Den Quark mit einem Schluck Mineralwasser verrühren, das macht ihn schön cremig. Die Knoblauchzehen abziehen und in den Quark pressen. Ca. die Hälfte vom Bund Dill klein hacken und dazu geben. Etwa eine halbe Zitrone auspressen und den Saft zufügen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Die Gurke schälen und aushöhlen. Dann in kleine Stücke schneiden oder reiben. Die Gurken aber erst kurz vor dem Verzehr zum Quark geben, da er sonst schnell wässrig wird!

Für die Füllung den Reis in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Dann abgießen und mit einem Viertel des klein gehackten Dills mischen.
Die Zwiebel schälen, klein hacken und mit dem Hackfleisch anbraten. Wenn das Fleisch kein Wasser mehr zieht, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern der Provence würzen. Zum Schluss den restlichen Dill unterrühren und das Ganze mit dem Reis vermischen. Noch einmal abschmecken, da der Reis sehr viel Geschmack nimmt.

Die Zucchini gut abschrubben, in Viertel schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 8 Min. sieden lassen. Danach das Innere aushöhlen (je nach Geschmack kann nun das Innere der Zucchini zu der Reis-Hackfleischfüllung gegeben werden).

Die Zucchini in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Reis-Hackfleischfüllung füllen. Die Form mit einem Deckel verschließen.

Bei 180°C – 200°C in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15-20 Min. (je nach Größe der der Zucchini) garen - die letzten 5 Min. davon den Deckel abnehmen.

Die Zucchini servieren und den Quark dazu auf den Teller geben.