Die Paprika in Streifen schneiden und halbieren, die Möhren in dünne Stifte schneiden, den Lauch in halbe Ringe. Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in Streifen schneiden.
In reichlich kochendem Salzwasser die Glasnudeln ca. 4 Minuten kochen und gut abgießen. Öl (ich nehme Knoblauchöl) in einer großen Wokpfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Salzen, pfeffern und dann erst die Möhren, dann das restliche Gemüse und den Ingwer mit anbraten. Mungbohnenkeimlinge dazu geben. Mit der Brühe ablöschen. Dann mit Sojasoße, Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann auch noch ein halbes Glas Bambussprossen mit dazu geben.