Zuerst die Hähnchenschenkel in einem ofenfesten Topf mit ein wenig Öl anbraten. Die geschälten und geviertelten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mit anbraten. Das Ganze mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen. Jetzt das klein geschnittene Gemüse zugeben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen. Die Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner zufügen.

Alles mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen bei 175°C für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen lassen, bis das Gemüse weich ist und die Hähnchenschenkel gar sind. Heiß servieren.