| Anjas Mischbrot
Sauerteigbrot
)
| 530 g | Sauerteig, aus Roggenmehl 1150 |
| 270 g | Mehl, (Roggen1150) |
| 800 g | Mehl, (Weizen 550) |
| 24 g | Salz |
| 600 ml | Wasser, ca |
Zubereitung
Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
anja-73 
sagt:
sagt: 14.12.2008 09:58
28.12.2008 16:55
DoertheZ
sagt:
sagt: 28.12.2008 17:35
Ich lebe zur Zeit auf Island und da gibt es nur eine Sorte Roggenmehl. Die Typenbezeichnungen wie in Deutschland gibt es hier gar nicht. Auf jedem Fall komme ich mit diesem Roggenmehl sehr gut klar. Probiers einfach aus. Ich glaube nicht, dass es eine große Rolle spielt.
MfG, Dörthe
MfG, Dörthe
28.12.2008 17:55
anja-73
sagt:
sagt: 28.12.2008 18:18
29.12.2008 19:39
mamatuktuk 
sagt:
sagt: 24.12.2008 21:42
Hallo was ist denn schwaden ??
LG mamatuktuk
LG mamatuktuk
anja-73
sagt:
sagt: 25.12.2008 09:37
31.12.2008 15:39
Meine beiden Brote sind super geworden, danke für das fixe Rezept. Lade auch Fotos hoch.
LG blacky278
LG blacky278
anja-73
sagt:
sagt: 26.01.2009 18:26
Shadow1990 
sagt:
sagt: 21.01.2009 11:20
super lecker Brot von meiner Mama=) schmackt besser als vom Bäcker! vor allem wenn es schön frisch ist und eine tolle Kruste hat! Ein Hoch auf meine Mum ;D
25.01.2009 19:52
Danke für das Rezept, es ist einfach und das Ergebnis ist ein wohlschmekendes Brot.
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
anja-73
sagt:
sagt: 26.01.2009 18:28
tigi1970
sagt:
sagt: 29.01.2009 13:36
Hallo!
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
anja-73
sagt:
sagt: 01.02.2009 18:53
Landkind
sagt:
sagt: 22.02.2009 13:23
Hallo,
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
anja-73
sagt:
sagt: 22.02.2009 15:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Landkind,
500 ml Wasser ist sehr wenig, ich brauche immer 600 ml und ich nehme meistens 550er Mehl, vielecht war dein Teig zu fest, daswegen harte Kruste. Dann ist wichtig Anbacktemperatur von 250° und nach 10 Min. runter auf 200° schalten. Auch die Backzeit darf 60 min. nicht übersteigen. Und am Anfang richtig gut schwaden und nach ca.10 Min. den Dampf ablassen.
Klar kannst du auch Körner. Satten oder Flocken nehmen, am bestem als Quellstück, z.b. 100 gr. Wasser auf 100 gr. Sonnenblumenkerne, 6-12 Std stehen lassen, Kerne zusammen mit Wasser zum Teig geben und die 100gr. Wasser von der Flüssigkeitsmenge des Rezeptes abziehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen.
LG Anja
500 ml Wasser ist sehr wenig, ich brauche immer 600 ml und ich nehme meistens 550er Mehl, vielecht war dein Teig zu fest, daswegen harte Kruste. Dann ist wichtig Anbacktemperatur von 250° und nach 10 Min. runter auf 200° schalten. Auch die Backzeit darf 60 min. nicht übersteigen. Und am Anfang richtig gut schwaden und nach ca.10 Min. den Dampf ablassen.
Klar kannst du auch Körner. Satten oder Flocken nehmen, am bestem als Quellstück, z.b. 100 gr. Wasser auf 100 gr. Sonnenblumenkerne, 6-12 Std stehen lassen, Kerne zusammen mit Wasser zum Teig geben und die 100gr. Wasser von der Flüssigkeitsmenge des Rezeptes abziehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen.
