Henglein
Rama Cremefine
| Soljanka
mit Letscho
)
| 200 g | Kasseler |
| 200 g | Salami |
| 450 g | Schweinebraten, fertig gegart (Rest) |
| 1 Glas | Letscho |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Balsamico |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 4 große | Gewürzgurke(n) oder Salzgurken |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 600 ml | Wasser |
| 2 Körner | Piment, zerstoßen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 TL | Kümmelpulver |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Cayennepfeffer und evtl. Salz | |
| Paprikapulver, scharf | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Schweinebraten und Kasseler in 5 mm dicke Scheiben schneiden und würfeln. Salami in Streifen schneiden, Zwiebeln und Gewürzgurken würfeln, die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und die geschälten Tomaten klein schneiden
Olivenöl erhitzen, das gewürfelte Fleisch dazu geben, alles schön anbraten. Dann die Salami und die Zwiebel dazu geben, weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun den Zucker einstreuen, kurz karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Letscho, Paprika- und Tomatenwürfel (mit der Flüssigkeit) und ca. 600 ml Wasser dazu geben, kurz aufkochen lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser, Lorbeerblatt, Piment, Senfkörner, edelsüßes Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und alles bei niedriger Temperatur 20-30 Minuten leise köcheln lassen. Mit scharfem Paprika, Cayennepfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
Am besten die Soljanka schon einen Tag früher zubereiten, dann schmeckt sie noch besser.
Zum Servieren jeden gefüllten Teller mit einem Klecks saurer Sahne und einer Scheibe Zitrone garnieren.
Olivenöl erhitzen, das gewürfelte Fleisch dazu geben, alles schön anbraten. Dann die Salami und die Zwiebel dazu geben, weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Nun den Zucker einstreuen, kurz karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Letscho, Paprika- und Tomatenwürfel (mit der Flüssigkeit) und ca. 600 ml Wasser dazu geben, kurz aufkochen lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser, Lorbeerblatt, Piment, Senfkörner, edelsüßes Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und alles bei niedriger Temperatur 20-30 Minuten leise köcheln lassen. Mit scharfem Paprika, Cayennepfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
Am besten die Soljanka schon einen Tag früher zubereiten, dann schmeckt sie noch besser.
Zum Servieren jeden gefüllten Teller mit einem Klecks saurer Sahne und einer Scheibe Zitrone garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Teufelsweib66 
sagt:
sagt: 08.09.2008 11:13
Hallo Cremona,
ich persönlich nehme immer fertiges Schweinefleisch (vom Metzger schon auf 5 mm geschnitten). Ich denke mal, dass es aber dem Geschmack nichts schadet, wenn du das Fleisch auch frisch anbrätst. Probiere es doch einfach mal aus und berichte hier davon.
Liebe Grüße vom teufelsweib66
ich persönlich nehme immer fertiges Schweinefleisch (vom Metzger schon auf 5 mm geschnitten). Ich denke mal, dass es aber dem Geschmack nichts schadet, wenn du das Fleisch auch frisch anbrätst. Probiere es doch einfach mal aus und berichte hier davon.
Liebe Grüße vom teufelsweib66
26.05.2012 10:46
Hallo teufelsweib66. Die Soljanka ist super,habe sie seit ich dieses Rezept habe schon öfters gekocht.Meine Familie liebt sie .
Lieber Gruß Hede 13
Lieber Gruß Hede 13
Teufelsweib66
sagt:
sagt: 27.05.2012 21:42
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muss man unbedingt fertig gegartes Schweinefleisch nehmen, oder funktioniert das Gericht auch mit
frischem Fleisch ?
Viele Grüße, cremona
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