Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Schinkenstrudel
Blätterteig mit Gitter
)
| 1 Pck. | Blätterteig (ca. 270 g, Kühlregal oder TK) |
| 500 g | Brokkoli |
| 100 g | Frühstücksspeck, in Streifen geschnittener |
| 100 g | Käse (Emmentaler), geriebener |
| 125 g | Crème fraîche |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| 1 kleines | Ei(er), verquirltes, zum Bestreichen |
| ½ | Zitrone(n), der Saft davon |
| etwas | Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den gekühlten Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen (TK-Blätterteig ca. 20 Minuten vorher).
Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 200°C) vorheizen.
Den Brokkoli putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft bissfest kochen (ca. 1 Minute). Gut abtropfen und erkalten lassen.
Nun Crème fraiche mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Jeweils zwei Drittel vom Frühstücksspeck und dem Emmentaler dazugeben. Die Masse mit dem Brokkoli vermischen.
Blätterteig mit Backpapier entrollen und der Länge nach einen 10 cm Teigstreifen abschneiden. Über den schmaleren Teil mit einem Gitterroller rollen. Den breiteren Teigteil mit der Füllung belegen, dabei ca. 2 - 3 cm Rand aussparen und mit einem Teil vom kleinen verquirlten Ei bestreichen. Den restlichen Frühstücksspeck und den restlichen Käse auf der Fülle verteilen. Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, den Rand dabei fest andrücken. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Gitter mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
In den heißen Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 200°C) vorheizen.
Den Brokkoli putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft bissfest kochen (ca. 1 Minute). Gut abtropfen und erkalten lassen.
Nun Crème fraiche mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Jeweils zwei Drittel vom Frühstücksspeck und dem Emmentaler dazugeben. Die Masse mit dem Brokkoli vermischen.
Blätterteig mit Backpapier entrollen und der Länge nach einen 10 cm Teigstreifen abschneiden. Über den schmaleren Teil mit einem Gitterroller rollen. Den breiteren Teigteil mit der Füllung belegen, dabei ca. 2 - 3 cm Rand aussparen und mit einem Teil vom kleinen verquirlten Ei bestreichen. Den restlichen Frühstücksspeck und den restlichen Käse auf der Fülle verteilen. Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, den Rand dabei fest andrücken. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Gitter mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
In den heißen Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
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Den Teil mit dem Gitter hatte ich allerdings nicht ganz verstanden. Ich habe mir einen Teil vom Blätterteig abgeschnitten und in Streifen geschnitten, diese dann über das Ganze drüber gelegt und dann den Rand hochgeschlagen... hat ganz gut funktioniert!
Statt in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck habe ich Katenschinken-Würfel genommen, aber ich denke, das ändert geschmacklich nichts!
Habe auch ein Foto hochgeladen.
Liebe Grüße,
Glubschi-Pubschi
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