Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte panierte Schnitzel
Schnitzelauflauf
)
| 4 | Schweineschnitzel |
| 4 | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| 2 Gläser | Champignons (oder 1 Schale frische Champignons), in Scheiben |
| 200 g | Kochschinken, fein gewürfelt |
| 4 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| Butter und Mehl für die Mehlschwitze | |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Petersilie, frisch gehackt |
| Öl |
Zubereitung
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und klopfen. Nur mit Pfeffer würzen.
Paniermehl mit 1 EL Petersilie vermengen, die Eier verquirlen und beides jeweils in eine flache Schüssel geben. Die Schnitzel panieren und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Schinken und Pilze im Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
In der Pfanne 30 g Butter zergehen lassen, 30 g Mehl dazu geben und kräftig rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne und Milch dazu geben, leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, 1 EL Petersilie unterrühren.
Schnitzel, Schinken, Pilze und Zwiebeln in einen Bräter geben und mit der Sauce übergießen. Bei 175°C ca. 45 Minuten backen.
Dazu passen Nudeln, Rösti oder Pommes und grüner Salat.
Paniermehl mit 1 EL Petersilie vermengen, die Eier verquirlen und beides jeweils in eine flache Schüssel geben. Die Schnitzel panieren und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Schinken und Pilze im Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
In der Pfanne 30 g Butter zergehen lassen, 30 g Mehl dazu geben und kräftig rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne und Milch dazu geben, leicht köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, 1 EL Petersilie unterrühren.
Schnitzel, Schinken, Pilze und Zwiebeln in einen Bräter geben und mit der Sauce übergießen. Bei 175°C ca. 45 Minuten backen.
Dazu passen Nudeln, Rösti oder Pommes und grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Eisvogel68 
sagt:
sagt: 07.12.2010 22:16
Hallo,
uns hat es super gut geschmeckt.
Ich habe Sie allerdings auch 24 Stunden eingelegt.
LG
Eisvogel68
uns hat es super gut geschmeckt.
Ich habe Sie allerdings auch 24 Stunden eingelegt.
LG
Eisvogel68
fionnghuala 
sagt:
sagt: 22.02.2012 12:26
Sau GEIL!!!
Echt lecker... habs erstmal nach Rezept versucht und wir waren total begeistert...
Da mein Freund ein leidenschaftlicher Fleischessen ist, hab ich es mal mit diesem Rezept kombiniert:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1513721256655161/Hackgulasch.html
Hab das Hackgulasch erst gemacht und dann über die Panierten Schnitzel gegossen und einfach mit Käse überbacken.
Meine JÜTE... es war furchtbar mächtig... aber auch sau lecker!
Echt lecker... habs erstmal nach Rezept versucht und wir waren total begeistert...
Da mein Freund ein leidenschaftlicher Fleischessen ist, hab ich es mal mit diesem Rezept kombiniert:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1513721256655161/Hackgulasch.html
Hab das Hackgulasch erst gemacht und dann über die Panierten Schnitzel gegossen und einfach mit Käse überbacken.
Meine JÜTE... es war furchtbar mächtig... aber auch sau lecker!
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ich habe heute dieses Rezept ausprobiert, leider hat es mich nicht voll überzeugt: mein GÖga fand es o.k. und auch meine große Tochter (5) fand es gut, aber mein Fall war es nicht, zuviel Zeugs in der Soße (habe es genau nach Rezeptangaben gemacht), würde weniger Zwiebeln und weniger Pilze verwenden, damit die Soße besser zu Geltung kommt.
Bei mir haben übrigens 2 Eier zum Panieren von 6 kleinen Schnitzeln ausgereicht (aber die Idee mit der Petersilie in der Panade finde ich gut, das werde ich bei "normalen" Schnitzeln noch mal versuchen!)
Und ich finde die 40 Minuten Zeitangabe etwas sehr optimistisch, ich habe gute 60 gebraucht, bis ich den Pott im Ofen hatte.
LG paehm
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