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Anjas Mischbrot
Sauerteigbrot
Zutaten
| 530 g | Sauerteig, aus Roggenmehl 1150 |
| 270 g | Mehl, (Roggen1150) |
| 800 g | Mehl, (Weizen 550) |
| 24 g | Salz |
| 600 ml | Wasser, ca |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
Danach den Teig kräftig mit der Hand durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge schleifen und im bemehlten Gärkörbchen oder auf dem Blech ca. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 250° gut vorheizen.
Oberfläche des Brotes mehrmals einschneiden und 10 Minuten anbacken, dabei gut schwaden.
Nach 10 Minuten die Hitze auf 200° reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten fertig backen.
Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich backe seit 3 Wochen regelmäßig nach diesem Rezept meine Mischbrote und bin mit dem Ergebnis jedesmal sehr zufrieden. Es schmeckt wie vom Bäcker zu Hause! Manchmal gebe ich noch etwas ganzen Kümmel zum Teig.
Klasse Rezept!
Klasse Rezept!
Hallo DoetheZ,
es freut mich sehr, dass das Brot euch schmeckt. Vielen Dank für die gute Bewertung!
LG Anja
es freut mich sehr, dass das Brot euch schmeckt. Vielen Dank für die gute Bewertung!
LG Anja
Ich lebe zur Zeit auf Island und da gibt es nur eine Sorte Roggenmehl. Die Typenbezeichnungen wie in Deutschland gibt es hier gar nicht. Auf jedem Fall komme ich mit diesem Roggenmehl sehr gut klar. Probiers einfach aus. Ich glaube nicht, dass es eine große Rolle spielt.
MfG, Dörthe
MfG, Dörthe
Hallo blacky278,
natürlich kannst du auch 997 Mehl nehmen, kann aber sein das du dann etwas weniger Wasser zugeben muss. Gutes gelingen!
Mfg Anja
natürlich kannst du auch 997 Mehl nehmen, kann aber sein das du dann etwas weniger Wasser zugeben muss. Gutes gelingen!
Mfg Anja
Hallo was ist denn schwaden ??
LG mamatuktuk
LG mamatuktuk
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mamatuktuk,schwaden bedeutet das man Dampf im Backofen erzeugen muss, hier findest du mehr Informationen dazu:
http://www.chefkoch.de/forum/2,37,358922/Richtig-schwaden-Tippsammlung.html
LG Anja
Meine beiden Brote sind super geworden, danke für das fixe Rezept. Lade auch Fotos hoch.
LG blacky278
LG blacky278
Freut mich sehr dass Dir das Brot gut gelungen ist.
Vielen Dank für positive Bewertung und die Fotos.
LG Anja.
Vielen Dank für positive Bewertung und die Fotos.
LG Anja.
super lecker Brot von meiner Mama=) schmackt besser als vom Bäcker! vor allem wenn es schön frisch ist und eine tolle Kruste hat! Ein Hoch auf meine Mum ;D
Danke für das Rezept, es ist einfach und das Ergebnis ist ein wohlschmekendes Brot.
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
Ich bin wirklich sehr zu frieden.
L.G. ruth
Hallo!
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
Ich bin ganz begeistert von deinen Brot, schnell und einfach zuzubereiten und sehr lecker!!!
LG Andrea
Hallo,
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
auch ich habe gestern dein Brot nachgebacken. Es ist sehr lecker geworden, nur leider ist die Kruste sehr hart und es ist nicht ganz so fluffig, wie es auf euren Bildern zu sein scheint. Kann das vielleicht an meinem noch sehr jungen Sauerteig liegen? Laut Fingerprobe war der Teig nach 2 Stunden gut zum Backen. Habe allerdings auch nur 500 ml Wasser genommen und mit 550er Weizenmehl gebacken. Und wie bekomme ich die Kruste kross aber nicht hart?
Könnte ich in diesen Brotteig auch noch Körner reintun? Brächte ich dann mehr Wasser?
Ich hoffe, du kannst mir bei meinen Fragen weiterhelfen, schon mal lieben Dank dafür und ein schönes Restwochenende.