LG Anja
Landkind
sagt:
sagt: 22.02.2009 21:13
geli6954
sagt:
sagt: 05.03.2009 12:47
Hallo Anja, habe mich extra hier angemeldet um dir zu sagen, dass dein Brotrezept das Beste ist, das ich bis jetzt ausprobiert habe!!!
LG Geli
LG Geli
anja-73
sagt:
sagt: 11.03.2009 19:34
geli6954
sagt:
sagt: 12.03.2009 13:03
Hallo Anja,
dein Brot ist inzwischen unser Standartbrot geworden. Ich gebe dem Teig noch gemalenen Kümmel und einen Eßlöffel Rübenkraut bei. Der Teig wird dadurch noch etwas kräftiger in der Farbe und es rundet den Geschmack- meiner Meinung nach - noch etwas ab. Den Teig teile ich dann auch nicht, sondern ich backe daraus ein großes Brot. Es ist immer schnell weggefuttert ;)
Ich backe das Brot nach deiner Anleitung aber immer in einer großen Kastenform. Da wir gerne krosse Krusten essen, backe ich es die letzten 10 Minuten ohne Form und bestreiche es mit einem Schluck Kaffee. Das gibt der Kruste ein gutes Aroma.
Aber wie alle Gerichte ist das natürlich Geschmacksache.... Ich habe von meinem Brot auch mal ein Foto zugefügt.
dein Brot ist inzwischen unser Standartbrot geworden. Ich gebe dem Teig noch gemalenen Kümmel und einen Eßlöffel Rübenkraut bei. Der Teig wird dadurch noch etwas kräftiger in der Farbe und es rundet den Geschmack- meiner Meinung nach - noch etwas ab. Den Teig teile ich dann auch nicht, sondern ich backe daraus ein großes Brot. Es ist immer schnell weggefuttert ;)
Ich backe das Brot nach deiner Anleitung aber immer in einer großen Kastenform. Da wir gerne krosse Krusten essen, backe ich es die letzten 10 Minuten ohne Form und bestreiche es mit einem Schluck Kaffee. Das gibt der Kruste ein gutes Aroma.
Aber wie alle Gerichte ist das natürlich Geschmacksache.... Ich habe von meinem Brot auch mal ein Foto zugefügt.
31.03.2009 00:54
Hallo,
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
anja-73
sagt:
sagt: 31.03.2009 14:57
diosa85
sagt:
sagt: 15.04.2009 16:27
Hallo,
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
nikkoklaus
sagt:
sagt: 17.04.2009 16:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Landkind:
Wenn die Kruste vom Brot beim backen zu hart wird heisst das "zu wenig Wasser", aber nicht IM Teig, sondern AUSSEN auf dem Teig. Meine Empfehlung: Spruehe den Teig mit Wasser oben drauf von einer Spruehflasche, wenn du ihn in den Ofen machst zum backen. Ich spruehe schon immer wenn ich den Teig zum gehen hinstelle. Und dann noch jedesmal wenn der Teig oben trocken aussieht, und das ist etwa alle halbe bis eine Stunde beim gehen. Falls dann die Kruste immernoch zu hart ist, kannst du auch noch ein paar mal spruehen wenn das Brot backt, und auch die Seitenwaende innen im Ofen um Dampf zu produzieren. VORSICHR mit dem elektrischen Birnen im Ofen. Die explodieren wenn sie mit Wasser gesprueht werden, deshalb GROSSE VORSICHT. Du kannst die feinen Glasssplitter ins Auge bekommen. VORSICHT. Evtl. eine Schutzbrille tragen! Ofen schnell auf machen, spruehen und schnell wieder zu machen, damit nicht so viel Hitze verloren geht. Wenn du es oefter machst musst du eventuell die Backzeit um 5 oder 10 Minuten verlaengern um den Hitzeverlust auszugleichen. Du kannst auch Wasser in ein oder zwei Metall- oder Keramikschuesseln beim backen in den Ofen stellen, das mache ich IMMER. Probieren geht ueber studieren.
