Henglein
Rama Cremefine
| Anjas Mischbrot
Sauerteigbrot
)
| 530 g | Sauerteig, aus Roggenmehl 1150 |
| 270 g | Mehl, (Roggen1150) |
| 800 g | Mehl, (Weizen 550) |
| 24 g | Salz |
| 600 ml | Wasser, ca |
Zubereitung
Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
anja-73 
sagt:
sagt: 14.12.2008 09:58
28.12.2008 16:55
DoertheZ
sagt:
sagt: 28.12.2008 17:35
Ich lebe zur Zeit auf Island und da gibt es nur eine Sorte Roggenmehl. Die Typenbezeichnungen wie in Deutschland gibt es hier gar nicht. Auf jedem Fall komme ich mit diesem Roggenmehl sehr gut klar. Probiers einfach aus. Ich glaube nicht, dass es eine große Rolle spielt.
MfG, Dörthe
MfG, Dörthe
28.12.2008 17:55
anja-73
sagt:
sagt: 28.12.2008 18:18
29.12.2008 19:39
mamatuktuk 
sagt:
sagt: 24.12.2008 21:42
Hallo was ist denn schwaden ??
LG mamatuktuk
LG mamatuktuk
anja-73
sagt:
sagt: 25.12.2008 09:37
31.12.2008 15:39
Meine beiden Brote sind super geworden, danke für das fixe Rezept. Lade auch Fotos hoch.
LG blacky278
LG blacky278
anja-73
sagt:
sagt: 26.01.2009 18:26
Shadow1990 
sagt:
sagt: 21.01.2009 11:20
super lecker Brot von meiner Mama=) schmackt besser als vom Bäcker! vor allem wenn es schön frisch ist und eine tolle Kruste hat! Ein Hoch auf meine Mum ;D
25.01.2009 19:52
Danke für das Rezept, es ist einfach und das Ergebnis ist ein wohlschmekendes Brot.
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
anja-73
sagt:
sagt: 26.01.2009 18:28
tigi1970
sagt:
sagt: 29.01.2009 13:36
Hallo!
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
anja-73
sagt:
sagt: 01.02.2009 18:53
Landkind
sagt:
sagt: 22.02.2009 13:23
Hallo,
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
anja-73
sagt:
sagt: 22.02.2009 15:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Landkind,
500 ml Wasser ist sehr wenig, ich brauche immer 600 ml und ich nehme meistens 550er Mehl, vielecht war dein Teig zu fest, daswegen harte Kruste. Dann ist wichtig Anbacktemperatur von 250° und nach 10 Min. runter auf 200° schalten. Auch die Backzeit darf 60 min. nicht übersteigen. Und am Anfang richtig gut schwaden und nach ca.10 Min. den Dampf ablassen.
Klar kannst du auch Körner. Satten oder Flocken nehmen, am bestem als Quellstück, z.b. 100 gr. Wasser auf 100 gr. Sonnenblumenkerne, 6-12 Std stehen lassen, Kerne zusammen mit Wasser zum Teig geben und die 100gr. Wasser von der Flüssigkeitsmenge des Rezeptes abziehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen.
LG Anja
500 ml Wasser ist sehr wenig, ich brauche immer 600 ml und ich nehme meistens 550er Mehl, vielecht war dein Teig zu fest, daswegen harte Kruste. Dann ist wichtig Anbacktemperatur von 250° und nach 10 Min. runter auf 200° schalten. Auch die Backzeit darf 60 min. nicht übersteigen. Und am Anfang richtig gut schwaden und nach ca.10 Min. den Dampf ablassen.
Klar kannst du auch Körner. Satten oder Flocken nehmen, am bestem als Quellstück, z.b. 100 gr. Wasser auf 100 gr. Sonnenblumenkerne, 6-12 Std stehen lassen, Kerne zusammen mit Wasser zum Teig geben und die 100gr. Wasser von der Flüssigkeitsmenge des Rezeptes abziehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen.
LG Anja
Landkind
sagt:
sagt: 22.02.2009 21:13
geli6954
sagt:
sagt: 05.03.2009 12:47
Hallo Anja, habe mich extra hier angemeldet um dir zu sagen, dass dein Brotrezept das Beste ist, das ich bis jetzt ausprobiert habe!!!