Liebe Grüße
vom Landkind
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Landkind,500 ml Wasser ist sehr wenig, ich brauche immer 600 ml und ich nehme meistens 550er Mehl, vielecht war dein Teig zu fest, daswegen harte Kruste. Dann ist wichtig Anbacktemperatur von 250° und nach 10 Min. runter auf 200° schalten. Auch die Backzeit darf 60 min. nicht übersteigen. Und am Anfang richtig gut schwaden und nach ca.10 Min. den Dampf ablassen.
Klar kannst du auch Körner. Satten oder Flocken nehmen, am bestem als Quellstück, z.b. 100 gr. Wasser auf 100 gr. Sonnenblumenkerne, 6-12 Std stehen lassen, Kerne zusammen mit Wasser zum Teig geben und die 100gr. Wasser von der Flüssigkeitsmenge des Rezeptes abziehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen.
LG Anja
Hallo Anja,
vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich werde das Rezept beim nächsten Mal einfach mit etwas mehr Wasser ausprobieren. Danke für die Tipps,
lg Landkind
vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. Ich werde das Rezept beim nächsten Mal einfach mit etwas mehr Wasser ausprobieren. Danke für die Tipps,
lg Landkind
Hallo Anja, habe mich extra hier angemeldet um dir zu sagen, dass dein Brotrezept das Beste ist, das ich bis jetzt ausprobiert habe!!!
LG Geli
LG Geli
Hallo Geli,
danke dir , ich bin sehr geschmeichelt. Freut mich wirklich sehr dass du mit dem Rezept zufrieden bist.
LG Anja
danke dir , ich bin sehr geschmeichelt. Freut mich wirklich sehr dass du mit dem Rezept zufrieden bist.
LG Anja
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anja,dein Brot ist inzwischen unser Standartbrot geworden. Ich gebe dem Teig noch gemalenen Kümmel und einen Eßlöffel Rübenkraut bei. Der Teig wird dadurch noch etwas kräftiger in der Farbe und es rundet den Geschmack- meiner Meinung nach - noch etwas ab. Den Teig teile ich dann auch nicht, sondern ich backe daraus ein großes Brot. Es ist immer schnell weggefuttert ;)
Ich backe das Brot nach deiner Anleitung aber immer in einer großen Kastenform. Da wir gerne krosse Krusten essen, backe ich es die letzten 10 Minuten ohne Form und bestreiche es mit einem Schluck Kaffee. Das gibt der Kruste ein gutes Aroma.
Aber wie alle Gerichte ist das natürlich Geschmacksache.... Ich habe von meinem Brot auch mal ein Foto zugefügt.
Hallo,
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein feines Mischbrot auch schon einige Male gebacken und es wird immer ganz toll. Es geht schön auf und schmeckt sehr lecker.
Ein tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumkin-Pie,
danke für dein tolles Feedback! Ich freue mich sehr dass dir das Rezept gefällt.
ich hab vor kurzem ca. 300 gr. Sonnenblumenkerne zum Teig gegeben, das Brot ist sehr lecker geworden.
LG Anja
danke für dein tolles Feedback! Ich freue mich sehr dass dir das Rezept gefällt.
ich hab vor kurzem ca. 300 gr. Sonnenblumenkerne zum Teig gegeben, das Brot ist sehr lecker geworden.
LG Anja
Hallo,
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
ich habe noch ("flüssigen") Natursauerteig daheim - also so ein Päckchen, 150g glaub ich.
Kann ich den in diesem Rezept auch irgendwie verwenden?
Danke!
