Henglein
Rama Cremefine
| Asiatischer Rinderbraten
)
| 1 kg | Rinderbraten (Hüfte oder ein Stück aus der Kugel) |
| 4 EL | Honig, flüssiger |
| 3 EL | Sojasauce, dunkel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 | Chilischote(n), getrocknete |
| 2 | Sternanis |
| 2 EL | Pflanzenfett |
| 200 ml | Weißwein, (trocken) |
| 200 ml | Rinderfond |
| 100 g | Bambusscheiben (in Streifen schneiden) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sesam |
| Saucenbinder, dunkler | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Aus Honig, Sojasauce, Zitronensaft, zerbröselten Chilis, zerkleinertem Sternanis, zerkleinertem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und das Fleisch damit mindestens 2 Stunden marinieren.
Das Pflanzenfett in einem von der Größe geeigneten Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Dann mit dem Resten der Marinade, dem Weißwein und dem Rinderfond ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 min schmoren lassen.
Bei Bedarf eventuell Flüssigkeit nachgießen.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch rausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 in ruhen lassen.
Sauce durch ein Sieb gießen, dann die Bambusstreifen dazu geben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesamsamen unterrühren. Bei Bedarf mit Saucenbinder binden.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Beilagen und der Sauce servieren.
Am besten passen hierzu: chinesische Eiernudeln und ein asiatischer Weißkrautsalat.
Das Pflanzenfett in einem von der Größe geeigneten Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Dann mit dem Resten der Marinade, dem Weißwein und dem Rinderfond ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 min schmoren lassen.
Bei Bedarf eventuell Flüssigkeit nachgießen.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch rausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 in ruhen lassen.
Sauce durch ein Sieb gießen, dann die Bambusstreifen dazu geben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesamsamen unterrühren. Bei Bedarf mit Saucenbinder binden.
Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Beilagen und der Sauce servieren.
Am besten passen hierzu: chinesische Eiernudeln und ein asiatischer Weißkrautsalat.
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Den Bambus mußte ich weglassen, hatte keinen zu Hause.
Sehr empfehlenswert, mache ihn bestimmt bald wieder.
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