Die Zartbitterschokolade in Splitter hacken und kaltstellen (am Besten im Gefrierfach). Die gefrorenen! Himbeeren zwischen Folie etwas zerkleinern, sodass kleine Himbeerstücke entstehen, dann wieder ins Gefrierfach stellen.

Die Vanilleschote wird vorsichtig aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt. Nun die Sahne steif schlagen und mit dem Vanillemark, Joghurt, Honig, Eigelb und dem Amaretto vermischen.

Diese Mischung wird nun für ca. 45 - 60 Minuten in einer Eismaschine eingefroren. Kurz vor Ablauf dieser Zeit werden die Himbeersplitter sowie nach Geschmack die Schokosplitter hinzugegeben.

Dekorationsvorschlag: Mit einem großen Löffel können Eiskugeln geformt werden, welche auf einem großen weißen Teller angerichtet werden. Auf die Kugeln kann man jeweils 2 Blatt Minze sowie eine gefrorene Himbeere legen. Um die Eiskugeln herum werden noch einige Schokosplitter gestreut.