Henglein
Rama Cremefine
| Stracciatella - Eis
Herstellung mit der Eismaschine
| 1 große | Eigelb |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 150 ml | Milch (H-Milch), 3,5% |
| 50 g | Zucker |
| 40 g | Schokoladenraspel, zartbitter |
Zubereitung
Die kühlschrankkalte Sahne halb steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Auf mittlerer Rührstufe langsam die Milch dazu geben. Diese Mischung auf mittlerer Rührstufe unter die Sahne rühren. Alles langsam in die laufende Eismaschine füllen, eine Minute warten und dann nach und nach die Schokolade dazu geben. Nach 20-25 Minuten ist das Eis fertig. In gekühlte Portionsschälchen abfüllen und gleich servieren.
In einem geschlossenen gefriergeigneten Behälter kann das fertige Eis auch im Tiefkühlfach oder Gefrierschrank gelagert werden, sollte aber wegen des frischen Eigelbs rasch verzehrt werden.
Sehr gut schmecken zu diesem Eis frische Erdbeeren oder Bananenscheiben.
In einem geschlossenen gefriergeigneten Behälter kann das fertige Eis auch im Tiefkühlfach oder Gefrierschrank gelagert werden, sollte aber wegen des frischen Eigelbs rasch verzehrt werden.
Sehr gut schmecken zu diesem Eis frische Erdbeeren oder Bananenscheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Mama_Lino 
sagt:
sagt: 08.09.2008 09:04
Hallo kikik!
Prinzipiell kann man jedes Eis ohne Eigelb herstellen. Meiner Erfahrung nach bindet das Eis aber mit Ei besser ab...wird natürlich auch fetter und schmeckt daher intensiver.
Andere Eisrezepte habe ich mit der Eismaschine auch ohne Eigelb gemacht und schmecken tun sie auf jeden Fall.
Falls das Eis zu weich wird, kann man auch ein pflanzliches Bindemittel (es gibt auch Eiersatzpulver) benutzen. Allerdings kann das Eis durch Stärke etwas "pampig" schmecken.
Ich würde es an deiner Stelle einfach mal ausprobieren. Eis wird in jedem fall daraus.
Grüßle,
Lino
Prinzipiell kann man jedes Eis ohne Eigelb herstellen. Meiner Erfahrung nach bindet das Eis aber mit Ei besser ab...wird natürlich auch fetter und schmeckt daher intensiver.
Andere Eisrezepte habe ich mit der Eismaschine auch ohne Eigelb gemacht und schmecken tun sie auf jeden Fall.
Falls das Eis zu weich wird, kann man auch ein pflanzliches Bindemittel (es gibt auch Eiersatzpulver) benutzen. Allerdings kann das Eis durch Stärke etwas "pampig" schmecken.
Ich würde es an deiner Stelle einfach mal ausprobieren. Eis wird in jedem fall daraus.
Grüßle,
Lino
kikik 
sagt:
sagt: 08.09.2008 20:41
Hallo Lino,
danke für die schnelle Antwort! Ich habe inzwischen auch ein Rezept für Stracciatella-Eis ohne Ei gefunden.
Vielleicht probiere ich es ja doch mal mit Ei wegen der Bindung. Ich bin nämlich Eis-Neuling und noch auf Rezeptsuche.
Also danke für deine Bemühungen und beste Grüße kikik
danke für die schnelle Antwort! Ich habe inzwischen auch ein Rezept für Stracciatella-Eis ohne Ei gefunden.
Vielleicht probiere ich es ja doch mal mit Ei wegen der Bindung. Ich bin nämlich Eis-Neuling und noch auf Rezeptsuche.
Also danke für deine Bemühungen und beste Grüße kikik
ma3ma 
sagt:
sagt: 20.07.2010 13:38
Hallo Mama_Lino,
ich habe heute dein Rezept ausprobiert und bin total begeistert. Ein superleckeres und cremiges Eis. Die Familie war begeistert und das Rezept ist schon in meinem Kochbuch abgespeichert.
Vielen Dank.
GlG, ma3ma
ich habe heute dein Rezept ausprobiert und bin total begeistert. Ein superleckeres und cremiges Eis. Die Familie war begeistert und das Rezept ist schon in meinem Kochbuch abgespeichert.
Vielen Dank.
GlG, ma3ma
dein Rezept hört sich echt super an. Ich würde es gerne ausprobieren - traue mich aber grundsätzlich nicht an rohe Eier ran. Gibt es da vielleicht eine Alternative?
Beste Grüße kikik
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