Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Schlagen einarbeiten. Das Eigelb vorsichtig unter den Eischnee ziehen und zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Backpulver und Mandeln unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) mit den Obstkuchen-Oblaten auslegen und die Biskuitmasse hinein geben. Glatt streichen und mit Mandelblättchen belegen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten backen lassen.

Nach dem Backen den Boden sofort aus der Form lösen, abkühlen lassen und in drei Lagen schneiden.

Die Aprikosen gut abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und 2/3 davon auf dem unteren Boden zusammen mit der Marmelade verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die steif geschlagene Sahne mit den restlichen Aprikosenwürfeln darauf verteilen (Tipp: Auf Wunsch mit etwas geriebener Schokolade verfeinern - das ist super lecker). Den oberen Boden auflegen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.