Henglein
Rama Cremefine
| Axels Hähnchen mit Tomaten und Rotwein
| 4 | Hähnchenkeulen ca. 800-1000g |
| 1 | Hähnchenbrust, mit und Knochen ca 300g |
| 4 große | Tomate(n), ca. 800g |
| 10 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Zwiebel(n), mittelgroß |
| 4 | Peperoni, grün, ca. 40-50g |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, klein |
| 5 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| 5 EL | Brandy |
| 150 ml | Rotwein, z.B. Chianti |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Saft davon |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Zubereitung
Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, Keulen falls nötig teilen, die Brust vierteln.
Die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen waschen, abtropfen lassen und flach drücken. Die Tomaten, Peperoni, Rosmarin, waschen, abtropfen lassen.
Das Olivenöl im Bräter erhitzen, die Hähnchenteile unter Wenden anbraten, Zwiebeln, Knoblauch dazu, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Mit dem Brandy, Rotwein, Zitronensaft, ca. 1/8 l Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Die Tomaten, Peperoni, Rosmarin, Zucker zugeben, im vorgeheizten Backofen E-Herd: ca 200°C / Umluft: ca 170°C / Gas: Stufe 3 - ca. 40min schmoren.
Die Hähnchenteile mit dem Schmorfond auf einer tiefen Platte anrichten.
Dazu passt frisch gebackenes (es geht auch aufgebackenes) Ciabatta oder Foccacia (oder Pide)
Die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen waschen, abtropfen lassen und flach drücken. Die Tomaten, Peperoni, Rosmarin, waschen, abtropfen lassen.
Das Olivenöl im Bräter erhitzen, die Hähnchenteile unter Wenden anbraten, Zwiebeln, Knoblauch dazu, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Mit dem Brandy, Rotwein, Zitronensaft, ca. 1/8 l Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Die Tomaten, Peperoni, Rosmarin, Zucker zugeben, im vorgeheizten Backofen E-Herd: ca 200°C / Umluft: ca 170°C / Gas: Stufe 3 - ca. 40min schmoren.
Die Hähnchenteile mit dem Schmorfond auf einer tiefen Platte anrichten.
Dazu passt frisch gebackenes (es geht auch aufgebackenes) Ciabatta oder Foccacia (oder Pide)
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