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Classic Fish and Chips
Fisch und Pommes
Zutaten
| 4 große | Kartoffel(n), geschält und in dicke Streifen geschnitten |
| 140 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 160 ml | Bier, (Altbier) |
| 2 EL | Maismehl |
| 1 | Ei(er) |
| 4 | Kabeljaufilet |
| 1/2 TL | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen.
Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Bier und Ei verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.
Öl auf 175°C erhitzen.
Kartoffeln gut abtrocknen und im Öl frittieren (Temperatur beachten), bis sie weich sind (es kommen keine Blasen mehr), dann auf Papierküchentücher schütten.
Die Fischfilets einzeln in den Backteig tauchen und in das heiße Öl geben und goldgelb frittieren (Temperatur beachten).
Im Ofen auf dem Rost (damit das Öl abtropft) bei 250°C nachbacken (Abtropfblech nicht vergessen).
Die Kartoffeln noch 1-2 Minuten knusprig nachfrittieren.
Mit Malzessig und Salz servieren. In England wird dieses Gericht in einigen Läden noch in eine Zeitung gewickelt.
Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Bier und Ei verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.
Öl auf 175°C erhitzen.
Kartoffeln gut abtrocknen und im Öl frittieren (Temperatur beachten), bis sie weich sind (es kommen keine Blasen mehr), dann auf Papierküchentücher schütten.
Die Fischfilets einzeln in den Backteig tauchen und in das heiße Öl geben und goldgelb frittieren (Temperatur beachten).
Im Ofen auf dem Rost (damit das Öl abtropft) bei 250°C nachbacken (Abtropfblech nicht vergessen).
Die Kartoffeln noch 1-2 Minuten knusprig nachfrittieren.
Mit Malzessig und Salz servieren. In England wird dieses Gericht in einigen Läden noch in eine Zeitung gewickelt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Handsabumdaisy,
Dein Backteig ist toll, superlecker, das Rezept habe ich heute nachgekocht und gleich abgespeichert.
Allerdings werde ich beim nächsten Mal andere Backzeiten beachten, die Kartoffeln im Fett zu lassen, bis keine Blasen mehr hochkommen, hat bei mir dazu geführt, dass alle sehr dunkel waren. Lag vielleicht auch daran, dass ich nicht in der Friteuse gebacken habe, sondern im Topf. Ich habe natürlich die Temperatur trotzdem im Auge behalten und heruntergeregelt, als die ersten Kartoffeln so dunkel wurden.
Nichtsdestotrotz war der Fisch nachher wunderbar und der Backteig echt lecker!!!!!
Viele Grüße,
Dröppelminna
Dein Backteig ist toll, superlecker, das Rezept habe ich heute nachgekocht und gleich abgespeichert.
Allerdings werde ich beim nächsten Mal andere Backzeiten beachten, die Kartoffeln im Fett zu lassen, bis keine Blasen mehr hochkommen, hat bei mir dazu geführt, dass alle sehr dunkel waren. Lag vielleicht auch daran, dass ich nicht in der Friteuse gebacken habe, sondern im Topf. Ich habe natürlich die Temperatur trotzdem im Auge behalten und heruntergeregelt, als die ersten Kartoffeln so dunkel wurden.
Nichtsdestotrotz war der Fisch nachher wunderbar und der Backteig echt lecker!!!!!
Viele Grüße,
Dröppelminna
Hi Dröppelminna,
beim ersten frittieren benutze ich jeweils nur die Hälfte der Chips und entferne sie aus dem Oil wenn sie weich sind, aber bevor sie Farbe annehmen. Beim zweiten frittieren achte ich darauf das sie goldgelb mit kleinen braunen Stellen werden bevor ich sie entferne. ;.)
Bye now
Mr X
beim ersten frittieren benutze ich jeweils nur die Hälfte der Chips und entferne sie aus dem Oil wenn sie weich sind, aber bevor sie Farbe annehmen. Beim zweiten frittieren achte ich darauf das sie goldgelb mit kleinen braunen Stellen werden bevor ich sie entferne. ;.)
