Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Käsekuchen
mit leichter Buttermilch - Mandelcreme
)
| 100 g | Butter, weiche |
| 60 g | Zucker |
| 120 g | Dinkelmehl (Vollkornmehl oder normales Mehl Typ 405) |
| 60 g | Weizenmehl, Typ 1050 |
| 20 g | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zitronenschale, abgeriebene (getrocknet oder frisch) |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Buttermilch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 25 g | Mehl |
| 190 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 400 g | Rhabarber |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Milch, Salz und Zitronenschale zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Währenddessen den Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle restlichen Zutaten verrühren.
Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden und mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen. Bei 165°C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis der Boden nicht mehr fettig glänzt.
Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren und schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, so lange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt.
Währenddessen den Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle restlichen Zutaten verrühren.
Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden und mit einer Gabel ein paar Löcher einstechen. Bei 165°C Umluft im vorgeheizten Backofen kurz vorbacken, bis der Boden nicht mehr fettig glänzt.
Die Rhabarberstücke in die Füllung rühren und schließlich alles auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, so lange, bis sich die Füllung auch in der Mitte fest anfühlt.
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Kommentare anderer Nutzer
Paytahn 
sagt:
sagt: 29.05.2009 15:36
Habe die Rhabarber Saison dieses Jahr mit deinem Rezept eröffnet.
Tolles Rezept, habe ich inzwischen schon 3 mal benutzt und getestet.
Gruß
Paytahn
Tolles Rezept, habe ich inzwischen schon 3 mal benutzt und getestet.
Gruß
Paytahn
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ein sehr leckerer Rhabarberkuchen, den ich mit dem ersten Rhabarber in diesem Jahr ausprobiert habe. Die Milch habe ich durch ein Ei ersetzt, und daher etwas mehr Mehl genommen. Einfach soviel, daß er sich gut ohne Ankleben in die Form drücken ließ. Nach dem Vorbacken des Mürbteiges habe ich noch 100 g gemahlene Mandeln auf den Boden gestreut. Und die Rhabarbermenge habe ich auf 600 g erhöht. Wie immer bei Käsekuchen, habe ich den Rhabar-Käsekuchen auch in der Form erkalten lassen.
Ein Bild ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
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