LG, Karin
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Landkind:Wenn die Kruste vom Brot beim backen zu hart wird heisst das "zu wenig Wasser", aber nicht IM Teig, sondern AUSSEN auf dem Teig. Meine Empfehlung: Spruehe den Teig mit Wasser oben drauf von einer Spruehflasche, wenn du ihn in den Ofen machst zum backen. Ich spruehe schon immer wenn ich den Teig zum gehen hinstelle. Und dann noch jedesmal wenn der Teig oben trocken aussieht, und das ist etwa alle halbe bis eine Stunde beim gehen. Falls dann die Kruste immernoch zu hart ist, kannst du auch noch ein paar mal spruehen wenn das Brot backt, und auch die Seitenwaende innen im Ofen um Dampf zu produzieren. VORSICHR mit dem elektrischen Birnen im Ofen. Die explodieren wenn sie mit Wasser gesprueht werden, deshalb GROSSE VORSICHT. Du kannst die feinen Glasssplitter ins Auge bekommen. VORSICHT. Evtl. eine Schutzbrille tragen! Ofen schnell auf machen, spruehen und schnell wieder zu machen, damit nicht so viel Hitze verloren geht. Wenn du es oefter machst musst du eventuell die Backzeit um 5 oder 10 Minuten verlaengern um den Hitzeverlust auszugleichen. Du kannst auch Wasser in ein oder zwei Metall- oder Keramikschuesseln beim backen in den Ofen stellen, das mache ich IMMER. Probieren geht ueber studieren.
Meine Kruste ist IMMER sehr knusprig aber nicht hart.
Viel Glueck.
SG Klaus
Hallo Anja,
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
gestern hab ich das Mischbrot gebacken,es ist ganz toll geworden und schmeckt richtig gut!
Danke für das Rezept.
LG Andrea
Hab heute gleich 3 Deiner leckeren Brote gebacken. Sind wieder gut gelungen.
LG blacky278
LG blacky278
Hallo,
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
ein sehr gut nachbackendes Rezept mit tollem Ergebnis.
Wir Österreicher lieben Gewürz in solchen Broten, also kam noch 1 El geschroteter Kümmel und 1/2 TL Koriander hinzu.
Mit dem Wasser musste ich jonglieren, da ich mit WM Type 700 und RM Type 960 gearbeitet habe, in Österreich gibt es eure Typen nicht.
Bild wird hochgeladen.
LG Burgi
Hallo,
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab dein Brot auch nachgebacken. Herauskam ein leckeres Brot, dass ich gerne wieder mache.
2 EL Brotgewürz hab ich auch noch untergemischt.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Hallo,
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
für mich das optimale Brot. Kann einfach so nebenbei gebacken werden, wenn wenig Zeit ist. Habe noch Sonnenblumenkerne zugefügt.
Habe den Teig im Gärkörbchen 4 1/2 Std. stehen lassen, da ich ihn total vergessen hatte. Dachte mir schon, dass gibt nix mehr. Aber siehe da, nachdem der Teig beim Einschießen ein wenig zusammen fiel, ist er nachher wieder schön aufgegangen.
Wie gesagt ein tolles Brot. Danke
LG armi
Hallo Anja (:
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
Ein sehr schönes Rezept hast du da kreiiert, das ich heute gerne nachgebacken habe. Der Teig erschien mir sehr weich, deswegen habe ich mich für eine Brotform entschieden. Das Ergebnis ist super, wie es freigeschoben gewesen wäre, kann ich nicht beurteilen.
Achja, habe noch etwas Brotgewürz zugefügt, weil wir es gern kräftiger mögen.
lg.
Keks
Hallo,
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
ich habe heute das Brot zum ersten mal gemacht und es ist suuuuuuuuuuper geworden. Mein Mann ist total begeistert. Das wird jetzt unser Standartbrot. Von mir dafür 5*****.
lg funny
Hab das Brot gerade aus dem Ofen geholt und natürlich gleich probiert! Mein Mann und ich sind beide begeistert! Es ist sehr schön aufgegangen und hat eine ganz tolle Kruste! Hab aus einer Hälfte ein Brot gemacht und aus dem Rest Brötchen geformt (diese dementsprechend nur halb so lange gebacken). Wird es ganz sicher jetzt öfter geben!
Hallo Anja, hab Dein leckeres Brot heut wieder gebacken!
LG blacky278
LG blacky278
Ich hab ganz vergessen, dass ich nur 500g 550er Mehl und 300g Weizenvollkornmehl genommen habe. Zusätzlich hab ich 300g Sonnenblumenkerne zum Teig gegeben, die ich vorher in 400ml Wasser eingeweicht habe. Die Kerne habe ich mit der Flüssigkeit zum Zeig gegeben und dann nur noch 250ml. Durch das Vollkornmehl brauchte ich bisschen mehr.