LG Geli
LG Geli
anja-73
sagt:
sagt: 11.03.2009 19:34
geli6954
sagt:
sagt: 12.03.2009 13:03
Hallo Anja,
dein Brot ist inzwischen unser Standartbrot geworden. Ich gebe dem Teig noch gemalenen Kümmel und einen Eßlöffel Rübenkraut bei. Der Teig wird dadurch noch etwas kräftiger in der Farbe und es rundet den Geschmack- meiner Meinung nach - noch etwas ab. Den Teig teile ich dann auch nicht, sondern ich backe daraus ein großes Brot. Es ist immer schnell weggefuttert ;)
Ich backe das Brot nach deiner Anleitung aber immer in einer großen Kastenform. Da wir gerne krosse Krusten essen, backe ich es die letzten 10 Minuten ohne Form und bestreiche es mit einem Schluck Kaffee. Das gibt der Kruste ein gutes Aroma.
Aber wie alle Gerichte ist das natürlich Geschmacksache.... Ich habe von meinem Brot auch mal ein Foto zugefügt.
dein Brot ist inzwischen unser Standartbrot geworden. Ich gebe dem Teig noch gemalenen Kümmel und einen Eßlöffel Rübenkraut bei. Der Teig wird dadurch noch etwas kräftiger in der Farbe und es rundet den Geschmack- meiner Meinung nach - noch etwas ab. Den Teig teile ich dann auch nicht, sondern ich backe daraus ein großes Brot. Es ist immer schnell weggefuttert ;)
Ich backe das Brot nach deiner Anleitung aber immer in einer großen Kastenform. Da wir gerne krosse Krusten essen, backe ich es die letzten 10 Minuten ohne Form und bestreiche es mit einem Schluck Kaffee. Das gibt der Kruste ein gutes Aroma.
Aber wie alle Gerichte ist das natürlich Geschmacksache.... Ich habe von meinem Brot auch mal ein Foto zugefügt.
31.03.2009 00:54
Hallo,
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
anja-73
sagt:
sagt: 31.03.2009 14:57
diosa85
sagt:
sagt: 15.04.2009 16:27
Hallo,
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
nikkoklaus
sagt:
sagt: 17.04.2009 16:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Landkind:
Wenn die Kruste vom Brot beim backen zu hart wird heisst das "zu wenig Wasser", aber nicht IM Teig, sondern AUSSEN auf dem Teig. Meine Empfehlung: Spruehe den Teig mit Wasser oben drauf von einer Spruehflasche, wenn du ihn in den Ofen machst zum backen. Ich spruehe schon immer wenn ich den Teig zum gehen hinstelle. Und dann noch jedesmal wenn der Teig oben trocken aussieht, und das ist etwa alle halbe bis eine Stunde beim gehen. Falls dann die Kruste immernoch zu hart ist, kannst du auch noch ein paar mal spruehen wenn das Brot backt, und auch die Seitenwaende innen im Ofen um Dampf zu produzieren. VORSICHR mit dem elektrischen Birnen im Ofen. Die explodieren wenn sie mit Wasser gesprueht werden, deshalb GROSSE VORSICHT. Du kannst die feinen Glasssplitter ins Auge bekommen. VORSICHT. Evtl. eine Schutzbrille tragen! Ofen schnell auf machen, spruehen und schnell wieder zu machen, damit nicht so viel Hitze verloren geht. Wenn du es oefter machst musst du eventuell die Backzeit um 5 oder 10 Minuten verlaengern um den Hitzeverlust auszugleichen. Du kannst auch Wasser in ein oder zwei Metall- oder Keramikschuesseln beim backen in den Ofen stellen, das mache ich IMMER. Probieren geht ueber studieren.
Meine Kruste ist IMMER sehr knusprig aber nicht hart.
Viel Glueck.
