Den Käse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Messer in kleine Stücke brechen. Nun Schlagsahne oder Milch je nach gewünschter Konsistenz dem Käse hinzufügen. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz (Achtung - der Käse ist meist schon salzig genug) würzen. Die Schüssel in einen größeren Topf mit Wasser stellen und das Wasser zum Kochen bringen.

Sobald die groben Käsestücke verschmolzen sind, die Schüssel aus dem Topf nehmen (Vorsicht: Heiß!) und mit einem Mixstab noch einmal durchrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Während des Durchrührens mit dem Mixstab langsam den Rotwein hinzugeben, bis die Masse eine rosa Farbe bekommt.
Tipp: Wer möchte, kann auch mehr Rotwein zugeben (je nachdem, wie stark man den Wein herausschmecken möchte). Ich empfehle allerdings die rosa Farbe, da ja das Auge gewöhnlich mit isst.

Die Soße entweder sofort servieren oder in dem Wasser warmhalten.

Diese Soße passt sehr gut zum Rinder- oder Lammfilet.