LG blacky278
LG blacky278
Hey ihr,
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
ich bin am verzweifeln.
Ich sitze hier in Canada und versuche Brot zu backen- habe ich noch nie vorher gemacht.
Ich habe das Rezept für den Sauerteig gemacht- nach Anleitung- hat auch gut geklappt.
Habe schon verschiedene Rezepte mit Sauerteig ausprobiert, aber der Teig wird bei mir
immer ein einzige Mansch. Ich kann ihn nicht formen. Was mach ich falsch?
Hilfe bitte- mir fehlt das Deutsche Brot so sehr.
Danke und liebe Grüße
Angy
Hallo Angy,
versuch einfach die Wassermenge zu reduzieren. Das Mehl ist überall verschieden und man muss die Wassermenge immer anpassen. Aber pass auf das der Teig nicht zu fest wird, Roggenteig bleibt immer etwas klebrig.
Wünsch dir viel Erfolg!
LG Anja
versuch einfach die Wassermenge zu reduzieren. Das Mehl ist überall verschieden und man muss die Wassermenge immer anpassen. Aber pass auf das der Teig nicht zu fest wird, Roggenteig bleibt immer etwas klebrig.
Wünsch dir viel Erfolg!
LG Anja
Hallo Angie,auch bei mir war es sehr weich.Werde dasnächste Mal einfach
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
eine Backform oder backfeste Schale benutzen.Die kann ruhig zu groß sein.Dann wird es bestimmt klappen, es kann ja nicht mehr weglaufen.
Liebe Grüße nach Kanada,gib auf keinen Fall auf.--------Lillic
Hallo Anja!
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
Ich habe nun 3 Tage hintereinander dieses supertolle Brot gebacken!Konnte bis jetzt noch kein Foto machen,weil es einfach zu schnell angeschnitten und dann auch schon aufgegessen ist!Einfach super!Ich backe immer ein großes Brot und habe heute auf Bitten meines Mannes ein Brot mit Speckwürfeln angesetzt!Dann werde ich es noch mal mit Walnüssen probieren und dann mal mit verschiedenen Körnern.Aber ich bin davon überzeugt,daß jedesmal super schmecken wird!Gestern habe ich nach dem Vorheitzen vergessen von Umluft auf Ober-und Unterhitze zu schalten.Das hat dem Brot aber überhaupt nicht geschadet,sondern sehr zur Freude meines Mannes ist die Kruste noch etwas krosser und dunkler geworden!Es wird auch von unseren Kindern sehr gerne gegessen.Sie sagen es sei so schön saftig!Auf den Punkt gebracht,haben wir unser Familien-Lieblingsbrot gefunden!!!!!!!!!!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,daß ich natürlich mit 5 Sternen bewertet habe!!
Danke und viele liebe Grüße
kochbackfee
Es freut mich sehr das das Brot bei euch so gut ankommt. Vielen dank euch allen für schöne Kommentare und Bewertungen.
LG Anja
LG Anja
Wirklich wie versprochen, wie vom Bäcker.Hab vorher einige Körnerbrote gebacken und brauchte unbedingt mal so ein ganz normales,neutrales Brot.Hab lieben Dank dafür.
Lillic
Lillic
hallo, ich kann mich den anderen nur anschließen, super einfaches leckeres rezept, soar mein mann ist begeistert davon. alles hat gepasst, es gibts nichts auszusetzten, dankeschön für s rezept :-)
LG schalli
LG schalli
Hallo,
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
ich habe das Brot jetzt schon mehrfach gebacken, es gelingt immer gut, auch mit 1050 Weizenmehl. Ich nehme etwas mehr Wasser, ca 630 ml.
LG Anne
Meine ersten beiden Brote überhaupt sind grad im Ofen.
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
Super Rezept, wenn ich auch das Ergebnis vom Geschmack her noch nicht kenne.
Bei mir mit reichlich weniger Wasser, da ich den Sauerteig wahrscheinlich zu flüssig hatte. Aber da lernt man eben dazu.