Meine Kruste ist IMMER sehr knusprig aber nicht hart.
Viel Glueck.
SG Klaus
Wenn die Kruste vom Brot beim backen zu hart wird heisst das "zu wenig Wasser", aber nicht IM Teig, sondern AUSSEN auf dem Teig. Meine Empfehlung: Spruehe den Teig mit Wasser oben drauf von einer Spruehflasche, wenn du ihn in den Ofen machst zum backen. Ich spruehe schon immer wenn ich den Teig zum gehen hinstelle. Und dann noch jedesmal wenn der Teig oben trocken aussieht, und das ist etwa alle halbe bis eine Stunde beim gehen. Falls dann die Kruste immernoch zu hart ist, kannst du auch noch ein paar mal spruehen wenn das Brot backt, und auch die Seitenwaende innen im Ofen um Dampf zu produzieren. VORSICHR mit dem elektrischen Birnen im Ofen. Die explodieren wenn sie mit Wasser gesprueht werden, deshalb GROSSE VORSICHT. Du kannst die feinen Glasssplitter ins Auge bekommen. VORSICHT. Evtl. eine Schutzbrille tragen! Ofen schnell auf machen, spruehen und schnell wieder zu machen, damit nicht so viel Hitze verloren geht. Wenn du es oefter machst musst du eventuell die Backzeit um 5 oder 10 Minuten verlaengern um den Hitzeverlust auszugleichen. Du kannst auch Wasser in ein oder zwei Metall- oder Keramikschuesseln beim backen in den Ofen stellen, das mache ich IMMER. Probieren geht ueber studieren.
Meine Kruste ist IMMER sehr knusprig aber nicht hart.
Viel Glueck.
SG Klaus
andy67
sagt:
sagt: 19.04.2009 08:40
Hallo Anja,
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
21.04.2009 15:03
Hab heute gleich 3 Deiner leckeren Brote gebacken. Sind wieder gut gelungen.
LG blacky278
LG blacky278
Lubu
sagt:
sagt: 21.04.2009 18:05
Hallo,
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
kaya1307 
sagt:
sagt: 23.04.2009 08:43
Hallo,
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
armi 
sagt:
sagt: 23.04.2009 10:27
Hallo,
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
Super-Keks
sagt:
sagt: 25.04.2009 22:43
Hallo Anja (:
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
olymph
sagt:
sagt: 12.05.2009 21:09
Hallo,
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
MrsGariepy
sagt:
sagt: 13.05.2009 03:35
Hab das Brot gerade aus dem Ofen geholt und natürlich gleich probiert! Mein Mann und ich sind beide begeistert! Es ist sehr schön aufgegangen und hat eine ganz tolle Kruste! Hab aus einer Hälfte ein Brot gemacht und aus dem Rest Brötchen geformt (diese dementsprechend nur halb so lange gebacken). Wird es ganz sicher jetzt öfter geben!
03.06.2009 12:45
Hallo Anja, hab Dein leckeres Brot heut wieder gebacken!
LG blacky278
LG blacky278
03.06.2009 20:38
Ich hab ganz vergessen, dass ich nur 500g 550er Mehl und 300g Weizenvollkornmehl genommen habe. Zusätzlich hab ich 300g Sonnenblumenkerne zum Teig gegeben, die ich vorher in 400ml Wasser eingeweicht habe. Die Kerne habe ich mit der Flüssigkeit zum Zeig gegeben und dann nur noch 250ml. Durch das Vollkornmehl brauchte ich bisschen mehr.
LG blacky278
LG blacky278
AngyFa
sagt:
sagt: 21.07.2009 02:38
Hey ihr,
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
anja-73
sagt:
sagt: 06.09.2009 17:33
lillic 
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:35
Hallo Angie,auch bei mir war es sehr weich.Werde dasnächste Mal einfach
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
Kochbackfee
sagt:
sagt: 02.08.2009 13:43
Hallo Anja!
