Schwertfischfilets in der Marinade aus Maracujanektar, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mindestens 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomatenstücke auf ein Backblech geben, salzen, pfeffern, mit dem Thymian sowie der Hälfte des Knoblauchs bestreuen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im auf 120°C vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten garen.

Für die Tomatensauce in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, restlichen Knoblauch sowie die Schalottenwürfel bei mäßiger Hitze 5 Minuten glasig dünsten, mit Honig glasieren und mit dem Tomatensaft ablöschen. Das Ganze reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatenstücke darin erhitzen.

Die abgetropften Schwertfischfilets in 2 großen Pfannen in Öl pro Seite 3 Minuten braten, jeweils halbieren und auf 4 Tellern anrichten.

Die Algen 1-2 Minuten im verbliebenen Öl schwenken, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und zusammen mit dem Tomatenkompott neben dem Fisch anrichten.
Dazu Baguette reichen.