Besonders gut schmecken natürlich selbstgemachte Zitronennudeln (Nudelteig mit Zitronensaft abschmecken, vielleicht noch etwas feinst gehackter Schnittlauch dazu), es gibt aber auch gute Zitronennudeln zu kaufen.

Den Wein und die Brühe in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Die Sahne einrühren und noch mal kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Die Nudeln bissfest kochen.
Das Lachsfilet in einer Pfanne von beiden Seiten in Butter anbraten. Jetzt in mundgerechte Happen zerrupfen und in die Soße geben, sofort zusammen mit den Nudeln servieren.

Eine Variante ist, auch noch gebratenen grünen Spargel zusammen mit dem Lachs über die Nudeln zu geben.