Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet mit Senfkruste
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, frischen |
| 3 EL | Senf, ( grob ) |
| 1 TL | Honig, ( flüssig ) |
| ½ Bund | Estragon |
| 400 g | Tomate(n) |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | Crème fraîche |
| 25 g | Butter |
| 2 Prisen | Salz und Pfeffer |
| 4 EL | Öl |
| etwas | Petersilie |
| Muskat |
Zubereitung
Backofen auf 80°C vorheizen.
2 El Öl, Senf, Pfeffer und Honig verrühren. Estragon fein hacken und, bis auf etwas zum garnieren, unter die Senfcreme rühren.
Tomaten und Knobi halbieren. Fleisch würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch kurz darin rundherum kräftig anbraten. Tomaten und Knobi zum Schluss mitbraten.
Das Filet mit der Senfcreme bestreichen und mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.
Im Backofen ca. 4 Std. garen.
Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 min. garen. Milch, Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit Créme fraiche und Milchmischung zu Püree stampfen. Mit Salz, Petersilie und Muskat würzen.
Zum Filet servieren.
Mit Estragon garnieren
2 El Öl, Senf, Pfeffer und Honig verrühren. Estragon fein hacken und, bis auf etwas zum garnieren, unter die Senfcreme rühren.
Tomaten und Knobi halbieren. Fleisch würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch kurz darin rundherum kräftig anbraten. Tomaten und Knobi zum Schluss mitbraten.
Das Filet mit der Senfcreme bestreichen und mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.
Im Backofen ca. 4 Std. garen.
Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 min. garen. Milch, Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit Créme fraiche und Milchmischung zu Püree stampfen. Mit Salz, Petersilie und Muskat würzen.
Zum Filet servieren.
Mit Estragon garnieren
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Kommentare anderer Nutzer
fine1 
sagt:
sagt: 22.01.2009 11:34
Hallo hobbyko,
natürlich ist eine Zehe gemeint. Je nach Geschmack kann man auch 2 nehmen.
Wundere mich gerade selbst, warum da Knolle steht.
Danke für dein wachsames Auge ;-)
Lg fine1
natürlich ist eine Zehe gemeint. Je nach Geschmack kann man auch 2 nehmen.
Wundere mich gerade selbst, warum da Knolle steht.
Danke für dein wachsames Auge ;-)
Lg fine1
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ich habe Dein Rezept noch nicht nachgekocht, was mich hier ein wenig abstößt, ist die Knolle Knoblauch, willst Du das schöne Stück Fleisch mit Knoblauch ersticken????
Ich denke eher Du meintest eine Zehe Knoblauch.
Liebe Grüße Hobbyko
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