Die Zwiebel klein schneiden, kräftig anbraten und Farbe nehmen lassen. Die Leber ebenfalls klein schneiden und hinzu geben, etwa 2 Minuten bei hoher Hitze mitbraten. Die Schupfnudeln und den abgegossenen Mais dazu geben und bei kleiner Temperatur in 3 Minuten erhitzen. Dann die saure Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Noch 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht blubbernd ziehen lassen.

Sieht zwar etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist aber für Leber-Liebhaber ein Genuss!