Für das Kräuteröl Basilikum, Minze, Knoblauch, Thymian, Rosmarin (jeweils ohne Stängel) mit ca. 50 ml Olivenöl in einen Mixer geben, das Ganze klein mixen, bis eine fast breiige Konsistenz erreicht ist.

Die Hühnerbrüste von sämtlichem Fett, Knochensplittern etc. befreien, sodass nur noch ein Filet übrig ist. Die Hühnerbrüste im Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit der Pfanne oder einem Fleischklopfer (bitte nur die glatte Seite) dünn klopfen. Dann die Kräuterpaste/ Öl darauf etwas dicker verstreichen, das Ganze nun zu einer Roulade zusammenrollen und fest in Alufolie wie ein Bonbon einwickeln.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Ein passendes Sieb auf diesen Topf setzen und die Hühnerrouladen rein legen und mit einem Deckel bedecken. Das Ganze muss nun ca. 25 min. im Dampf garen.

Die Frühkartoffeln mit kaltem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Kartoffelwasser kocht, Meersalz dazugeben und zu Ende garen. Alles anrichten. Am Besten sehen die Rouladen auf dem Teller aus, wenn sie einmal schräg in der Mitte durchschnitten sind.

Wer gerne Soßen dazu mag, der sollte etwas von dem Kräuteröl beiseitestellen. Sie schmeckt pur dazu oder aber auch wenn man eine normale Soße Hollandaise nimmt und etwas von dem Öl unterrührt.