Pilze dritteln. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden und daraus mit Koriandergrün, Pilzen, Salz, Pfeffer, Sesamöl, Pinienkernen, Sojasauce, Honig, Zwiebel, Knoblauch, Sesam und Kokosnussmilch eine grobe Sauce pürieren.

Das Huhn in 8 Stücke zerteilen und in Sesamöl rundum langsam goldbraun anbraten.
Huhn und Sauce in einen Topf geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 60 min köcheln, ab und zu durchrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.