Die Bratwurst aus der Pelle lösen, kleine Stücke abschneiden und zu Bällchen formen. Die Bällchen in eine kleine Schüssel mit Deckel geben, darüber 1 El Mehl sowie Paprikapulver und Chilipulver streuen. Den Deckel auflegen und gut durchschütteln, damit die Bällchen von Mehl und Gewürzen bedeckt sind.

Den Lauch waschen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Etwas Öl und Butter in eine Pfanne geben, die Bällchen ca. 10 Minuten rundum braun braten, dann wieder in die Schüssel geben, die Worcestersauce darüber träufeln, etwas rütteln und abdecken.

Den Lauch nun im Bratfett kurz anbraten, evtl. noch etwas Butter dazu geben, dann heraus nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein würfeln. 40 g Butter im Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel ganz leicht anbraten, dann das Mehl darüber stäuben, leicht Farbe nehmen lassen und im Wechsel mit Brühe und der Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufgießen. Unter Rühren aufkochen lassen, die Hitze klein stellen und die Bechamel ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Nun den Lauch sowie die Bratbällchen samt Fleischsaft dazu geben, alles gut durchmischen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Piment, Majoran, Paprika und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Wer mag, gibt noch etwas Chilipulver oder Worcestersauce dazu.

Dazu Kartoffeln servieren.