinweisen:
Mit "saurer Milch" ist nicht verdorbene Milch - also schlechte Milch - gemeint! Die noch verwendbare "saure Milch" kann man in Deutschland meines Wissens praktisch nicht mehr kaufen. Es mag noch Orte geben, wo es sie gibt, aber mir sind keine bekannt. Die pasteurisierte Milch ist ungeeignet, um saure Milch für den Verzehr herzustellen.
Ich empfehle, für das obige Rezept in ganz normale Milch etwa 1 oder 2 TL Essig zu geben, dann hat man auch eine Art saure Milch.
Irgendwann muss ich das Rezept mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Nici_Nudel
sagt:
sagt: 28.02.2011 09:37
Hallo!
Das Rezept hat mir keine Ruhe gelassen, es schrie praktisch danach, ausprobiert zu werden. Also habe ich mich auf die Suche nach echter "saurer Milch" gemacht. Und ich habe sie gefunden! Saure Milch findet man unter der Bezeichnung Sauermilch bzw. Schwedenmilch zumindest noch in einigen Geschäften. Sie schmeckt wirklich sehr gut.
Ich habe das Brot ohne die Rosinen gemacht, da ich Rosinen nicht mag. Der Brotteig war recht zäh und klebrig, daher nicht ganz so einfach zu verarbeiten. Ich habe auch einen Schuss mehr Sauermilch benötigt als im Rezept angegeben, vielleicht weil ich Roggenvollkornmehl verwendet habe. Aber das Brot schmeckt wirklich gut! Es hat einen leichten Geschmack nach Honig, ist aber kein süßes Brot, es kann also auch mit Käse oder Wurst gegessen werden. Und es ist endlich mal ein Honigbrot, das diesen Namen auch verdient (nicht wie bei anderen "Honigbroten", die gerade mal 1 EL Honig beinhalten und zusätzlich noch viel Zucker).
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Das Rezept hat mir keine Ruhe gelassen, es schrie praktisch danach, ausprobiert zu werden. Also habe ich mich auf die Suche nach echter "saurer Milch" gemacht. Und ich habe sie gefunden! Saure Milch findet man unter der Bezeichnung Sauermilch bzw. Schwedenmilch zumindest noch in einigen Geschäften. Sie schmeckt wirklich sehr gut.
Ich habe das Brot ohne die Rosinen gemacht, da ich Rosinen nicht mag. Der Brotteig war recht zäh und klebrig, daher nicht ganz so einfach zu verarbeiten. Ich habe auch einen Schuss mehr Sauermilch benötigt als im Rezept angegeben, vielleicht weil ich Roggenvollkornmehl verwendet habe. Aber das Brot schmeckt wirklich gut! Es hat einen leichten Geschmack nach Honig, ist aber kein süßes Brot, es kann also auch mit Käse oder Wurst gegessen werden. Und es ist endlich mal ein Honigbrot, das diesen Namen auch verdient (nicht wie bei anderen "Honigbroten", die gerade mal 1 EL Honig beinhalten und zusätzlich noch viel Zucker).
Liebe Grüße
Nici_Nudel
Mama Kleinmanni 
sagt:
sagt: 20.11.2011 07:23
Mir gehts wie Nici_Nudel , ich brauchte wesentlich mehr Flüssigkeit und hab- ehrlich gesagt - das Rezept dann noch weiter veredelt. Mit Kakao und Kandis für den nötigen bIss sowie einer angemessenen Portion Lebkuchengewürz war das brot heut Morgen schon restlos ...weggefressen. Richtig lecker , und in meiner vAriante auch essbar ohne die obligatorische Butter als bElag. Sehr gutes Rezept , Danke Dir , Elke
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ist richtig saure Milch gemeint, also *schlechte*?
Grüße Rosinenkind
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