Die Zucchini in Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Paprika entkernen und mit den geschälten Karotten und Oliven klein schneiden.

Alles in einer großen, am besten Wok-artige Pfanne mit Deckel geben und mit Olivenöl geschlossen für ca. 15 Minuten anbraten. Währenddessen den Reis im Salzwasser kochen.

Die helle Soße nach Angaben anrühren und in die Pfanne mit dem Gemüse und den entstandenen Sud geben. Falls nötig, mit etwas Soßenbinder andicken.

Je nach Wunsch den Reis und das Gemüse getrennt servieren, oder den gekochten Reis in der Pfanne oder große Schüssel zusammen mischen.

Das Gemüse passt auch bestens zu Kartoffelpüree oder Nudeln. Schmeckt wunderbar im Sommer zur Grillzeit.