Für den Teig Mehl:
100 g Butter in kleinen Flöckchen, 50 g Zucker, Salz und Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 4) vorheizen.

Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.

In einer Pfanne bei großer Hitze 30 g Zucker, 20 g Butter und den Zimt unter rühren karamellisieren lassen und eine 20-cm-Tarteform (alternativ den Glasdeckel einer Auflaufform) damit begießen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten in den noch warmen Karamell drücken und dabei ziegelartig anordnen.
Den Teig auf ein wenig Mehl ausrollen und die Pflaumen damit bedecken. Dabei den Rand unbedingt um die Pflaumen an den Seiten etwas nach Innen drücken. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Dann auf einen Teller stürzen und noch warm mit dem Vanillezucker bestreuen. Am besten lauwarm genießen.

Diese Abwandlung der berühmten Tarte Tatin mit Äpfeln schmeckt warm mit Eis (als Dessert für 4) oder kalt.