Henglein
Rama Cremefine
| Putenoberschenkel im Ofen gegart.
)
| 1500 g | Putenbraten (Oberschenkel) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| 1 TL | Liebstöckel, getrocknet |
| 1 TL | Bohnenkraut, getrocknet |
| 150 ml | Weißwein |
| Chilipulver, nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl, (Rapsöl) |
Zubereitung
Die Putenoberkeule gut waschen und trocken tupfen. Nach Wunsch überflüssige Haut und sonstiges Fett entfernen.
Die Haut einschneiden. Mit etwas Rapsöl einreiben.
1 Knoblauchzehe aufschneiden und die Keule gut mit einreiben.
1 Knoblauchzehe in schmale Stifte schneiden und unter die Haut und in die Fleischfalten drücken.
Die trockenen Kräuter mischen und gut rundum würzen.
Dann den Putenbraten salzen und pfeffern und zuletzt noch mit Chilipulver bestäuben.
In einer Eisenpfanne 2 EL Öl erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten.
Den Ofen auf 150° vorheizen (Umluft).
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch ab und zu mit dem Wein begießen.
Nach 1,5 Stunden das Fleisch in Folie packen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt und es lässt sich alles besser schneiden
Wer eine Sauce machen möchte, kann mit dem Wein auch noch mit Brühe immer ablöschen.
Ich schneide sie nachher in Scheiben und gebe sie nur in den Bratenssaft.
Die Haut einschneiden. Mit etwas Rapsöl einreiben.
1 Knoblauchzehe aufschneiden und die Keule gut mit einreiben.
1 Knoblauchzehe in schmale Stifte schneiden und unter die Haut und in die Fleischfalten drücken.
Die trockenen Kräuter mischen und gut rundum würzen.
Dann den Putenbraten salzen und pfeffern und zuletzt noch mit Chilipulver bestäuben.
In einer Eisenpfanne 2 EL Öl erhitzen und die Keule von allen Seiten anbraten.
Den Ofen auf 150° vorheizen (Umluft).
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch ab und zu mit dem Wein begießen.
Nach 1,5 Stunden das Fleisch in Folie packen, damit sich der Saft im Fleisch verteilt und es lässt sich alles besser schneiden
Wer eine Sauce machen möchte, kann mit dem Wein auch noch mit Brühe immer ablöschen.
Ich schneide sie nachher in Scheiben und gebe sie nur in den Bratenssaft.
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Kommentare anderer Nutzer
Steingärtnerin 
sagt:
sagt: 28.09.2008 18:59
Kein Dankeschön an Gabi für dieses Rezept, sondern natürlich an UschiG!!!
Sorry sagt nochmal die Steingärtnerin
Sorry sagt nochmal die Steingärtnerin
28.09.2008 19:30
Hallo Steingärtnerin,
Ich danke Dir ;-) Ich mache mir meine Kräutermischungen immer nach Geschmack. Jetzt, wo mein Garten voller Kräuter ist mache ich es mit frischen Kräutern.
Knoblauch gebe ich auch schonmal mit Öl vermischt später dazu. Ich mache auch mehr Chili dazu.
Wir lieben Knoblauch und auch etwas schärfer...aber leider ist es nicht jedermanns Sache .
Liebe Grüße Uschi
Ich danke Dir ;-) Ich mache mir meine Kräutermischungen immer nach Geschmack. Jetzt, wo mein Garten voller Kräuter ist mache ich es mit frischen Kräutern.
Knoblauch gebe ich auch schonmal mit Öl vermischt später dazu. Ich mache auch mehr Chili dazu.
Wir lieben Knoblauch und auch etwas schärfer...aber leider ist es nicht jedermanns Sache .
Liebe Grüße Uschi
bullyfan 
sagt:
sagt: 25.12.2009 23:53
Ich habe heute auch das Rezept so zubereitet,würde aber auch das Bohnenkraut weglassen.
Sonst ein super Rezept.
liebe grüße vom Niederrhein
Sonst ein super Rezept.
liebe grüße vom Niederrhein
Dreigeorg
sagt:
sagt: 19.02.2010 17:03
Suuuuper lecker !
Durch die Kräuter und das Chilie schmeckt der Braten nicht so langweilig. An das Bohnenkraut habe ich mich allerdings nicht so rangetraut.
Das Rezept habe ich vor einer guten Woche ausprobiert.Meiner Familie und mir hat es hervorragend geschmeckt.
Was gibt es wohl heute? Richtig, Putenbraten.
Vielen Dank für das Rezept
Georg
Durch die Kräuter und das Chilie schmeckt der Braten nicht so langweilig. An das Bohnenkraut habe ich mich allerdings nicht so rangetraut.
