Henglein
Rama Cremefine
| Altschlesisches Weißbrot
reicht für 3 Brotlaibe
)
| 1 kg | Mehl (Type 550) |
| 500 ml | Buttermilch, lauwarme |
| 100 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 ½ EL | Salz |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Essig - Essenz |
| 1 Würfel | Hefe |
Zubereitung
Die Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln und mit dem Honig vermischen. Lauwarmes Wasser, Buttermilch, Salz und Essig zufügen. Das Mehl zugeben und so lange unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht (die Mehlmenge kann +/- 150 g variieren). Den Teig nun zugedeckt eine gute halbe Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Nun 3 Brotlaibe aus dem Teig formen, auf ein vorbereitetes Backblech geben und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben (keine Umluft!). Nach 20 Min. Backzeit die Temperatur auf 160°C herunter drehen. Das Brot braucht insgesamt etwa 45-50 Min. im Ofen.
Nun 3 Brotlaibe aus dem Teig formen, auf ein vorbereitetes Backblech geben und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben (keine Umluft!). Nach 20 Min. Backzeit die Temperatur auf 160°C herunter drehen. Das Brot braucht insgesamt etwa 45-50 Min. im Ofen.
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Kommentare anderer Nutzer
anne_84 
sagt:
sagt: 10.10.2008 14:11
inkaholm
sagt:
sagt: 07.09.2009 18:56
Hallo sundra,
nach dem Rezept habe ich nun schon mehrmals das Weißbrot gebacken und bin begeistert. Allerdings backe ich mit Heißluft bei 170 Grad ca. 40 bis 50 Min., dass das Brot dann zu trocken wird kann ich nicht bestätigen.
Vielen Dank für das Rezept
Inkaholm
nach dem Rezept habe ich nun schon mehrmals das Weißbrot gebacken und bin begeistert. Allerdings backe ich mit Heißluft bei 170 Grad ca. 40 bis 50 Min., dass das Brot dann zu trocken wird kann ich nicht bestätigen.
Vielen Dank für das Rezept
Inkaholm
30.09.2009 14:43
Hallo :-D,
ich mache dieses Brot immer wieder gerne. Schnell und sehr, sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept !
LG
Purpurschnecke
ich mache dieses Brot immer wieder gerne. Schnell und sehr, sehr lecker.
Danke für das tolle Rezept !
LG
Purpurschnecke
CathySue 
sagt:
sagt: 01.04.2011 15:58
Hallo,
ich habe heute Morgen das Rezept mal ausprobiert. Muss aber gestehen, dass ich es umgeändert habe (komme ich gleich drauf zurück).
Das Brot sieht klasse aus, nahezu perfekt und es ist echt fluffig.
Ein Bild wurde übrigens auch schon hochgeladen.
Die 500 ml Buttermilch habe ich so zugefügt: 300 ml Buttermilch und 200 gr Quark (45% Fett).
Statt Honig, nahm ich nur etwas Zucker und den Essig habe ich mal ganz weggelassen.
Der Teig wurde dann, wie ein Krustenbraten in Rauten oberflächlich angeschnitten und Mehl kam noch als i-Tüpfelchen draufgestreut.
Das Ganze ging dann, in eingefetteter und bemehlter Form in den Backofen: ca. 190 Grad für 40 min.
Damit das Brot nicht all zu dunkel wird, habe ich es zum Ende hin mit Alufolie bedeckt.
Also, ich finde im Allgemeinen das Rezept klasse. Es ist super einfach (da muss mein Mann evtl auch mal dran) und man kann es sehr gut variieren.
Danke nochmals und
lieben Gruß
ich habe heute Morgen das Rezept mal ausprobiert. Muss aber gestehen, dass ich es umgeändert habe (komme ich gleich drauf zurück).
Das Brot sieht klasse aus, nahezu perfekt und es ist echt fluffig.
Ein Bild wurde übrigens auch schon hochgeladen.
Die 500 ml Buttermilch habe ich so zugefügt: 300 ml Buttermilch und 200 gr Quark (45% Fett).
Statt Honig, nahm ich nur etwas Zucker und den Essig habe ich mal ganz weggelassen.
Der Teig wurde dann, wie ein Krustenbraten in Rauten oberflächlich angeschnitten und Mehl kam noch als i-Tüpfelchen draufgestreut.
Das Ganze ging dann, in eingefetteter und bemehlter Form in den Backofen: ca. 190 Grad für 40 min.
Damit das Brot nicht all zu dunkel wird, habe ich es zum Ende hin mit Alufolie bedeckt.
Also, ich finde im Allgemeinen das Rezept klasse. Es ist super einfach (da muss mein Mann evtl auch mal dran) und man kann es sehr gut variieren.
Danke nochmals und
lieben Gruß
CathySue
sagt:
sagt: 01.04.2011 16:00
Ach, noch zur Ergänzung:
ein feuerfestes Schälchen mit Wasser habe ich auch noch in den Backofen gestellt, auf mittlerer Schiene.
ein feuerfestes Schälchen mit Wasser habe ich auch noch in den Backofen gestellt, auf mittlerer Schiene.
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