Den Salm, Gemüsebrühe sowie alle anderen Zutaten (außer der Gelatine und der Sahne) in einen Mixer geben und kräftig pürieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einen Schöpflöffel legen. In einem Wasserbad so lange erhitzen, bis sie flüssig geworden ist. Die Gelatine zu den anderen Zutaten geben und gleichmäßig unterrühren. Die flüssige Sahne dazugeben und ebenfalls unterrühren.

Ganz nett sieht es aus, wenn man eine Fischform (z.B. als Puddingform) hat. Diese lege ich mit Klarsichtfolie aus und gebe die Masse hinein. Dann in den Kühlschrank stellen und bis zum Verzehr mehrere Stunden fest werden lassen.