Zucchini waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, auf Küchenpapier auslegen und dünn mit Salz bestreuen, nach ca. 15 Min. trocken tupfen.
Tomatensaft mit 1/8 l Öl verquirlen, Knoblauchzehen pellen und in den Tomatensaft pressen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Im restlichen Öl Zucchinischeiben anbraten und auf Küchenpapier auslegen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit den Zucchinischeiben in ein Glas schichten. Mit der Tomatensoße übergießen und zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen.
Zucchini entweder allein oder als Bestandteil einer Vorspeisenplatte servieren.