SG Klaus
Wenn die Kruste vom Brot beim backen zu hart wird heisst das "zu wenig Wasser", aber nicht IM Teig, sondern AUSSEN auf dem Teig. Meine Empfehlung: Spruehe den Teig mit Wasser oben drauf von einer Spruehflasche, wenn du ihn in den Ofen machst zum backen. Ich spruehe schon immer wenn ich den Teig zum gehen hinstelle. Und dann noch jedesmal wenn der Teig oben trocken aussieht, und das ist etwa alle halbe bis eine Stunde beim gehen. Falls dann die Kruste immernoch zu hart ist, kannst du auch noch ein paar mal spruehen wenn das Brot backt, und auch die Seitenwaende innen im Ofen um Dampf zu produzieren. VORSICHR mit dem elektrischen Birnen im Ofen. Die explodieren wenn sie mit Wasser gesprueht werden, deshalb GROSSE VORSICHT. Du kannst die feinen Glasssplitter ins Auge bekommen. VORSICHT. Evtl. eine Schutzbrille tragen! Ofen schnell auf machen, spruehen und schnell wieder zu machen, damit nicht so viel Hitze verloren geht. Wenn du es oefter machst musst du eventuell die Backzeit um 5 oder 10 Minuten verlaengern um den Hitzeverlust auszugleichen. Du kannst auch Wasser in ein oder zwei Metall- oder Keramikschuesseln beim backen in den Ofen stellen, das mache ich IMMER. Probieren geht ueber studieren.
Meine Kruste ist IMMER sehr knusprig aber nicht hart.
Viel Glueck.
SG Klaus
19.04.2009 08:40
Hallo Anja,
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
21.04.2009 15:03
Hab heute gleich 3 Deiner leckeren Brote gebacken. Sind wieder gut gelungen.
LG blacky278
LG blacky278
Lubu
sagt:
sagt: 21.04.2009 18:05
Hallo,
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
kaya1307 
sagt:
sagt: 23.04.2009 08:43
Hallo,
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
armi 
sagt:
sagt: 23.04.2009 10:27
Hallo,
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
Super-Keks
sagt:
sagt: 25.04.2009 22:43
Hallo Anja (:
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
olymph
sagt:
sagt: 12.05.2009 21:09
Hallo,
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
MrsGariepy
sagt:
sagt: 13.05.2009 03:35
Hab das Brot gerade aus dem Ofen geholt und natürlich gleich probiert! Mein Mann und ich sind beide begeistert! Es ist sehr schön aufgegangen und hat eine ganz tolle Kruste! Hab aus einer Hälfte ein Brot gemacht und aus dem Rest Brötchen geformt (diese dementsprechend nur halb so lange gebacken). Wird es ganz sicher jetzt öfter geben!
03.06.2009 12:45
Hallo Anja, hab Dein leckeres Brot heut wieder gebacken!
LG blacky278
LG blacky278
03.06.2009 20:38
Ich hab ganz vergessen, dass ich nur 500g 550er Mehl und 300g Weizenvollkornmehl genommen habe. Zusätzlich hab ich 300g Sonnenblumenkerne zum Teig gegeben, die ich vorher in 400ml Wasser eingeweicht habe. Die Kerne habe ich mit der Flüssigkeit zum Zeig gegeben und dann nur noch 250ml. Durch das Vollkornmehl brauchte ich bisschen mehr.
LG blacky278
LG blacky278
AngyFa
sagt:
sagt: 21.07.2009 02:38
Hey ihr,
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
anja-73
sagt:
sagt: 06.09.2009 17:33
lillic 
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:35
Hallo Angie,auch bei mir war es sehr weich.Werde dasnächste Mal einfach
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
Kochbackfee
sagt:
sagt: 02.08.2009 13:43
Hallo Anja!
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
anja-73
sagt:
sagt: 06.09.2009 17:36
Es freut mich sehr das das Brot bei euch so gut ankommt. Vielen dank euch allen für schöne Kommentare und Bewertungen.
LG Anja
LG Anja
lillic
sagt:
sagt: 28.10.2009 09:40
schalli63
sagt:
sagt: 17.09.2009 10:23
hallo, ich kann mich den anderen nur anschließen, super einfaches leckeres rezept, soar mein mann ist begeistert davon. alles hat gepasst, es gibts nichts auszusetzten, dankeschön für s rezept :-)
LG schalli
LG schalli
26.09.2009 15:42
Hallo,
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
Thomas70
sagt:
sagt: 08.11.2009 08:58
Meine ersten beiden Brote überhaupt sind grad im Ofen.