Mehl bekomme ich hier in Mexiko auch nur jeweils eine Sorte, aber das sollte dem fertigen Brot ja egal sein.
Danke auf jeden Fall für das Rezept, und alle Kommentare und Tipps die es inzwischen hier gibt.
lG
Thomas
Hallo Anja,
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
ich möchte mich noch einmal bei dir melden. Inzwischen ist fast ein Jahr vergangen seit dem ich das erste mal dein Brotrezept ausprobiert habe. Nach wie vor sind wir von deinem Brot überzeugt und ich backe es 2 bis 3 mal die Woche. Meistens mit Sonnenblumenkere, meinchmal auch mit Röstzwiebeln. Wenn ich mal nicht schaffe selber zu backen und wir ein Brot beim Bäcker holen kehren wir aber stets reumütig zu (inzwischen) unserem Brot zurück.
Auf diesem Wege.... ein schönes, gesundes neues Jahr und nochmals vielen Dank für das grandiose Rezept !
LG Geli
Hallo, Anja,
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
ich habe am WE zum ersten Mal nach deinem Rezept 2 Brote (TEigmenge ergab zwei Brote in normaler Kastenform) gebacken, wirklich ein sehr gutes Brot, Danke schön!
Da ich nur noch 600 g WEizenmehl 550 hatte, habe die restlichen 200g durch Dinkelmehl 1050 ersetzt, ging einwandfrei.
Ich werde ich bestimmt noch öfter backen, evt. auch mal etwas Brotgewürz zugeben.....
Vielen Dank für das Rezept!
LG Paehm
Hallo,
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
habe ja noch gar nicht bewertet, obwohl ich es schon so oft gebacken habe. Es ist ein absolut gelingsicheres, perfektes Mischbrot. Abwandelbar oder auch "pur" zu geniessen.
Danke dafür
Katinka
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Ein wunderbares Brot welches ich jetzt häufiger backen werde.
Alles andere ist bereits gesagt.
lg
tinchen
Alles andere ist bereits gesagt.
lg
tinchen
Super Brot, sehr sehr lecker und wenn man weiß wie es geht ist auch das Schleifen total einfach. Ich hab es allerdings nicht geschwadet, da ich dafür in meinem Herd keinen Platz habe. Ist aber auch so super geworden! Freu mich schon auf das nächste Backen!
Hallo,
bei mir ist der Teig beim Gehen auch so in die Breite gegangen, obwohl er eher fest war. Aber im Ofen die Überraschung! Das Brot ist super in die Höhe gegangen. Klasse. Das passiert bei einem Roggenbrot nicht.
Es wurden 2 große Brote. Eines für die Gefriertruhe, eines zum Abendessen. Die Kinder mögen es sehr. Ich habe extra keine Zwiebeln, Nüsse usw. in den Teig. Schönes Rezept.
Grüße
Goerti
bei mir ist der Teig beim Gehen auch so in die Breite gegangen, obwohl er eher fest war. Aber im Ofen die Überraschung! Das Brot ist super in die Höhe gegangen. Klasse. Das passiert bei einem Roggenbrot nicht.
Es wurden 2 große Brote. Eines für die Gefriertruhe, eines zum Abendessen. Die Kinder mögen es sehr. Ich habe extra keine Zwiebeln, Nüsse usw. in den Teig. Schönes Rezept.
Grüße
Goerti
Hallo Zusammen,
dein Rezept hat toll funktioniert - mein erster Versuch mit erstem eigens angesetzten Sauerteig war ein voller Erfolg.
Allerdings ist es uns etwas zu "fluffig". Es ist sehr locker und weich, sodass es schon beinahe trocken. Ich habe 270 g Roggenvollkornmehl mit 1150 Dinkelmehl benutzt und meinem sehr jungen Sauerteig mit einem Tütchen Hefe auf die Sprünge geholfen. War die Hefe vielleicht zuviel?
Es lag sicher nicht am Rezept, das war wirklich perfekt umzusetzen!!
Lg Kristina
dein Rezept hat toll funktioniert - mein erster Versuch mit erstem eigens angesetzten Sauerteig war ein voller Erfolg.