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
anja-73
sagt:
sagt: 06.09.2009 17:36
Es freut mich sehr das das Brot bei euch so gut ankommt. Vielen dank euch allen für schöne Kommentare und Bewertungen.
LG Anja
LG Anja
lillic
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:40
schalli63
sagt:
sagt: 17.09.2009 10:23
hallo, ich kann mich den anderen nur anschließen, super einfaches leckeres rezept, soar mein mann ist begeistert davon. alles hat gepasst, es gibts nichts auszusetzten, dankeschön für s rezept :-)
LG schalli
LG schalli
26.09.2009 15:42
Hallo,
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
Thomas70
sagt:
sagt: 08.11.2009 08:58
Meine ersten beiden Brote überhaupt sind grad im Ofen.
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
geli6954
sagt:
sagt: 16.01.2010 10:16
Hallo Anja,
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
01.02.2010 12:59
Hallo, Anja,
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
05.02.2010 08:56
Hallo,
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
25.09.2011 20:01
Hallole!!!
Heute nachmittag habe ich dieses Brot gebacken!!
Schmeckt total genial!!
Ich habe 3 Päckchen a´75g Fertig-Sauerteig und 2 Päckchen Trockenhefe genommen.
Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen!!
Back ich bestimmt wieder, dann evtl mit richtigem Sauerteig!!
Grüßle Tina!!
Heute nachmittag habe ich dieses Brot gebacken!!
Schmeckt total genial!!
Ich habe 3 Päckchen a´75g Fertig-Sauerteig und 2 Päckchen Trockenhefe genommen.
Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen!!
Back ich bestimmt wieder, dann evtl mit richtigem Sauerteig!!
Grüßle Tina!!
karin0105
sagt:
sagt: 04.10.2011 16:13
Hallo sorry hab bis jetzt immer Rezepte gemacht wo dabeistand wieviel ASG, Mehl und Wasser ich brauchte damit ich den Sauerteig bekam. Wie ist das hier dass ich auf 530g Sauerteig komme? Wir bei Euch die schöne resche Kruste auch nach einer halben Stunde nachdem das Brot aus dem Ofen kommt schon wieder weich? Was tun gibt es da einen Trick? Vielen Dank.
Lonely66
sagt:
sagt: 24.11.2011 10:40
Ich hab es gestern gebacken, spontan. Daher hab ich auf zwei Beutel fertigen Sauerteig zurück gegriffen und noch einen halben Würfel frische Hefe dazu gegeben. Ich hab die Menge des Roggenmehls erhöht und auch die Wassermenge. Ich muss sagen - die Familie, vorallem auch die Kinder (und das soll was heißen) waren begeistert. Sie wollten heute morgen natürlich das selbstgebackene Brot für die Schule mitnehmen!!
Ich werde mir aber man angucken, wie man den Sauerteig selbst herstellt. Dieses Brot hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken! Danke für das tolle Rezept! ***** :-)
Linda
Ich werde mir aber man angucken, wie man den Sauerteig selbst herstellt. Dieses Brot hab ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken! Danke für das tolle Rezept! ***** :-)
Linda
Lonely66
sagt:
sagt: 24.11.2011 12:29
Könnte mir bitte jemand das Rezept zur Herstellung des Sauerteigs verraten, der hier verwendet wird.
Wäre sehr, sehr dankbar...
Liebe Grüße
Linda
Wäre sehr, sehr dankbar...
Liebe Grüße
Linda
kristina15 
sagt:
sagt: 14.12.2011 16:38
Hei Linda,
Zum Thema Sauerteig findest Du eine menge im Netz...aber hier mal ein Link...damit kommt selbst ein Anfänger klar....
