Henglein
Rama Cremefine
| Muffins XXXII Sauerkraut
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
)
| 200 g | Tofu, naturell |
| 50 g | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 EL | Margarine |
| 250 g | Sauerkraut, klein geschnitten |
| ½ TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 250 g | Buchweizen, gemahlen |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 10 | Pfefferkörner, gemahlen |
| 1 Prise | Zucker |
| ½ Tüte/n | Backpulver |
| 300 ml | Mineralwasser, 250 bis 350 ml Kohlensäurehaltiges |
| Fett, für die Mulden vom Muffinsblech |
Zubereitung
Klein geschnittene Zwiebel in einem El Margarine anbraten und
Tofu mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zerkleinern, dazu geben und braten, bis der Tofu etwas trocken wird und sich die Farbe ein wenig geändert hat, in eine Rührschüssel geben.
Klein gewiegtes Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Buchweizen, Pfefferkörner, Zucker und 1,5 Tl Kräutersalz zu einem Teig mischen, lassen. 250 bis 350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, sollte wie ein Rührteig in etwa sein, abschmecken mit Kräutersalz.
Esslöffelweise (2) den Teig in die ausgefetteten Muffinsmulden geben.
In den kalten Backofen und bei ca. 130°C Umluft ca. 35-45 min backen, Nadelprobe.
Möglichst ein Brett drauf legen, fest halten, umdrehen, Backblech entfernen, da die Muffins noch sehr weich sind, könnten sie sonst auseinanderbrechen.
Eigenes Rezept
Tofu mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zerkleinern, dazu geben und braten, bis der Tofu etwas trocken wird und sich die Farbe ein wenig geändert hat, in eine Rührschüssel geben.
Klein gewiegtes Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Buchweizen, Pfefferkörner, Zucker und 1,5 Tl Kräutersalz zu einem Teig mischen, lassen. 250 bis 350 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, sollte wie ein Rührteig in etwa sein, abschmecken mit Kräutersalz.
Esslöffelweise (2) den Teig in die ausgefetteten Muffinsmulden geben.
In den kalten Backofen und bei ca. 130°C Umluft ca. 35-45 min backen, Nadelprobe.
Möglichst ein Brett drauf legen, fest halten, umdrehen, Backblech entfernen, da die Muffins noch sehr weich sind, könnten sie sonst auseinanderbrechen.
Eigenes Rezept
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