Erdbeeren waschen, pürieren und kalt stellen, Eigelb vom Eiweiß trennen.

Eigelb mit 130 g Zucker schaumig schlagen, dann Mascarpone untermischen, pürierte Erdbeeren zur Mascarponecreme hinzufügen.
Eiweiß zu Schnee schlagen unter die Masse heben.

Schüsselboden mit Löffelbiskuits auslegen und die erste Schicht der Creme darauf verteilen.
Noch mal Löffelbiskuits auslegen und die zweite Schicht der Creme verteilen.
In den Kühlschrank stellen.

Hinweise:
Man kann auch mehr oder weniger Erdbeeren benutzen, je nachdem, wie stark man den Erdbeergeschmack gerne hätte.

Dieses Rezept genügt für 2 Schüsseln von 20 auf 25 cm.