Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern und in einer Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.

Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.

Wenn die Keulen angebraten sind, aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch sowie die zerbröselten Chilischoten kurz im verbliebenen Fett anbraten.

Nun die Keulen wieder in die Pfanne geben und mehrmals wenden, damit sich der Knoblauchgeschmack auf das Fleisch überträgt.

Dann den Weißwein angießen, die Petersilie drüber streuen und bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten schmoren.

Dazu passt frisches Baguette oder Ofenkartoffeln.