Das Rezept habe ich vor einer guten Woche ausprobiert.Meiner Familie und mir hat es hervorragend geschmeckt.
Was gibt es wohl heute? Richtig, Putenbraten.
Vielen Dank für das Rezept
Georg
Dreigeorg
sagt:
sagt: 12.12.2010 18:01
Ich habe die Putenoberschenkel jetzt schon so oft zubereitet, auch mit Bohnenkraut, sie sind nach diesem Rezept einfach ein Gedicht.
Einen Tip habe ich noch:
Die knoblauchstiffte lassen sich nach dem Anbraten viel besser unter die Haut schieben.
Gruß,
Georg
Einen Tip habe ich noch:
Die knoblauchstiffte lassen sich nach dem Anbraten viel besser unter die Haut schieben.
Gruß,
Georg
Zwobel
sagt:
sagt: 19.02.2011 16:18
Wow, was für ein hammer Rezept!
Ich hab das Rezept genau so gekocht, aber auch ohne Bohnenkraut!
Es war der unheimlich lecker!
Meine Gäste waren total begeistert und wollten das Rezept aufjeden Fall haben! :)
Haben se auch bekommen :-)))
Danke für den Tipp!!!
Ich hab das Rezept genau so gekocht, aber auch ohne Bohnenkraut!
Es war der unheimlich lecker!
Meine Gäste waren total begeistert und wollten das Rezept aufjeden Fall haben! :)
Haben se auch bekommen :-)))
Danke für den Tipp!!!
Mariatheresiafox
sagt:
sagt: 07.05.2011 19:37
Ich habe noch eine Frage zum Gericht...
ich mach es morgen für meine Mutter zum Muttertag, aber ich bin erst 16 & nicht die beste Köchen.
1. habt ihr noch paar Tipps für mich, auf was ich achten muss &:
Die Haut einschneiden. Mit etwas Rapsöl einreiben.
Haut einschneiden, aber wie? Einfach mit den Messer paar ritzen rein=?
Marie
ich mach es morgen für meine Mutter zum Muttertag, aber ich bin erst 16 & nicht die beste Köchen.
1. habt ihr noch paar Tipps für mich, auf was ich achten muss &:
Die Haut einschneiden. Mit etwas Rapsöl einreiben.
Haut einschneiden, aber wie? Einfach mit den Messer paar ritzen rein=?
Marie
07.05.2011 19:58
Hallo Marie,
Die Haut kannst Du mit einem scharfen Messer einschneiden.
Zuerst längst einschneiden und dann quer drüber, dass solche Kästchen entstehen, wir Du auf dem Bild siehst.
Achte nur drauf, dass Du nicht ins Fleisch schneidest...eben nur die Haut/Schwarte. Wenn Du zuviel ins Fleisch schneidest, verliert die Keule Saft und sie soll ja saftig bleiben ;-)
Viel Glück !!!
Liebe Grüße Uschi
Die Haut kannst Du mit einem scharfen Messer einschneiden.
Zuerst längst einschneiden und dann quer drüber, dass solche Kästchen entstehen, wir Du auf dem Bild siehst.
Achte nur drauf, dass Du nicht ins Fleisch schneidest...eben nur die Haut/Schwarte. Wenn Du zuviel ins Fleisch schneidest, verliert die Keule Saft und sie soll ja saftig bleiben ;-)
Viel Glück !!!
Liebe Grüße Uschi
Mariatheresiafox
sagt:
sagt: 07.05.2011 20:32
Belico 
sagt:
sagt: 13.06.2011 16:44
War sehr lecker!!!
hinki123
sagt:
sagt: 22.12.2011 19:18
Hallo,
wie ist das mit der Folie zu verstehen? Welche Folie? Alu? Bratbeutel? Und wie lange?
Grüße hinki
wie ist das mit der Folie zu verstehen? Welche Folie? Alu? Bratbeutel? Und wie lange?
Grüße hinki
22.12.2011 19:28
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Habe mich heute an den Putenoberschenkel gewagt. War sehr skeptisch, ob sich sich wohl das Bohnenkraut mit dem Fleisch verträgt.
Habe alle Kräuter, den fein geschnittenen Knoblauch und etwas Chilli mit dem Öl vermischt. Den Oberschenkel gesalzen, gepfeffert, mit der Kräuter-Ölmischung bestrichen und dann ab in den Römertopf. Nach 1 3/4 Std. hatte ich ein super Ergebnis. Den Bratensaft habe ich mit etwas Wasser verlängert und das hat zudem noch eine leckere Soße ergeben.
Ein Dankeschön an Gabi für dieses leckere Rezept und ein großes Lob auch von meinem Liebsten!
Steingärtnerin
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