Die Pinien- und Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ab und zu umrühren oder an der Pfanne rütteln. Die Kerne sind fertig, wenn sie sanft gebräunt erscheinen und sich ihr nussiger Duft verbreitet. In dieser Phase muss man gut aufpassen, dass die Kerne nicht verbrennen und die Pfanne rasch vom Herd nehmen, sobald einzelne Kerne dunkel werden.

Die Kerne in einem Mörser zerstoßen und den Ahornsirup unterrühren. Es entsteht eine cremige, streichfähige Masse, die sich im Kühlschrank einige Tage hält. Das Topping mit frischen Thymianblättern verfeinern (Thymian wächst vollkommen anspruchslos in einem Blumentopf auf dem Balkon, ist winterhart und sät sich selbst immer wieder aus).

Das Topping schmeckt köstlich auf mit frischem Ziegenkäse (z. B. von der Ziegenrolle) belegtem, geröstetem Brot (oder auch auf getoasteten Vollkornbagels).