Allerdings ist es uns etwas zu "fluffig". Es ist sehr locker und weich, sodass es schon beinahe trocken. Ich habe 270 g Roggenvollkornmehl mit 1150 Dinkelmehl benutzt und meinem sehr jungen Sauerteig mit einem Tütchen Hefe auf die Sprünge geholfen. War die Hefe vielleicht zuviel?
Es lag sicher nicht am Rezept, das war wirklich perfekt umzusetzen!!
Lg Kristina
Hallo,
sehr einfach und superlecker!
Ich habe statt Weizenmehl 630er Dinkelmehl genommen. Die Wassermenge im Rezept hat aber genau gereicht.
ich habe ein Riesenbrot von dem Teig gemacht. Das nächste Mal würde ich es auch in 2 Brote teilen.
1/3 davon haben wir gestern zum Abendbrot einfach mit Butter gegessen. Das Brot ist schön saftig mit toller Kruste.
Vielen Dank für das super Rezept. 5***** von mir!
LG
Badegast
sehr einfach und superlecker!
Ich habe statt Weizenmehl 630er Dinkelmehl genommen. Die Wassermenge im Rezept hat aber genau gereicht.
ich habe ein Riesenbrot von dem Teig gemacht. Das nächste Mal würde ich es auch in 2 Brote teilen.
1/3 davon haben wir gestern zum Abendbrot einfach mit Butter gegessen. Das Brot ist schön saftig mit toller Kruste.
Vielen Dank für das super Rezept. 5***** von mir!
LG
Badegast
Hallo ,
ein herzliches Dankeschön für dieses schöne Rezept.
Ich habe mich an die Vorgaben gehalten und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Der Teig ließ sich ganz hervorragend bearbeiten.
Auch heute, am dritten Tag nach Fertigstellung, ist dieses Bort immer noch saftig und keine Spur zu trocken.
Liebe Grüße
kwr57
ein herzliches Dankeschön für dieses schöne Rezept.
Ich habe mich an die Vorgaben gehalten und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Der Teig ließ sich ganz hervorragend bearbeiten.
Auch heute, am dritten Tag nach Fertigstellung, ist dieses Bort immer noch saftig und keine Spur zu trocken.
Liebe Grüße
kwr57
Hallo Anja,
welche Küchenmaschine benutzt du für dein Brot?
Ist ja doch eine große Menge Teig!
Ich gratuliere dir zu diesem super angenommenen Rezept, un d das schon seit vielen Jahren!
Happy Day
Tanja
welche Küchenmaschine benutzt du für dein Brot?
Ist ja doch eine große Menge Teig!
Ich gratuliere dir zu diesem super angenommenen Rezept, un d das schon seit vielen Jahren!
Happy Day
Tanja
Hallo,
ich bin gerade dabei das erste Mal Sauerteig zuzubereiten, ab morgen kann (und soll) gebacken werden, natürlich nach dem tollen, viel gelobten Rezept von Anja hier.
Ich hätte dazu allerdings noch 2 Fragen, ich hoffe, Ihr könnt mir weiterhelfen...
Da mein Sauerteig so jung ist, frage ich mich, ob ich dem Rezept vielleicht noch etwas frische Hefe zufügen sollte. Was meint Ihr?
Außerdem ist mir gerade aufgefallen, dass mein Weizenmehl vom Typ 405 ist; kann ich es trotzdem für dieses Rezept verwenden? Alternativ hätte ich sonst noch Dinkelmehl Typ 630 da.
Ich freue mich schon sehr auf's Backen morgen und hoffe, dass alles klappt (v.a. auch das Schleifen!).
Liebe Grüße und ein frohes Osterfest
Eva
ich bin gerade dabei das erste Mal Sauerteig zuzubereiten, ab morgen kann (und soll) gebacken werden, natürlich nach dem tollen, viel gelobten Rezept von Anja hier.
Ich hätte dazu allerdings noch 2 Fragen, ich hoffe, Ihr könnt mir weiterhelfen...
