Die Garnelen aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Die Garnelen in heißem Olivenöl ca. 2 Min. von allen Seiten braten. Dann salzen, pfeffern und herausnehmen.

Die Paprika- und Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und anschwitzen und mit dem Currypulver bestäuben. Die Brühe dazugeben und ca. 4 Min. köcheln. Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Die Sahne dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Garnelen wieder dazugeben und abschmecken. Evtl. noch etwas Currypulver nachgeben.

Auf die Teller ein wenig Rucola verteilen und die Garnelen mit der Sauce darüber geben.