>Links von Admin entfernt<
Mit diesen Informationen wirst Du nicht mehr zu bremsen sein, Dein eigenes Brot selbst zu backen. Ich rede aus Erfahrung...probier Dich aus!
Aber eines Vorweg...als ich "Anja`s Mischbrot" entdeckt habe...es waren die besten BROTE !!!
Gruß Kristina
Zum Thema Sauerteig findest Du eine menge im Netz...aber hier mal ein Link...damit kommt selbst ein Anfänger klar....
>Links von Admin entfernt<
Mit diesen Informationen wirst Du nicht mehr zu bremsen sein, Dein eigenes Brot selbst zu backen. Ich rede aus Erfahrung...probier Dich aus!
Aber eines Vorweg...als ich "Anja`s Mischbrot" entdeckt habe...es waren die besten BROTE !!!
Gruß Kristina
kristina15
sagt:
sagt: 14.12.2011 17:49
Hei Anja,
Dein Mischbrot ist einfach die Wucht !!!
Endlich mal ein Rezept wo ein AUSLÄNDER im AUSLAND klar kommt...grins.
Hier in Norwegen hat man keine Typenbezeichnung wie in Deutschland.
Es gibt vom Roggen- u. Weizenmehl nur drei Typen: grob, fein oder gesiebt. Da ich hier in Nowegen erst das Brotbacken für mich entdeckt habe, kann ich nicht einmal sagen, welches dem deutschen Roggenmehl 1150 hier die Hand reichen kann. Nach einigen experimenten habe für mich die perfekte Zusammensetzung gefunden und backe das Brot in verschiedenen Abwandlungen seit knapp einem Jahr mit Erfolg. Nur muss ich mit der Wasserzugabe vorsichtig sein...die musste ich reduzieren.(falls hier jemand auch in Norwegen wohnt, ich sende gern das Rezept)
Noch einen Tipp: es gibt zwei Möglichkeiten damit die Brotkruste nicht zu hart wird....1.sofort nach dem Backen (noch im Backofen) mit Wasser besprühen, dadurch bekommt das Brot auch einen herlichen Glanz als nebenefekt....oder....2.zum abkühlen das Brot mit einem Geschirrtuch abdecken.
Danke, dass Du das Brotrezept für uns freigegeben hast...
Dein Mischbrot ist einfach die Wucht !!!
Endlich mal ein Rezept wo ein AUSLÄNDER im AUSLAND klar kommt...grins.
Hier in Norwegen hat man keine Typenbezeichnung wie in Deutschland.
Es gibt vom Roggen- u. Weizenmehl nur drei Typen: grob, fein oder gesiebt. Da ich hier in Nowegen erst das Brotbacken für mich entdeckt habe, kann ich nicht einmal sagen, welches dem deutschen Roggenmehl 1150 hier die Hand reichen kann. Nach einigen experimenten habe für mich die perfekte Zusammensetzung gefunden und backe das Brot in verschiedenen Abwandlungen seit knapp einem Jahr mit Erfolg. Nur muss ich mit der Wasserzugabe vorsichtig sein...die musste ich reduzieren.(falls hier jemand auch in Norwegen wohnt, ich sende gern das Rezept)
Noch einen Tipp: es gibt zwei Möglichkeiten damit die Brotkruste nicht zu hart wird....1.sofort nach dem Backen (noch im Backofen) mit Wasser besprühen, dadurch bekommt das Brot auch einen herlichen Glanz als nebenefekt....oder....2.zum abkühlen das Brot mit einem Geschirrtuch abdecken.
Danke, dass Du das Brotrezept für uns freigegeben hast...
kristina15
sagt:
sagt: 14.12.2011 17:54
...Bilder sind auch reingesetzt....
