Kartoffeln schälen und grob raspeln. Eier, saure Sahne, Mehl und Petersilie verrühren. Die geraspelten Kartoffeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Fettpfanne mit Butter einfetten und die Kartoffelmasse darin verteilen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben. Den Kartoffelkuchen bei 200°C 40 min backen.
Für die Quarkcreme den Quark mit Creme fraiche und den Dill verrühren (vielleicht etwas Selters zugeben). Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kuchen mit der Creme und Lachs servieren. Am besten schmeckt es, wenn man auf dem warmen Kuchen den Quark verteilt und den Lachs oben drauf legt. Dazu serviert man einen grünen Salat.