Henglein
Rama Cremefine
| Puten - Leberwurst - Rouladen
| 1 Bund | Majoran |
| 300 g | Leberwurst (Bauernleberwurst, grob) |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 6 | Putenschnitzel |
| 2 EL | Öl, (Raps-o. Sonnenblumenöl) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 | Apfel |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 125 ml | Weißwein |
Zubereitung
Den Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
FÜLLUNG:
Leberwurst, die Hälfte der Majoranblätter und Ei verrühren.
Die Rouladen mit einem breiten Messer glatt streichen und die Füllung darauf verteilen. Rouladen aufrollen und mit Spießen zusammenstecken. Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten und bei geringer Hitze weitere (15 Min.) garen. Herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Den Apfel in dünne Spalten schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten lassen. Apfelsaft und Wein angießen, alles noch einmal aufkochen lassen.
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, die Soße damit binden. Die restlichen Majoranblättchen zufügen und die Soße noch einmal aufkochen lassen.
Rouladen und die Soße mit Apfel und Zwiebeln auf Tellern anrichten.
FÜLLUNG:
Leberwurst, die Hälfte der Majoranblätter und Ei verrühren.
Die Rouladen mit einem breiten Messer glatt streichen und die Füllung darauf verteilen. Rouladen aufrollen und mit Spießen zusammenstecken. Öl in einem Topf erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten und bei geringer Hitze weitere (15 Min.) garen. Herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
Den Apfel in dünne Spalten schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten lassen. Apfelsaft und Wein angießen, alles noch einmal aufkochen lassen.
Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, die Soße damit binden. Die restlichen Majoranblättchen zufügen und die Soße noch einmal aufkochen lassen.
Rouladen und die Soße mit Apfel und Zwiebeln auf Tellern anrichten.
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