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
geli6954
sagt:
sagt: 16.01.2010 10:16
Hallo Anja,
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
01.02.2010 12:59
Hallo, Anja,
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
05.02.2010 08:56
Hallo,
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
Rillette 
sagt:
sagt: 26.02.2012 22:30
Hallo, Anja
heute der 2. Backtag Deines Brotes, diesmal mit selbst angesetztem Sauerteig und Gehen im Gärkörbchen......alles perfekt!!! 2 toll aufgegangene Brote. Fotos folgen....
Wünsche euch allen eine schöne neue Woche!
Liebe Grüße
Rillette
heute der 2. Backtag Deines Brotes, diesmal mit selbst angesetztem Sauerteig und Gehen im Gärkörbchen......alles perfekt!!! 2 toll aufgegangene Brote. Fotos folgen....
Wünsche euch allen eine schöne neue Woche!
Liebe Grüße
Rillette
Felitzitas86
sagt:
sagt: 29.02.2012 20:11
Dieses Brotrezept ist Klasse. Es ist auch ideal für den BBA. Backe es nun schon seit einiger Zeit normal im Backofen. Heute habe ich es im Brotbackautomaten gebacken. Hatte noch einen gestrichenen Teelöffel Trockenhefe dazugegeben und das Vollkorn-Programm gewählt. Mein Sauerteig (selbst angesetzt) scheint aber so gut zu sein, das wohl auch im BBA kein Zusatz von Hefe notwendig gewesen wäre. Habe das Programm eine halbe Stunde vorher abgebrochen und das Back-Programm gewählt. Also beim nächsten mal Versuch ich es mit dem selben Programm ohne Hefe.
Danke für dieses tolle Rezept. Für uns ist es Perfekt. Habe 2 Bilder hochgeladen. :-)
Danke für dieses tolle Rezept. Für uns ist es Perfekt. Habe 2 Bilder hochgeladen. :-)
14.03.2012 21:20
Hallo Anja,
ich habe aus den angegebenen Zutaten auch zwei Brote gebacken.
Ein Teig wanderte ins Gärkörbchen, das andere habe ich frei geformt.
Geschmacklich schön saftig und luftig ! Ein Brot bekam noch etwas Kümmel, Koriander und Pfeffer als Gewürz hinzu.
LG, Angelika
ich habe aus den angegebenen Zutaten auch zwei Brote gebacken.
Ein Teig wanderte ins Gärkörbchen, das andere habe ich frei geformt.
Geschmacklich schön saftig und luftig ! Ein Brot bekam noch etwas Kümmel, Koriander und Pfeffer als Gewürz hinzu.
LG, Angelika
Dannie1770
sagt:
sagt: 31.03.2012 21:49
suuuuuuuper-klasse brot :-)
ich bin totaler brotbackanfänger und habe sowohl den selbstgezogenen sauerteig als auch das leckere brot auf anhieb hinbekommen. probleme hat mir nur das formen gemacht, der teig ist ja doch ziemlich klebrig und ich habe weder gärkörbchen noch brotbackform- vielleicht gibt es dazu noch tipps wie mir das verarbeiten des klebrigen teiges besser gelingt? ebenso überlege ich wie ich das brot am günstigsten aufbewahre, ich habe keine brotbox ;-). eine andere frage ist... wie lange hält sich sauerteig im kühlschrank... ich würde gerne wieder direkt neuen ansetzen, der dauert ja 3 tage... weiß aber nicht wie lange wir für die vernichtung des brotes brauchen :-).
danke für das tolle rezept...
ich bin totaler brotbackanfänger und habe sowohl den selbstgezogenen sauerteig als auch das leckere brot auf anhieb hinbekommen. probleme hat mir nur das formen gemacht, der teig ist ja doch ziemlich klebrig und ich habe weder gärkörbchen noch brotbackform- vielleicht gibt es dazu noch tipps wie mir das verarbeiten des klebrigen teiges besser gelingt? ebenso überlege ich wie ich das brot am günstigsten aufbewahre, ich habe keine brotbox ;-). eine andere frage ist... wie lange hält sich sauerteig im kühlschrank... ich würde gerne wieder direkt neuen ansetzen, der dauert ja 3 tage... weiß aber nicht wie lange wir für die vernichtung des brotes brauchen :-).
danke für das tolle rezept...
