Die Spinatblätter unter fließendem Wasser waschen und danach gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die unteren harten Stiele abschneiden. Anschließend die Orangen filetieren, und die Zwiebel fein würfeln. Dann die Spinatblätter, die Orangenfilets und die Zwiebelwürfel
in eine Schüssel geben und leicht miteinander vermischen.

Für das Dressing Öl, Orangen- und Zitronensaft, Honig und Senf verrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig noch einmal alles vermengen.