Bye now
Mr X
Hallo,
was ist Malzessig? Der Begriff ist mir nicht geläufig.
LG, Mieze80.
was ist Malzessig? Der Begriff ist mir nicht geläufig.
LG, Mieze80.
Hi Mieze80,
Malzessig wird aus gekeimter Gerste hergestellt und in mehr in England und Skandinavien verbreitet. Es gibt ihn in einigen Reformhaeusern.
Bye now
Mr X
Malzessig wird aus gekeimter Gerste hergestellt und in mehr in England und Skandinavien verbreitet. Es gibt ihn in einigen Reformhaeusern.
Bye now
Mr X
Hallo,
kann ich Maismehl ersezten?
Und was heißt 160ml Pfeffer?
2x2El Maismehl?
mintha
kann ich Maismehl ersezten?
Und was heißt 160ml Pfeffer?
2x2El Maismehl?
mintha
Ni Mitha,
ersezten kannst Du das Maismehl, aber der Geschmack aendert sich dann etwas. Wo siehst Du 160ml Pfeffer?
Und es sind 2 EL Maismehl nicht 2X2. ;-)
Bye now
Mr X
ersezten kannst Du das Maismehl, aber der Geschmack aendert sich dann etwas. Wo siehst Du 160ml Pfeffer?
Und es sind 2 EL Maismehl nicht 2X2. ;-)
Bye now
Mr X
wenn man nicht maismehl nimmt gibt es wirklich einen anderen anderen geschmack, aber auch lecker.
aber wo siehst du 2x2El Maismehl & 160ml Pfeffer?? o.O
aber wo siehst du 2x2El Maismehl & 160ml Pfeffer?? o.O
So soll Fish 'n Chips sein!!! Da unser "Chippy" aus Altersgruenden zu gemacht hat, musste eine Alternative her. I think I found it. Thanks
Gruesse serbee
Gruesse serbee
Hallo Handsabumdaisy,
ich habe das Rezept heute gemacht und es war SUPER lecker. Karfreitag werde ich es wieder zubereiten.
LG.
Hans
ich habe das Rezept heute gemacht und es war SUPER lecker. Karfreitag werde ich es wieder zubereiten.
LG.
Hans
Heute habe ich mit dem Ausbackteig
meine aufgetauten Kabeljaustücke frittiert.
Da ich ein Rest griffiges Mehl (Strudelteigmehl) dazu verwendet habe, war der Teig sehr schwer.
Ich habe ca. 100ml Bier und eine Schluck Apfelessig hinzu gefügt.
Essig kommt bei mir immer an Ausbackteige, weil sie dadurch nicht soviel Fett aufnehmen sollen.
Der Teig und das Ergebnis waren Klasse durch das Maismehl ein ganz tolle hatten der Backfisch eine tolle goldgelbe Farbe und hat prima geschmeckt.
Rezept ist abgespeichert
VG
ettena
meine aufgetauten Kabeljaustücke frittiert.
Da ich ein Rest griffiges Mehl (Strudelteigmehl) dazu verwendet habe, war der Teig sehr schwer.
Ich habe ca. 100ml Bier und eine Schluck Apfelessig hinzu gefügt.
Essig kommt bei mir immer an Ausbackteige, weil sie dadurch nicht soviel Fett aufnehmen sollen.
Der Teig und das Ergebnis waren Klasse durch das Maismehl ein ganz tolle hatten der Backfisch eine tolle goldgelbe Farbe und hat prima geschmeckt.
Rezept ist abgespeichert
VG
ettena
Hallo,
sehr lecker sind deine Fish & Chips gewesen. Mir hat besonders das Maismehl im Teig gefallen, da ich es sehr gerne in einem Teig habe. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker sind deine Fish & Chips gewesen. Mir hat besonders das Maismehl im Teig gefallen, da ich es sehr gerne in einem Teig habe. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Und wieder mal gemacht! Einfach Klasse, obwohl ich immer noch keinen Malzessig gefunden habe...
Großes Lob und weiter so!
Gruß
MM
Großes Lob und weiter so!
Gruß
MM
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Dröppelminna
25.01.2009 00:18 Uhr