Da mein Sauerteig so jung ist, frage ich mich, ob ich dem Rezept vielleicht noch etwas frische Hefe zufügen sollte. Was meint Ihr?
Außerdem ist mir gerade aufgefallen, dass mein Weizenmehl vom Typ 405 ist; kann ich es trotzdem für dieses Rezept verwenden? Alternativ hätte ich sonst noch Dinkelmehl Typ 630 da.
Ich freue mich schon sehr auf's Backen morgen und hoffe, dass alles klappt (v.a. auch das Schleifen!).
Liebe Grüße und ein frohes Osterfest
Eva
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eva,bei sehr jungem Sauerteig ist besser wenn man etwas Hefe zufügt, ca. 12-15g Frischhefe reichen.
Du kannst auch anstelle des Weizenmehls problemlos Dinkelmehl nehmen, es geht übrigens bei jedem Rezept.
LG Anja
Hallo Anja,
oh, so eine rasche Antwort, das ist ja toll - vielen Dank, Du hast mir sehr geholfen. Dann also ruhig etwas frische Hefe dazu ;o) !
Ich würde das Brot schon gerne genau so backen, wie Du geschrieben hast (es sieht auf den Bildern einfach zu köstlich aus!). Wenn das also geht, nehme ich das 405er Weizenmehl.
LG Eva
oh, so eine rasche Antwort, das ist ja toll - vielen Dank, Du hast mir sehr geholfen. Dann also ruhig etwas frische Hefe dazu ;o) !
Ich würde das Brot schon gerne genau so backen, wie Du geschrieben hast (es sieht auf den Bildern einfach zu köstlich aus!). Wenn das also geht, nehme ich das 405er Weizenmehl.
LG Eva
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eva,405er solltest du nicht nehmen, ist ja kein Brotmehl. Aber Dinkelmehl ist in Ordnung.
LG Anja
Liebe Anja,
ich wollte mich noch mal melden und mich für Dein tolles Rezept und gleichermaßen auch für Deine obigen Tipps und geduldigen Ratschläge bedanken!
Ich habe mittlerweile dreimal Dein Mischbrot gebacken und jeder Versuch ist gelungen und hat sehr lecker geschmeckt. Das erste Mal "arbeitete" ich mit Dinkelmehl, die anderen beiden Male mit Weizenmehl. Seit dem zweiten Brot backe ich mit einem Gärkörbchen und nun stimmt sogar die Form (das Dinkelmischbrot war etwas flach geraten).
Jedenfalls bin ich richtig froh, Dein schönes Rezept gefunden zu haben!
LG Eva
ich wollte mich noch mal melden und mich für Dein tolles Rezept und gleichermaßen auch für Deine obigen Tipps und geduldigen Ratschläge bedanken!
Ich habe mittlerweile dreimal Dein Mischbrot gebacken und jeder Versuch ist gelungen und hat sehr lecker geschmeckt. Das erste Mal "arbeitete" ich mit Dinkelmehl, die anderen beiden Male mit Weizenmehl. Seit dem zweiten Brot backe ich mit einem Gärkörbchen und nun stimmt sogar die Form (das Dinkelmischbrot war etwas flach geraten).
Jedenfalls bin ich richtig froh, Dein schönes Rezept gefunden zu haben!
LG Eva
Glatte 5* von uns.
Das ist wirklich ein tolles Rezept und mir ist das Brot super gelungen. Die Porung prima, fluffig locker, wunderbar aufgegangen. Und geschmacklich ein Genuss. Das "darf" ich nun öfter backen, meinte meine Familie. ;)
*´¨ )
¸.•´¸.•´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•´ (¸.•*´¯`*•>♥ Liebe Grüße, simi ¸.•*¨♥
Das ist wirklich ein tolles Rezept und mir ist das Brot super gelungen. Die Porung prima, fluffig locker, wunderbar aufgegangen. Und geschmacklich ein Genuss. Das "darf" ich nun öfter backen, meinte meine Familie. ;)
*´¨ )
¸.•´¸.•´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•´ (¸.•*´¯`*•>♥ Liebe Grüße, simi ¸.•*¨♥
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DoertheZ
13.12.2008 20:50 Uhr