Die Chilischoten in einer schweren Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten. Etwas flach drücken, aber aufpassen, dass die Schoten nicht zu schwarz werden. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben, mit ca. 2 EL Wasser bedeckt etwa 20 Minuten einweichen. Dann die Schoten in einen Mixer geben und mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe pürieren.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, Mehl darüber streuen und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, kurz durchkochen lassen. Sonnenblumenkerne, Knoblauch und Oregano dazu geben, das Chilipüree einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Sauce bei geringer Hitzezufuhr noch etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce ist sehr scharf, nur in geringen Mengen verwenden!