Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, an der Stängelseite rund ausschneiden und innen säubern. In etwas kochendem Wasser 10 Minuten vorgaren.
Aus den mehlig kochenden Kartoffel, Milch, Butter und Knoblauch zerdrückt, Salz und Pfeffer einen Kartoffelstampf herstellen.
Die Erbsen garen und mit der klein gehackten Petersilie drunter mischen.
Die Paprikaschoten innen etwas salzen und mit dem Kartoffelstampf mit Erbsen füllen.

In eine gefettete Auflaufform stellen und in den auf 200° vorgeheizten Backofen stellen.
Auf 150° zurück stellen, nach 15 Minuten den Käse auf die gefüllten Paprikaschoten geben. Weitere 15 Minuten garen lassen und dann mit oder ohne Kurzgebratenem servieren.