Bewertung für das Rezept....Perfekt***************************
...mit freundlichen Gruß
Kristina
Bewertung für das Rezept....Perfekt***************************
...mit freundlichen Gruß
Kristina
Heidelbeerchen
sagt:
sagt: 16.01.2012 14:04
Das ist mein Standardmischbrot. Ich mache es aber rein mit Vollkornmehl und gebe deshalb ungefähr 20% mehr Wasser hinzu.
Ich hatte vorher noch kein Vollkornbrot, das so fluffig und nicht so extrem kompakt geworden ist.
Auch die Zeiten beim Rühren und Gehen lassen passen wirklich gut.
Ich hatte vorher noch kein Vollkornbrot, das so fluffig und nicht so extrem kompakt geworden ist.
Auch die Zeiten beim Rühren und Gehen lassen passen wirklich gut.
karinweidner
sagt:
sagt: 22.01.2012 10:02
Hallo Anja,
vielen Dank für das superleckere Brotrezept.
Gestern habe ich dein Brot gebacken, meine Familie und ich sind total begeistert, das wird mein Alltagsbrot. Eigentlich bin ich kein großer Fan von Mischbrot, ich habe das Weizenmehl gegen 670er Dinkelmehl ausgetauscht was nicht geschadet hat, es schmeckt einfach wunderbar. Ich bin noch Anfänger im Brotbacken und habe bisher überwiegend Roggenbrot gebacken, was sich viel schwerer verarbeiten lässt. Dein Brot hat sich wunderbar verarbeiten lassen und ist super fluffig geworden. Wie gesagt alle sind begeistert und verlangen nach mehr.
Liebe Grüße Karin
vielen Dank für das superleckere Brotrezept.
Gestern habe ich dein Brot gebacken, meine Familie und ich sind total begeistert, das wird mein Alltagsbrot. Eigentlich bin ich kein großer Fan von Mischbrot, ich habe das Weizenmehl gegen 670er Dinkelmehl ausgetauscht was nicht geschadet hat, es schmeckt einfach wunderbar. Ich bin noch Anfänger im Brotbacken und habe bisher überwiegend Roggenbrot gebacken, was sich viel schwerer verarbeiten lässt. Dein Brot hat sich wunderbar verarbeiten lassen und ist super fluffig geworden. Wie gesagt alle sind begeistert und verlangen nach mehr.
Liebe Grüße Karin
Rillette
sagt:
sagt: 28.01.2012 16:18
Hallo, Anja,
Brot ist gut gelungen! habe es mit 2 Btl. Fertigsuerteig und ca. 30g Frischhefe gemacht.
Ich habe allerdings kein Gärkörbchen und habe die beiden Brote fei auf dem Blech gehen lassen. Dadurch sind sie etwas "auseinandergelaufen" und auch am Abdecktuch angeklebt. Konnte aber alles retten, habe sie dann schon vor Ablauf der 2 Std. in den Ofen geschoben . Dort haben sie sich wieder gut erholt und sind lecker geworden. Lockere Krume und außen knusprig( hab ca 10 Min, vor Backende noch einmal besprüht).
Mein Wiedereinstieg ins Brotbacken ist voll gelungen. Danke für das Rezept! Die nächste Anschafffung wird so ein Korb.....
Viele Grüße
Brot ist gut gelungen! habe es mit 2 Btl. Fertigsuerteig und ca. 30g Frischhefe gemacht.
Ich habe allerdings kein Gärkörbchen und habe die beiden Brote fei auf dem Blech gehen lassen. Dadurch sind sie etwas "auseinandergelaufen" und auch am Abdecktuch angeklebt. Konnte aber alles retten, habe sie dann schon vor Ablauf der 2 Std. in den Ofen geschoben . Dort haben sie sich wieder gut erholt und sind lecker geworden. Lockere Krume und außen knusprig( hab ca 10 Min, vor Backende noch einmal besprüht).
Mein Wiedereinstieg ins Brotbacken ist voll gelungen. Danke für das Rezept! Die nächste Anschafffung wird so ein Korb.....
Viele Grüße
Klasse Rezept!
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