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Rinderfilet mit Senfkruste
Zutaten
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, frischen |
| 3 EL | Senf, ( grob ) |
| 1 TL | Honig, ( flüssig ) |
| 1/2 Bund | Estragon |
| 400 g | Tomate(n) |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | Crème fraîche |
| 25 g | Butter |
| 2 Prisen | Salz und Pfeffer |
| 4 EL | Öl |
| etwas | Petersilie |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 80°C vorheizen.
2 El Öl, Senf, Pfeffer und Honig verrühren. Estragon fein hacken und, bis auf etwas zum garnieren, unter die Senfcreme rühren.
Tomaten und Knobi halbieren. Fleisch würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch kurz darin rundherum kräftig anbraten. Tomaten und Knobi zum Schluss mitbraten.
Das Filet mit der Senfcreme bestreichen und mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.
Im Backofen ca. 4 Std. garen.
Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 min. garen. Milch, Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit Créme fraiche und Milchmischung zu Püree stampfen. Mit Salz, Petersilie und Muskat würzen.
Zum Filet servieren.
Mit Estragon garnieren
2 El Öl, Senf, Pfeffer und Honig verrühren. Estragon fein hacken und, bis auf etwas zum garnieren, unter die Senfcreme rühren.
Tomaten und Knobi halbieren. Fleisch würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch kurz darin rundherum kräftig anbraten. Tomaten und Knobi zum Schluss mitbraten.
Das Filet mit der Senfcreme bestreichen und mit dem Gemüse auf ein Backblech geben.
Im Backofen ca. 4 Std. garen.
Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 min. garen. Milch, Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit Créme fraiche und Milchmischung zu Püree stampfen. Mit Salz, Petersilie und Muskat würzen.
Zum Filet servieren.
Mit Estragon garnieren
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Fine,
ich habe Dein Rezept noch nicht nachgekocht, was mich hier ein wenig abstößt, ist die Knolle Knoblauch, willst Du das schöne Stück Fleisch mit Knoblauch ersticken????
Ich denke eher Du meintest eine Zehe Knoblauch.
Liebe Grüße Hobbyko
ich habe Dein Rezept noch nicht nachgekocht, was mich hier ein wenig abstößt, ist die Knolle Knoblauch, willst Du das schöne Stück Fleisch mit Knoblauch ersticken????
Ich denke eher Du meintest eine Zehe Knoblauch.
Liebe Grüße Hobbyko
Hallo hobbyko,
natürlich ist eine Zehe gemeint. Je nach Geschmack kann man auch 2 nehmen.
Wundere mich gerade selbst, warum da Knolle steht.
Danke für dein wachsames Auge ;-)
Lg fine1
natürlich ist eine Zehe gemeint. Je nach Geschmack kann man auch 2 nehmen.
Wundere mich gerade selbst, warum da Knolle steht.
Danke für dein wachsames Auge ;-)
Lg fine1
hallo fine1
sind 4 Stunden nicht etwas gar lange?
Normalerweise sind es bei mir (für 2 kg) so knapp 2 Stunden, wir mögen es allerdings immer höchstens medium...
danke und cu
Mike
sind 4 Stunden nicht etwas gar lange?
Normalerweise sind es bei mir (für 2 kg) so knapp 2 Stunden, wir mögen es allerdings immer höchstens medium...
danke und cu
Mike
hi guys
gab's gestern an Silvester: hatte 2 kg bei 80 ° Umluft für 2 Stunden im Ofen und war perkekt für uns...
beim Senf hatte ich selbstgemachten Quittensenf verwendet, die Kruste war der Hammer
cu
Mike
gab's gestern an Silvester: hatte 2 kg bei 80 ° Umluft für 2 Stunden im Ofen und war perkekt für uns...
beim Senf hatte ich selbstgemachten Quittensenf verwendet, die Kruste war der Hammer
cu
Mike
Kleiner Tipp,
den Braten herausnehmen und mi dem Stabmixer pürieren; Bei 500g Fleisch ca. ein Becher Schmand oder Cremefraische unter rühren und man hat eine herrlich fruchtige Tomatensosse.
Unbehandelt war die Sosse etwas langweilig....
Guten Appetit
den Braten herausnehmen und mi dem Stabmixer pürieren; Bei 500g Fleisch ca. ein Becher Schmand oder Cremefraische unter rühren und man hat eine herrlich fruchtige Tomatensosse.
Unbehandelt war die Sosse etwas langweilig....
Guten Appetit
Hallo,
hoffentlich kommt niemand auf die Idee den Braten zu pürieren! - Kleiner Spaß.
Deinen Vorschlag für eine cremige Sauce finde ich eine schöne Alternative, wenn man es als Beilage bei Salzkartoffeln belässt.
Zu einem Püree wäre es mir etwas viel. Da nehme ich lieber die Tomaten wie sie aus dem Ofen kommen oder reduziere den Braten-/Tomatensud auf dem Herd noch etwas ein und montiere mit Butter (wenn gewünscht auch mit Mehlbutter) auf.
Noch an fine1:
Ein wunderbares Rezept, das ich kürzlich ausprobiert habe und das bald Gästen vorgesetzt wird.
Vielen Dank!
LG von belami
hoffentlich kommt niemand auf die Idee den Braten zu pürieren! - Kleiner Spaß.
Deinen Vorschlag für eine cremige Sauce finde ich eine schöne Alternative, wenn man es als Beilage bei Salzkartoffeln belässt.
Zu einem Püree wäre es mir etwas viel. Da nehme ich lieber die Tomaten wie sie aus dem Ofen kommen oder reduziere den Braten-/Tomatensud auf dem Herd noch etwas ein und montiere mit Butter (wenn gewünscht auch mit Mehlbutter) auf.
Noch an fine1:
Ein wunderbares Rezept, das ich kürzlich ausprobiert habe und das bald Gästen vorgesetzt wird.
Vielen Dank!
LG von belami
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hobbyko
22.01.2009 10:41 Uhr