Butter und 150g Sahne in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Temperatur reduzieren und einige Minuten köchelnd leicht eindicken lassen

In der Zwischenzeit Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Fettuccine darin mit dem Olivenöl bissfest kochen. Abgießen, wieder in den Topf geben, dann die Sahnesauce darüber gießen.
Die Fettuccine mit zwei Gabeln bei schwacher Hitze mit der Sauce vermengen.

Die restliche Sahne, Parmesan und Muskat zu den Nudeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich vermengen und sanft erhitzen.

Die Fettuccine auf einen vorgewärmten Servierteller geben, mit frischer Petersilie garnieren und mit zusätzlichem Parmesan servieren.