Dannie1770
sagt:
sagt: 04.04.2012 20:31
08.04.2012 22:01
Hallo,
ich habe heute mit ca. der Hälfte des Rezepts unseren Schinken im Brotteig gebacken. Vom Rest habe ich einen Kipf geformt.
Ein sehr leckeres Brot, das sich sicher wieder backen werde.
Fotos sind schon unterwegs.
LG ManuGro
ich habe heute mit ca. der Hälfte des Rezepts unseren Schinken im Brotteig gebacken. Vom Rest habe ich einen Kipf geformt.
Ein sehr leckeres Brot, das sich sicher wieder backen werde.
Fotos sind schon unterwegs.
LG ManuGro
Schuggi
sagt:
sagt: 11.04.2012 07:53
Danke für das leckere und einfache Rezept.
Schuggi
Schuggi
astridpongrac
sagt:
sagt: 23.04.2012 13:21
Es tut mir wirklich leid, daß ich Dir nur 4 Sterne gegeben habe. Inzwischen ist das Brot zum absoluten Liebling meiner Familie geworden. Ich bin aber auch etwas besser geworden... :-) Ich denke, daß Brot hat 5 Sterne verdient.
@ Dannie1770: Ich habe festgestellt, seit ich eine Küchenmaschine benutzte zum Teig kneten, brauche ich kaum mehr Mehl um das Brot zu kneten. Der Teig ist nicht mehr klebrig, sondern hat eine ganz tolle Beschaffenheit. Vielleicht probierst du mal, den Teig länger zu kneten. Ich knete meinen so ca 10 Minuten? Schaue nie auf die Uhr.... kann auch etwas weniger sein.
Ich backe so 2-3 Mal die Woche und mein Sauerteig hat auch bei längeren Pausen noch nie gelitten. Im Notfall mal etwas füttern.
LG
Astrid
@ Dannie1770: Ich habe festgestellt, seit ich eine Küchenmaschine benutzte zum Teig kneten, brauche ich kaum mehr Mehl um das Brot zu kneten. Der Teig ist nicht mehr klebrig, sondern hat eine ganz tolle Beschaffenheit. Vielleicht probierst du mal, den Teig länger zu kneten. Ich knete meinen so ca 10 Minuten? Schaue nie auf die Uhr.... kann auch etwas weniger sein.
Ich backe so 2-3 Mal die Woche und mein Sauerteig hat auch bei längeren Pausen noch nie gelitten. Im Notfall mal etwas füttern.
LG
Astrid
24.04.2012 17:06
Das beste Rezept, das ich je gebacken habe, habe aber nicht 2 kleine Brote sondern ein richtig schön grosses gebacken, wunderbare Krume und schön krosse Kruste. Einfach nur gut
Natasha200
sagt:
sagt: 30.04.2012 17:48
Ein sehr leckeres Brot, ich habe nur die Hälfte gemacht zum Ausprobieren, aber beim nächsten Mal gibt es zwei Brote davon!
VG
Natasha
VG
Natasha
06.05.2012 15:57
Hallo Anja,
Vielen Dank fuer das wirklich gute und einfache Brotrezept. Das war mein erstes Sauerteigbrot und werde es sicherlich noch oefter backen.
LG
Helga
Vielen Dank fuer das wirklich gute und einfache Brotrezept. Das war mein erstes Sauerteigbrot und werde es sicherlich noch oefter backen.
LG
Helga
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brote
- Brot
- brot ...
- 1.9.2 Getestete Rezepte
- Brot/Focaccia
- Brot
- brot
- Brot und Broetchen
- lecker backen (2)
- Brot und Brötchen
Weitere Rezeptsammlungen
Klasse Rezept!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten